<p class="ql-block">昵稱：悠然靜聽</p><p class="ql-block">美篇號：30480578</p><p class="ql-block">圖片：自拍</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">盛夏七月，暑氣蒸人。上午外出辦完事，已近正午，一想到回家還得鉆進(jìn)蒸籠般的廚房，便立刻打消念頭。拐進(jìn)街邊一家連鎖快餐店。只想用一碗涼面沖掉一路的燥熱，再順道填飽肚子。</p><p class="ql-block">進(jìn)店后環(huán)顧四周，選了一處安靜的角落落座。店內(nèi)涼風(fēng)習(xí)習(xí)，整潔雅致，未及坐定，服務(wù)員已將一杯澄亮的大麥茶輕放，隨即遞來配圖精美的菜單。我道謝后仔細(xì)瀏覽，在眾多小炒與面食間，一眼相中那道特色面——北方家常的擱鍋面。</p><p class="ql-block">盯著菜單上砂鍋里色澤誘人的擱鍋面，我倏地被拽回童年——它像極了記憶中母親的那一碗。我毫不猶豫地點(diǎn)下“確認(rèn)”，只想借這一口久違的湯面，把被歲月沖遠(yuǎn)的記憶重新?lián)苹厣嗉狻?lt;/p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">兒時(shí)物質(zhì)匱乏，日子過得緊巴，日常最多吃的是燕麥粉，白面少得可憐，便顯得格外金貴。一年里能吃上白面的日子，只有中秋、過年，家中來客和我的生日。</p><p class="ql-block">生日那天，簡單早飯后，母親收拾停當(dāng)，從布袋里輕輕捧出兩把雪白的面粉，和好，扣在藍(lán)花碗里讓它醒著。過會兒，把面團(tuán)拿到案板上，反復(fù)揉壓，直到光滑發(fā)亮，再扣回碗里繼續(xù)醒。</p><p class="ql-block">趁這空檔，母親把不再凍的硬邦邦的五花肉切成小丁，調(diào)醬汁，洗土豆、削蘿卜、泡蘑菇，又踮腳摘下幾棵掛在墻上陰干的香菜，整好后一樣樣碼在灶臺邊。我蹲在母親身旁，看她有條不紊地忙碌，那場景像一場悄悄進(jìn)行的溫馨儀式。</p><p class="ql-block">鍋燒熱，幾片肥肉先下鍋，幾聲“滋啦”鍋底逼出了晶瑩油花；肉丁隨后翻滾上色，黃豆醬、花椒水、大料粉、蔥蒜順著鍋邊哧溜滑入，香氣炸開，瞬間灌滿整間寒冷的小屋。接著土豆丁、蘿卜丁、蘑菇片依次落進(jìn)鍋里，湯汁咕嘟成溫潤的琥珀色。最后，母親拿起一個(gè)雞蛋，麻利地磕進(jìn)鍋里，蛋液輕輕滑入，在沸湯里凝成一個(gè)白中透黃的荷包蛋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">湯已熬好，醒透的面團(tuán)該登場了。母親把它再次揉了揉，搟面杖一壓、朝四個(gè)方向推幾下、然后一卷，再攤開，薄薄地撒層干面，換個(gè)方向又卷又搟；面片終成一張大圓薄紙，母親將其來回折疊成寸寬的長條，手起刀落，一排細(xì)細(xì)的面條齊刷刷伏在案板上。只見她提面輕抖，面粉如雪落下，手中的面條順勢入鍋。頃刻間，長壽面在滾湯里歡快的浮沉。我守在灶旁，使勁咽著口水，要不是母親怕熱鍋燙著我，恐怕我的鼻尖跟著濃郁的香味能貼到鍋沿邊。熱氣蒸騰，玻璃上竟開出了朵朵甚是好看的冰凌花，霧繞的老屋把灶前母親的側(cè)影剪成一束溫柔的光。</p><p class="ql-block">后來，日子好了，白面不再稀罕，母親的習(xí)慣卻一點(diǎn)沒變，只是做面的食材愈發(fā)豐富。誰若頭疼腦熱，她便端來一碗擱鍋面，安撫生病的腸胃；誰過生日，長壽面配荷包蛋必在桌上騰著熱氣。尤其是進(jìn)入北方的隆冬，大雪封門，滴水成冰，母親似乎做面的頻率更多一些，每每守著呼呼作響的小火爐，侍弄著小鐵鍋里沸騰的湯汁。窗外雪花紛飛，我和父親、哥哥圍桌而坐，強(qiáng)忍口水，摁住饞蟲，靜候那噴香的擱鍋面上桌，好一飽口福。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">思緒剛從快餐店溜出去，一碗新出鍋的擱鍋面便端到了眼前：油亮的湯面浮著幾樣翠綠的鮮蔬與蔥花。我挑起一筷送入口中，細(xì)嚼慢咽，卻怎么也嚼不出母親的味道。那一刻我才明白——母親終究還是把她的秘制配方帶去了遠(yuǎn)方，只把這碗平凡的家常小面，永遠(yuǎn)留給了我的舌頭。</p><p class="ql-block">回過神時(shí)，湯面仍在冒著熱氣，空調(diào)送來的徐徐涼風(fēng)，溫柔地掠過耳畔，我卻仿佛又站在雪夜的灶旁，被那團(tuán)霧氣輕輕抱住，再也走不出來。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">于2025.7.20</p>