<p class="ql-block">窗外，驕陽(yáng)似火，蟬聲四起。又是一年大暑到。大暑，是二十四節(jié)氣中第12個(gè)節(jié)氣，也是夏天的最后一個(gè)節(jié)氣?！八箷r(shí)天氣甚烈于小暑，故名曰大暑”，大暑，是一年中最炎熱的時(shí)期，意味著“蒸煮模式”的開(kāi)啟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">俗語(yǔ)：“小暑大暑，上蒸下煮?！鄙嫌辛胰债?dāng)頭，下有濕氣蒸騰，天地之間就像一個(gè)大蒸籠，持續(xù)三十天的三伏天，如何消熱解暑？“小暑接大暑，冬瓜最降暑?！敝袊?guó)人最常食最普通的蔬菜“冬瓜”，成了熱門(mén)話(huà)題。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">冬瓜，起源于中國(guó)，古代稱(chēng)白瓜，因形狀如枕，民間又稱(chēng)枕瓜。為葫蘆科植物冬瓜的果實(shí)，全國(guó)各地均有栽培。它碩大滾圓，一身玉白，在瓜果中堪稱(chēng)王者。產(chǎn)于夏季。夏季所產(chǎn)的瓜為何叫冬瓜呢？這是因?yàn)楣鲜熘H，表面上有一層白粉狀的東西，像是冬天所結(jié)的白霜，也是這個(gè)原因，冬瓜又稱(chēng)白瓜。葫蘆科植物冬瓜的果實(shí)，一年生草本植物，莖上有卷須，能爬蔓且有毛；葉子大，開(kāi)黃花；果實(shí)長(zhǎng)圓柱形或近球形，直徑可達(dá)一尺多，嫩時(shí)呈綠色有毛，成熟則呈蒼白色有粉；種子卵形稍壓扁，白色或淡黃色，冬瓜是一種藥食兩用瓜類(lèi)蔬菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“大暑”是一年中天氣最熱、濕氣最重的時(shí)節(jié)，此時(shí)節(jié)養(yǎng)生保健的重點(diǎn)是“防暑”和“祛濕”。冬瓜性涼，味甘淡，具有清熱解暑、利尿消腫、降脂減肥等功效。在大暑食用冬瓜，可以幫助身體排出多余的水分和熱量，緩解暑熱帶來(lái)的不適。冬瓜有化痰濕、輕身健體之效?！妒朝煴静荨分姓f(shuō)：“欲得體瘦輕健者，則可常食之?！比梭w內(nèi)痰濕過(guò)重，容易腰腹肥胖，冬瓜以其利水之性，助力身體輕盈。它可入饌，炒、燒、燴、煲湯、作餡，樣樣皆宜，還能制成各種果脯、蜜餞。那冬瓜糖，顏色淡綠如翡翠，味道甜絲絲的，如同夏日里的一抹甜蜜回憶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">夏天里，多吃冬瓜，祛暑排濕。清炒冬瓜，脆嫩爽口；煲湯時(shí)，與排骨、海鮮為伴，湯汁鮮美無(wú)比。燉排骨時(shí)，待排骨軟爛，放入切好的冬瓜，再燜煮片刻，冬瓜吸滿(mǎn)了湯汁的精華，卻不會(huì)像土豆那樣粘附在排骨上。袁枚在《隨園食單》中盛贊：“冬瓜之用最多?！碧K軾這位美食大咖，也對(duì)冬瓜情有獨(dú)鐘。他的紅燒冬瓜，大火燉、慢火煨后，如肉般香軟，慰藉了他的味蕾。他在《東坡志林》里記錄了冬瓜的好處，“性寒，味甘，利水消腫?！边€研發(fā)了儲(chǔ)存之法，記錄在《格物粗談》里，“冬瓜內(nèi)置茄子，至春不壞?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">冬瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，鳥(niǎo)氨酸、Y-氨基丁酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸等含量高，這些物質(zhì)賦予了它利尿消腫的神奇功效，具有極高的食用和醫(yī)療價(jià)值?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“其性微寒，味甘淡無(wú)毒，入肺、大小腸、膀胱三經(jīng)。能清肺熱化痰、清胃熱除煩止渴，甘淡滲痢，去濕解暑，能利小便，消除水腫之功效?！倍掀涿膊粨P(yáng)，但全身是寶：其皮（冬瓜皮）長(zhǎng)于利水消腫，治療水腫脹滿(mǎn)、小便不利，臨床應(yīng)用于腎炎浮腫；其子（冬瓜仁）具有清肺化痰、排膿的功效，主治肺熱咳嗽，肺癰腸癰。其莖（冬瓜藤）水煎液對(duì)于脫肛癥有獨(dú)到之效，鮮汁用于洗面、洗澡，可增白皮膚，使皮膚有光澤，是廉價(jià)的天然美容劑；其瓤也叫瓜練、其葉都可入藥。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今日大暑，我決定煮一鍋冬瓜湯。清晨，我到菜市場(chǎng)上轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，冬瓜不同產(chǎn)地所產(chǎn)品種各不同，市場(chǎng)最常見(jiàn)有青皮、黑皮、白皮的不同外觀(guān)。黑皮冬瓜皮薄肉厚，肉質(zhì)緊實(shí)，口感好，食用率高；白皮冬瓜肉薄質(zhì)松，皮厚肉薄，煮久了容易灘軟成水狀，口感較差；青皮冬瓜則介于黑、白二者之間。所以根據(jù)需要選購(gòu)，一般清炒選黑皮，煲湯則白皮，冬瓜盅便選青皮者。市場(chǎng)里大多數(shù)冬瓜都是墨綠色的，一般都是很大的冬瓜，切成片片狀來(lái)賣(mài)。挑選的時(shí)候按照自己家庭的飯量，挑選1片左右就可以了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">回家后，我先削去冬瓜的外皮，將它放案板上切開(kāi)，再挖去中間帶點(diǎn)瓜籽的囊，放水池洗干凈后，切成塊狀。點(diǎn)火燒水，鍋中的水漸漸沸騰，我將調(diào)好的味汁倒入，再放入處理好的冬瓜塊。它們?cè)谒袣g快地跳躍，慢慢變得半透明，如同換一種方式綻放。一鍋冬瓜湯煮好了，我小心翼翼地盛出一碗，熱氣騰騰的瓜香撲鼻而來(lái)。第一口下去，清甜滋味在舌尖蔓延，仿佛心靈的塵埃都被洗凈。我這才明白，冬瓜不僅是消暑解渴的佳品，更是一種溫柔的力量，能安撫燥熱的心靈。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一碗冬瓜湯，沒(méi)是什么復(fù)雜的烹飪，不過(guò)是用尋常食材，加幾分心意，慢火煨出的家常味。它不驚艷，卻熨帖，像生活里那些不動(dòng)聲色的溫暖。記得小時(shí)候，家中的廚房里偶爾會(huì)飄來(lái)冬瓜燉湯的香味，母親將冬瓜與排骨或海帶同燉，<span style="font-size:18px;">這湯熱，濃，香，稠，細(xì)細(xì)品嚼冬瓜的甘澤和順滑浸滿(mǎn)唇齒間直充顱頂。想必能和排骨等肉類(lèi)配合的如此天衣無(wú)縫除了冬瓜也無(wú)物出其左右了。排骨酥爛，入口即化，而冬瓜，則有一種獨(dú)特的清新感，使得這湯達(dá)到了一個(gè)微妙的中和狀態(tài)。吮一口湯，既有肉汁的沁香，又有冬瓜的甘爽，二者特質(zhì)交相輝映。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那時(shí)，我并未對(duì)這普通食材有太多感觸，只覺(jué)得它是餐桌上習(xí)以為常的角色。然而隨著年歲的增長(zhǎng)，我逐漸領(lǐng)悟到冬瓜所承載的意義遠(yuǎn)不止于此。它不僅是消暑的佳品，更是自然恩賜的禮物，象征著旺盛的生命力和無(wú)私的奉獻(xiàn)。冬瓜雖普通，卻無(wú)處不在地融入我們的生活，包容著人們的喜樂(lè)悲歡。在生命的旅程中，我們需要這樣一段“冬瓜時(shí)光”，以最樸素的方式，滋養(yǎng)著疲憊的身心。從此，夏日的廚房總少不了冬瓜的身影。它不再只是食材，而是生活中的一道風(fēng)景、一份情感的寄托。無(wú)論是清炒、燉湯還是做成冬瓜茶，它都以其獨(dú)特的魅力，帶給我無(wú)盡的驚喜與感動(dòng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大暑時(shí)節(jié)吃冬瓜，不僅是消暑之法，更蘊(yùn)含“以寒制熱”的生活哲學(xué)。古人認(rèn)為，暑熱之時(shí)應(yīng)食性涼之物，但冬瓜的涼性溫和，不會(huì)傷及脾胃，恰似炎炎夏日中的一縷清風(fēng)，而非凜冽寒霜。這種平衡之道，正是傳統(tǒng)飲食文化中“順時(shí)而食”的智慧體現(xiàn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食物不僅是味覺(jué)的體驗(yàn)，更是情感的載體。許多人對(duì)冬瓜的記憶，或許是一碗母親熬的一碗冬瓜排骨湯。這清淡香甜的味道，連接著故鄉(xiāng)、童年和親情，成為生命中難以割舍的鄉(xiāng)愁符號(hào)。吃一口冬瓜，憶一回過(guò)往。冬瓜里，藏著過(guò)去的美好時(shí)光。</p>