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福記包子

阿太壩上

<p class="ql-block ql-indent-1"><b>早餐有肉包子、素包子、餛飩、炸油條、炸油餅；粥有八寶粥、小米綠豆粥、玉米碴子粥、豆腐腦、老豆腐；白水煮雞蛋、茶葉蛋，這些主副食呈現(xiàn)在人們眼前，這樣的早餐店擱現(xiàn)在不算什么新鮮的，可我說(shuō)這是二十多年前，這樣的店就足夠吸睛了。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>在東大街上，福記飯店正對(duì)著永安街口。初冬的周末，我去趕早市，順著永安街一路向西，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能看到飯店門口一派熱氣騰騰的景象。門口左右兩邊各擺著四張長(zhǎng)條小桌子，已然是座無(wú)虛席，我先默不作聲地用眼巡視冒著熱氣的吃食，邊盤算著吃些什么。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>一個(gè)一米八五左右的高個(gè)男人，臉上留著兩撇八字胡，一雙眼睛迥然有神，看著讓人有些畏懼。但那人說(shuō)話前，先笑一下，露出整齊潔白的牙：“您里面請(qǐng)，先看看點(diǎn)些什么！”后來(lái)得知，這個(gè)高大的男人便是福記的馬老板。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>我們就這樣相識(shí)了。那天我點(diǎn)了一份老豆腐，兩根炸油條。福記的老豆腐是自己店里現(xiàn)做的，在一個(gè)大號(hào)的不銹鋼桶里，老豆腐白嫩，不那么水氣嘰嘰的，配上豆腐乳汁兒、韭菜花、點(diǎn)上幾點(diǎn)芝麻油，最后馬老板又拿起醋瓶子，熟練地往上點(diǎn)了一滴醋：“您吃香菜嗎？”</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>我點(diǎn)頭，一碗冒著尖兒的老豆腐就這樣花紅柳綠地呈現(xiàn)在我面前。趁熱挖起一勺，送進(jìn)嘴里，老豆腐細(xì)膩絲滑的感覺，讓口腔有了愉悅感。最讓我驚奇的，是之前馬老板不征求意見地往老豆腐里加醋，我還是頭回見到這么吃的，誰(shuí)知正是這幾點(diǎn)醋的加持，很好地融合了老豆腐的鹵水味道，好吃！</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>吃完起身，感覺好像還欠些什么，我的眼睛在那一個(gè)個(gè)胖胖的包子上打轉(zhuǎn)兒：“老板，你家豬肉包子什么餡兒？”</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>馬老板緊走兩步，到我身邊壓低聲音說(shuō)道：“我們這有牛肉大蔥、牛肉胡蘿卜餡的，素包子有韭菜雞蛋、白菜雞蛋的。”他這樣一說(shuō)，我再看飯?zhí)美锏恼信疲瓉?lái)福記是一家清真館子，怪不得這屋里屋外的收拾得干凈利索。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>周末早上，再去趕早市，好像總要先到福記。我看見馬老板和伙計(jì)兒一起包包子，誰(shuí)承想這么個(gè)高大男人，包包子動(dòng)作嫻熟，那牛肉包子在他手上一折一捏，最后包好的包子他還要捏住劑兒往上提留兒一下，那包子圓鼓鼓的，像一個(gè)小燈籠。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>以后，看見我往福記里面走，馬老板便吆喝著：“一碗小米粥，二兩牛肉大蔥包子！”</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>我是熟客呢。觀察了一下，熟客不止我一個(gè)，尤其是在北風(fēng)呼嘯的隆冬，哪些賣完白菜、大蔥的小商小販，原本是要買上二兩包子在外面順口吃的，都被馬老板請(qǐng)進(jìn)了飯店里，包子擺在青花盤子上，另外給盛一碗熱乎乎的小米粥（粥不要錢）。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>零八年?yáng)|大街改造后，福記飯店忽然關(guān)張了，馬老板這么個(gè)局氣兒人，至今我再未見過。</b></p>