<p class="ql-block">糖餅里的夏日閑趣</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">暑假的午后，陽(yáng)光把窗玻璃曬得發(fā)燙，裝有空調(diào)的廚房成了最愜意的去處。一個(gè)人吃飯總嫌開(kāi)火麻煩，煮面、蒸餃雖省事，卻少了點(diǎn)動(dòng)手的樂(lè)趣——直到電熱鍋里飄出糖餅的甜香，才覺(jué)這閑散時(shí)光有了具體的滋味。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">烤糖餅的妙處，全在“折騰”二字里。從前總仗著記憶胡亂做，冷水和面、隨意揉捏，烤出來(lái)的餅硬得像塊小石子，咬下去糖餡結(jié)成硬塊，甜得發(fā)澀。后來(lái)才明白，這面團(tuán)藏著大學(xué)問(wèn)：滾燙的面湯澆下去，面粉遇熱翻出細(xì)密的白汽，用筷子攪成棉絮狀，稍涼后揣上兩勺食用油反復(fù)揉，直到面團(tuán)滑得像塊玉。醒面的十分鐘最是心急，看著面團(tuán)慢慢鼓起來(lái)，像塊呼哧喘氣的小肚皮，忍不住時(shí)不時(shí)揭開(kāi)保鮮膜瞅兩眼。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">包糖餡是最讓人雀躍的環(huán)節(jié)。紅糖或是白糖混著點(diǎn)面粉（免得烤時(shí)流心燙嘴），塞進(jìn)捏成碗狀面皮里。收口時(shí)得像給寶貝蓋蓋子，捏出一圈花邊，既防漏又好看。電熱鍋預(yù)熱的“嗡嗡”聲里，餅坯在面板上排好隊(duì)，刷一層薄油，等著變身。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">用電熱鍋烤餅要一遍遍地翻。打開(kāi)鍋蓋，一股熱氣伴著餅香竄出來(lái)。金黃的餅皮鼓著小肚子，邊緣微微焦脆，用筷子輕輕一挑，糖餡順著裂口流出來(lái)，裹著熱氣的甜香瞬間漫了滿室。咬下去的瞬間，脆殼先裂開(kāi)，內(nèi)里卻軟得能彈起來(lái)，紅糖的醇厚混著面香，燙得直哈氣也舍不得松口。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">原來(lái)樂(lè)趣從不是一蹴而就的。冷水和面的硬餅是教訓(xùn)，熱湯揉面的軟香是收獲。一個(gè)人守著廚房灶臺(tái)，看面團(tuán)在溫度里慢慢舒展，聽(tīng)糖餡在高溫下輕輕沸騰，最后捧著燙手的糖餅小口啃著，忽然懂了：所謂生活的滋味，不就是在這些小小的摸索里，慢慢熬出甜來(lái)的嗎？</p>