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清新檸檬紙杯蛋糕

果琳（謝絕私聊）

<p class="ql-block">檸檬紙杯蛋糕，清新怡人，口感松軟如云，細(xì)膩中散發(fā)著令人陶醉的檸檬香，每一口都是味蕾的歡歌，堪稱絕佳美味。這款小蛋糕，我樂此不疲地反復(fù)制作，因?yàn)樗俏壹倚O女的心頭好，也是我與朋友共享下午茶的精致點(diǎn)選，更是我饋贈朋友的美味伴手禮。今特撰此文，與美友們分享這份甜蜜。</p> <p class="ql-block">用料</p><p class="ql-block">雞蛋4個(gè)（每個(gè)約60克帶殼），純凈水18克，玉米油45克，低筋面粉70克，細(xì)砂糖60克，檸檬汁40克，檸檬皮屑（1個(gè)檸檬的量）。</p><p class="ql-block">工具：</p><p class="ql-block">電動打蛋器、紙杯、蛋抽、刮刀、分蛋器。</p> <p class="ql-block">步驟</p><p class="ql-block">1. 準(zhǔn)備工作</p><p class="ql-block">備好紙杯，精確稱量所有材料。蛋白蛋黃分離，烤箱以120度預(yù)熱待命。</p> <p class="ql-block">將檸檬洗凈擦干，用專用工具輕輕刨取表面黃色檸檬皮屑，置小盆中，并擠出檸檬汁入碗。</p> <p class="ql-block">2. 制作蛋黃糊</p><p class="ql-block">將純凈水、檸檬汁與玉米油融合，攪拌至如稀奶油般細(xì)膩順滑。</p> <p class="ql-block">篩入低筋面粉，輕柔地劃Z字形攪拌，避免單一方向攪拌導(dǎo)致面糊起筋。</p><p class="ql-block">加入蛋黃，繼續(xù)以Z字形輕柔攪拌至勻，最后融入檸檬皮屑，增添風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">3. 打發(fā)蛋白霜</p><p class="ql-block">打發(fā)前先在蛋白中滴入檸檬汁，幫助蛋白打發(fā)以及解除蛋腥味，沒有檸檬汁可以用白醋替代。蛋白打發(fā)要分三次加入細(xì)砂糖：先將檸檬汁放入蛋白中，用電動打蛋器高速打發(fā)至大氣泡；第一次加入1/3細(xì)砂糖，打發(fā)至密集的小氣泡；</p> <p class="ql-block">第二次加入1/3細(xì)砂糖，打發(fā)至細(xì)紋路；</p> <p class="ql-block">第三次加入1/3的細(xì)砂糖，打發(fā)至打蛋頭出現(xiàn)三角。</p> <p class="ql-block">4. 融合蛋糊與蛋白霜</p><p class="ql-block">取一半蛋白霜與蛋黃糊輕輕混合，采用切拌手法，從底部向上翻拌，切忌劃圈以免消泡。</p> <p class="ql-block">將混合好的蛋糊倒回剩余蛋白霜中，繼續(xù)切拌至均勻，此時(shí)蛋糕糊應(yīng)呈現(xiàn)稠度適中且光澤誘人的狀態(tài)。</p> <p class="ql-block">5. 裝杯與烘焙</p><p class="ql-block">將蛋糕糊裝入裱花袋，均勻擠入紙杯中。完成后輕震烤盤，排除蛋糕糊中的大氣泡。</p> <p class="ql-block">放入預(yù)熱好的烤箱，以120度上下火烤制70分鐘。隨后調(diào)整上火至150度，下火至130度，短暫烤制幾分鐘，讓蛋糕表面披上誘人金裝，即可出爐。</p> <p class="ql-block">6. 品嘗</p><p class="ql-block">切開一個(gè)蛋糕，內(nèi)里組織如棉花般細(xì)密。輕咬一口，香甜與檸檬的清新酸香交織，美味可口，毫無油膩之感，令人回味無窮。</p> <p class="ql-block">這款清新檸檬紙杯蛋糕，不僅滿足了味蕾，更帶來視覺與心情的愉悅，快來一起享受這份甜蜜吧！</p>