<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">盛夏時(shí)節(jié)話香瓜</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">文/中華?</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">2025.07.21?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 過去在東北老家盛夏乃至初秋，除了香瓜，其它的時(shí)令水果不多，因此能在這個(gè)季節(jié)吃上幾頓可口的香瓜便成了人們的普遍念想。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在改革開放前，香瓜屬于經(jīng)濟(jì)作物，一般個(gè)人沒有條件、也不允許種植，而有條件的生產(chǎn)隊(duì)則會(huì)在一些年份種上幾畝，一來為社員改善一下平淡乏味的生活，二來也可為隊(duì)里增加適當(dāng)?shù)氖杖搿?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 種植香瓜對(duì)土地的要求較高：不能貧瘠，也不能太肥沃；不能干旱，也不能太澇；不能在大平地，也不能在太陡峭的山地；一般以山腳下、小漫坡、光照好、有一定肥力的黒砂土地為好。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在沒有塑料大棚的年代，野外種植的香瓜，一般五月份播種，經(jīng)過定苗、除草、掐尖、打蔓等田間管理和養(yǎng)護(hù)過程，到七月下旬或八月初就可以開園售瓜了。一般開園的時(shí)間也就一個(gè)月左右，到八月底至九月初就罷園了。因不同的品種、播種時(shí)間、生長(zhǎng)條件的差異開園與罷園的時(shí)間會(huì)有所不同，但頂多差個(gè)十天八天的，不會(huì)太長(zhǎng)。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 由于香瓜生長(zhǎng)期短，又是即食性水果，加上在野外種植，所以與別的作物不同之處在于成熟期需要有專人看守。看瓜的人俗稱"瓜倌兒"，一般多由五、六十歲，有一定經(jīng)驗(yàn)，責(zé)任心強(qiáng)的人擔(dān)任，既負(fù)責(zé)看護(hù)，又負(fù)責(zé)售賣。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 看瓜需要晝夜值守，一刻也不能離開，所以一般是兩個(gè)人倒班兒。看瓜人就住在"瓜窩棚"里。瓜窩棚多搭在瓜地的一角、對(duì)整個(gè)瓜地一覽無余的地方。瓜窩棚多半是用木桿子、木板子、草席子、草簾子等搭建的一人多高臨時(shí)性人字型"馬架子"房。房里要搭個(gè)八九十公分高的板鋪，上面鋪上干草，供看瓜人晚上休息之用。此外瓜棚必須備有撿瓜的土籃子、甩瓜籽的缸、削瓜皮的刀、擦瓜的抹布、煄蚊子的艾草繩，及手電筒，馬燈，老洋炮等物件。另外瓜地周邊不能種植高棵作物，以防止有人以此為掩護(hù)去偷瓜。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 瓜園最熱鬧的當(dāng)屬開園那一天。開園一般都選在某個(gè)中午，因?yàn)楦苫畹娜硕紕偝酝晡顼堅(jiān)诩倚菹?。那時(shí)候村里沒有大廣播，只需要隊(duì)長(zhǎng)或飼養(yǎng)員（得到隊(duì)長(zhǎng)授權(quán)）在村道上喊幾聲就行了。開園啦！開園啦！香瓜開園啦！大家伙都去吃瓜吧！聽到這樣的喊聲，人們便紛紛走出家門，男女老少，呼朋引伴，挎筐?簍，仨一伙倆一串奔瓜地而去。那時(shí)候到瓜園買瓜有個(gè)約定俗成的規(guī)矩：只要到了瓜地不管你買不買、買多少，老瓜倌兒都會(huì)先撿一些品相不太好，但口感不差的瓜讓你嘗嘗鮮兒。如果去的人多可能會(huì)上吃半個(gè)，如果去的人少可能吃一整個(gè)，如果是兩三個(gè)人去，也可能讓你先吃個(gè)飽。在瓜地吃瓜一般都不用水洗，講究的用刀削了皮再吃，不講究的只需撅一把黃蒿擦一擦，用拳頭搗開，或用指甲在中間劃一下掰開直接吃。如果瓜熟透了，多半是把瓜籽甩出去再吃，但往往會(huì)把把瓜瓤也甩了出去，這有點(diǎn)兒可惜，因?yàn)橛械墓先渴枪侠锩孀钐鸬牟糠帧?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 那時(shí)候的香瓜品種不多，主要有"頂心紅"、"帽纓子"、"灰鼠子"、"老頭樂"、"牙瓜"等。頂心紅個(gè)頭比較大，外皮為黃綠交錯(cuò)的不規(guī)則縱向條紋，皮比較厚而艮，瓜肉及瓤是紅色的，口感和味道脆而香甜，是當(dāng)時(shí)的主要品種。帽纓子約拳頭大小，灰色或灰綠色，皮薄肉也薄，肉綠色、臨近瓜瓤的部分紅色，瓤紅色，口感軟糯穌甜。灰鼠子長(zhǎng)圓錐形、越往尾部越細(xì)，皮灰白色或淺灰色，肉綠色或灰綠色、掰開后會(huì)起紗，瓤微紅，口感香甜穌軟，是上好的品種。老頭樂個(gè)頭不大，近半圓形，皮白色或略帶微黃，肉白色，瓤白色或微紅，口感甜而面軟，最適合牙口不好的老人食用。牙瓜的長(zhǎng)相特征跟老頭樂很像，只是瓜肉為脆甜口兒。瓜園有的是種單一品種，也有的是多品種混種，也有的是一個(gè)品種為主，間雜少量其它。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在瓜園嘗了鮮兒之后，就該開始買瓜了。老瓜倌兒先問一下各自買多少，然后重新拿著大土籃子到地里去下瓜了（當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣于把瓜倌到地里為買瓜人摘瓜叫下瓜）。瓜摘回來之后，買者便紛紛上前挑選自己中意的瓜了。然后是過秤，然后是記帳，然后就樂顛兒顛兒的往家趕，然后就是一家人快快樂樂地享受這份大自然的饋贈(zèng)了。當(dāng)時(shí)的香瓜價(jià)格大約在一毛至兩毛之間，也會(huì)根據(jù)瓜的品質(zhì)、市場(chǎng)供需、開園時(shí)間、年景情況等調(diào)整波動(dòng)，最賤時(shí)可能是幾分錢一斤，最貴時(shí)也有賣到兩毛以上的。社員到本生產(chǎn)隊(duì)的瓜園買瓜不用現(xiàn)錢，只記往來帳，到年終決算時(shí)從工分扣就可以了，價(jià)格也會(huì)優(yōu)惠一些。本村外隊(duì)的人買瓜也可以記帳，但因?yàn)椴皇且粋€(gè)核算單位，所以不能走往來帳，瓜罷園后由瓜倌兒或者會(huì)計(jì)去登門收錢。外村的人及過路客不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)就得直接交現(xiàn)金了。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 瓜地開園后一般前一兩周去的人比較多，漸漸地下來的瓜少了，去的人也比較少了。一般的人家也就去個(gè)兩三次，各別情況如家里來客人或有什么重要事情才會(huì)再去瓜園下瓜。那個(gè)年代人們的生活普遍比較節(jié)儉，即便是本隊(duì)社員不用拿現(xiàn)錢，也怕秋后算賬，今天多吃一頓瓜，明天多稱幾斤碎粉，后天多買幾斤豬肉，到年底一結(jié)往來帳幾十塊錢進(jìn)去了，可能要用去一個(gè)勞動(dòng)力一個(gè)月的工分兒。香瓜再好吃必竟是零食，不能當(dāng)飯吃，所以會(huì)過日子的人家在這上面都是很節(jié)制的。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 瓜地開園約一個(gè)月左右，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，瓜蔓開始枯萎，每天再也檢不出幾個(gè)熟瓜時(shí)便到了罷園的時(shí)候了。瓜地罷園是村民們可以享受的最后一場(chǎng)殘羹晚宴，也有一定的儀式感。罷園那天或者大家一起得到通知，或者提前摸著點(diǎn)苗頭，消息便不脛而走，很快傳遍了全村，于是一些有閑功夫的老人、孩子、家庭婦女們便會(huì)拿著筐紛紛奔向瓜地去撿罷園瓜。罷園瓜多半是一些沒長(zhǎng)成的生瓜蛋子，撿回去也只能喂豬；如果撿到個(gè)別雖然長(zhǎng)成了但沒有熟的用黃蒿捂上幾天到是可以吃的；如果偶爾在地邊或草窠里撿到一個(gè)熟的那會(huì)高興的不得了。對(duì)于半大孩子來說，撿罷園瓜也是湊熱鬧，不管撿到什么樣的都要啃上兩口嘗嘗，過過最后的口腹之癮。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 要是本隊(duì)本村沒有種瓜，那就只能到鎮(zhèn)上去買或等外面的賣瓜車來村里才能買了。只不過在外面買瓜一般是不能嘗的，并且要用現(xiàn)錢，份量上也是丁是丁卯是卯的。無論是在瓜園還是在外面買瓜，挑瓜的本領(lǐng)都是必不可少的。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 挑瓜多半是憑經(jīng)驗(yàn)，通常包括：一看、二聞、三彈、四掂量。一看形體要周正、勻稱，花紋要清晰，不管什么底色，朝陽(yáng)面兒要微微泛黃，通體光滑無絨毛，瓜蒂干爽但不枯萎，個(gè)頭以適中為好。二聞主要是從臍部聞聞?dòng)袥]成熟的香甜味兒。三彈即用中指或食指彈彈瓜體聽一聽回聲，如果有空洞聲是熟瓜，如果聲音脆而實(shí)則多半是生瓜。四掂是把瓜拿在手掌上掂量一下，感覺一下比重，如果是熟瓜感覺會(huì)輕一些，如果是生瓜會(huì)覺得有點(diǎn)兒壓手。除此之外還可以用手搖?一下，看看是不是熟過了。只有通過這樣的挑選才能買到成熟度適中、香甜可口的好瓜。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 記得第一次去瓜園吃瓜是跟父親去的，那是六十年代初，我不到十歲，瓜地就在家對(duì)面不遠(yuǎn)的東山上。在瓜地我看好了一個(gè)大瓜，是個(gè)頂心紅，比別的瓜大好幾倍，像個(gè)小角瓜。看我喜歡，爹便買了回來，結(jié)果到家打開一看并沒有太熟好，而且皮厚肉也厚，并不好吃，原來是個(gè)好看不好吃的"大傻瓜"。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 最后一次去村里的瓜園吃瓜是一九八零年八月份。那時(shí)我在外地讀書放暑假回家，剛好那年生產(chǎn)隊(duì)在離家不遠(yuǎn)的"老郝家后山"種了瓜，于是爹媽就讓我去買點(diǎn)瓜吃。那是一個(gè)中午，我拿著一個(gè)筐，買了五六斤瓜回來。當(dāng)時(shí)種的是什么品種，誰在看瓜我已經(jīng)記不得了。那時(shí)候家里頭就我和父母三人，吃了兩天才吃完。參加工作以后離開了小山村，之后再也沒到瓜園吃過瓜。雖然每年香瓜下來的季節(jié)也會(huì)偶爾去市場(chǎng)買幾個(gè)吃，但具體情形和感受早已經(jīng)沒有什么印象了。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 九十年代初隨工廠搬遷到煙臺(tái)后，就很少吃到東北的香瓜了，直到退休前幾年公司領(lǐng)導(dǎo)班子去東北老家考察走訪才又兩次品嘗到了東北香瓜的味道。一次是在去明城的路上，路過永寧時(shí)，恰好路邊有賣瓜的，瓜是大棚種的，就在路邊不遠(yuǎn)，于是大隊(duì)人馬停下車來，大快朵頤了一番。第二次是從長(zhǎng)白山往丹東返，在新賓縣境內(nèi)停車休息時(shí)，在路邊的瓜攤上又享受一回香瓜盛宴。最近一次吃東北香瓜則是二零一六年的事兒了。那年退休后的八月份我同妻子開車回老家走親訪友，在回老廠的路上，距老廠不遠(yuǎn)的"二道甸子"村的對(duì)面的高速公路邊（高速尚未正式運(yùn)營(yíng)）恰好有一片瓜地，路邊擺了不少香瓜在賣，于是我倆停下車來，再一次品嘗了"家鄉(xiāng)的味道"。香瓜雖然都是現(xiàn)在的品種，但都非常好吃，并且完全可以從中找回歷史的記憶，令我至今難忘。?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">后記</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 文章發(fā)出后，忽然想起了小時(shí)候與香瓜有關(guān)的一件事，特在此補(bǔ)記之。那是我上小學(xué)的時(shí)候，有一年在中心校開運(yùn)動(dòng)會(huì)。操場(chǎng)外面的道上有一個(gè)賣香瓜的大馬車，車邊圍滿了買香瓜的人，有挑的，有稱秤的，有遞錢的。賣瓜的有兩三個(gè)人，也是忙的不亦樂乎。我兜里有幾角錢也想買個(gè)瓜吃，但個(gè)子太小擠不到前面去。這時(shí)村里我本家的一個(gè)老叔也在那挑瓜，挑了一會(huì)兒因?yàn)槿颂嘁矝]有過上秤。這時(shí)候他看見了我在后面，于是就拿了一個(gè)瓜，左手換右手，然后從身后遞了出來并示意我拿走。我開始猶豫了一下，但終究沒有抵擋住誘惑，把瓜接過來，用身體擋著，轉(zhuǎn)身走開了，到一個(gè)僻靜處把瓜吃掉了。這是我平生第一次、也是唯一一次，在沒花錢的情況下，間接順了人家的一個(gè)瓜吃。這事兒讓我至今想起來仍然感到有些慚愧。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(128, 128, 128);">圖片均來自網(wǎng)絡(luò)</b></p>