<p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">“素香珍 - 輕餐小廚”虹橋店店面</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">日記：素香珍 - 輕餐小廚探訪記 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 2025.07.16</b></p><p class="ql-block"><b> 素香珍的劉女士約我去虹橋門店坐坐，這邀約擱了有些日子，總因瑣事耽擱。巧的是今日要去虹橋新天地的素葭素食餐廳，便在前一日與她約好，順道登門拜訪。</b></p><p class="ql-block"><b> 駕車跟著導(dǎo)航到了恒基 - 旭輝中心，眼瞅著目的地就在附近，卻遲遲不見(jiàn)店面。導(dǎo)航顯示步行僅 50 米，索性把車停進(jìn)園區(qū)地下車庫(kù)，步行尋去。順著路邊樓宇往前踱了數(shù)十米，才在墻面瞥見(jiàn) “素香珍” 的店招 —— 原來(lái)樓宇與馬路隔了條十余米寬的綠化帶，店招被枝葉遮了大半，難怪車?yán)锴撇灰?jiàn)。</b></p><p class="ql-block"><b> 推開(kāi)玻璃門進(jìn)店，空間不大。正對(duì)門是個(gè)一邊可坐3人的充當(dāng)營(yíng)業(yè)臺(tái)的吧臺(tái)，吧臺(tái)前立著一個(gè)畫(huà)架，上面貼滿心形與長(zhǎng)條形便簽，旁側(cè)還架著專業(yè)補(bǔ)光燈，我想他們營(yíng)業(yè)結(jié)束還要在此拍攝菜點(diǎn)照片或短視頻。店堂右側(cè)只擺了兩個(gè)長(zhǎng)條餐桌，用一個(gè)小吧臺(tái)隔開(kāi)，共 8 個(gè)餐位，和我預(yù)想中 “餐廳” 的模樣相去甚遠(yuǎn)。吧臺(tái)后，劉女士背對(duì)著我在出菜口打包外賣，旁邊的訂單打印機(jī) “滴滴” 作響，一張張訂單接連吐出。門前凳上坐著位外賣小哥，低頭刷著手機(jī)等單。我進(jìn)店時(shí)，她頭也沒(méi)回，只當(dāng)是小哥進(jìn)來(lái)，揚(yáng)聲說(shuō)：“請(qǐng)稍等，先坐會(huì)兒，馬上好?！?我便在里側(cè)餐桌坐下等候。</b></p><p class="ql-block"><b> 忙完幾單、目送小哥取走餐品，劉女士才抬眼瞧見(jiàn)我，驚訝道：“這不是張會(huì)長(zhǎng)嗎？啥時(shí)進(jìn)來(lái)的？” 連連致歉：“真不好意思，剛才太忙沒(méi)瞧見(jiàn)您。哦，忘了倒水。想起來(lái)了，您愛(ài)喝茶的，稍等，我去泡?！?旋即端來(lái)一杯茶：“這是廬山新茶，剛從那邊捎來(lái)的?！?茶杯落桌，我們便聊了起來(lái)。</b></p><p class="ql-block"><b> 素香珍共有四家店，他們經(jīng)營(yíng)素食便當(dāng)與預(yù)制食品為主，也提供堂食。劉女士指了指餐桌旁的貨架，上面擺著各式自熱素食套餐：三寶飯、香辣山珍菇飯、香菇筍干飯、咖喱三寶飯，還有醬香素齋面、冬陰功方便面等。這對(duì)出差旅行的素食者實(shí)在貼心 —— 我曾在高鐵上搶過(guò)最后一份素食快餐，問(wèn)過(guò)才知整趟車僅三份，多數(shù)列車更是沒(méi)有。有了這些自熱套餐，往后出行總算不愁沒(méi)素食可吃了。</b></p><p class="ql-block"><b> 她又帶我看了冰柜，里面擺著素包子、藤椒燒賣、菌菇燒賣、鹿茸菌香餛飩、薺菜餛飩，還有馬蹄素肉丸、全藕獅子頭等半成品。全藕獅子頭我家買過(guò)，味道不錯(cuò)，后來(lái)太太還復(fù)購(gòu)了。</b></p><p class="ql-block"><b> 我指著畫(huà)架與黑板上的便簽問(wèn)緣由，劉女士笑答：“這是老客戶的心意。他們來(lái)用餐時(shí)，常會(huì)多買一份素餛飩（心形便簽）或蓋澆飯（長(zhǎng)形便簽），貼在這兒。等環(huán)衛(wèi)工人、外賣小哥這些有需要的人來(lái)，我們就取下一張，免費(fèi)提供餐食。” 這倒像國(guó)外咖啡館的 “慈善咖啡”，不由得為他們這份善意心生敬佩。</b></p><p class="ql-block"><b> 不知不覺(jué)到了正午，一位客人進(jìn)店點(diǎn)了快餐。我也覺(jué)餓了，便點(diǎn)了份薺菜餛飩。先上桌的快餐裝在餐盒里，雜糧飯配四樣素菜：菜肴有咖喱土豆（薯類），炒大白菜絲胡蘿卜絲青椒絲（蔬菜），金針菇炒雞蛋（菌菇），油豆腐植物肉（豆制品/植物蛋白），菜品烹制到位，色彩淡雅清爽，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。詢問(wèn)了那位客人味道怎樣？他連連點(diǎn)頭，覺(jué)得很好，吃得很滿意。</b></p><p class="ql-block"><b> 我的薺菜餛飩隨后上桌，個(gè)大餡足，湯里還浮著花生米。速凍包裝是 12 個(gè) / 包，堂食給 10 個(gè)，卻也足夠飽了 —— 每個(gè)竟有 25 克。我建議改成 20 克，既能飽腹，還能降些成本。劉女士樂(lè)了：“我們的燒賣更大，一包 560 克，客人都提過(guò)意見(jiàn)呢。但我們就想讓大家吃得實(shí)惠些。” 正說(shuō)著，訂單打印機(jī)又響了，她轉(zhuǎn)身去忙外賣訂單。</b></p><p class="ql-block"><b> 慢慢吃完餛飩，10 個(gè)下肚竟有些撐。想著還要去素葭素食餐廳，便等劉女士忙完，起身告辭。她送到門口說(shuō)：“素香珍要參加 8 月浦東國(guó)際展覽中心的‘首屆亞太素食展’，展位號(hào) N2D092，到時(shí)候歡迎您帶朋友來(lái)看看?！?我連聲應(yīng)下：“一定來(lái)，預(yù)祝你們圓滿成功！”</b></p><p class="ql-block"><b> 離開(kāi)素香珍時(shí)想著，這般存著善意的素食小廚，定會(huì)被更多人喜愛(ài)，慢慢開(kāi)遍全上海全中國(guó)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">素香珍 - 輕餐小廚店招</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">素香珍 - 輕餐小廚店堂內(nèi)景</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">素香珍 - 輕餐小廚店內(nèi)右邊的餐位</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">我們做的里側(cè)的餐位</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">店堂內(nèi)可看到店外的景色</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">貨架上展示的自熱式盒飯</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">冰柜里放著速凍的餛飩和饅頭，還有素獅子頭等半成品。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">素香珍 - 輕餐小廚的菜單</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">客人吃的盒飯</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">我吃的薺菜餛飩25克/只</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">畫(huà)架和黑板上貼的愛(ài)心用餐便簽</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">素香珍 - 輕餐小廚店內(nèi)的素食宣傳海報(bào)</b></p>