<p class="ql-block">美篇號： 21284928</p><p class="ql-block">圖 片：網(wǎng)絡(luò)（誠謝）</p> <p class="ql-block">七月流火，熾熱的大地被持續(xù)的高溫包裹著，讓人不自覺地生發(fā)煩躁。生活在城市，唯一避暑的方式，是躲在空調(diào)房里，用時間來消磨。這種與大自然的隔離，有一種郁悶的感覺時常伴隨著。這不由自主的讓我想起了大別山深處家鄉(xiāng)的夏日，想起了兒時那翠綠的觀音豆腐帶給我們的清涼。思緒回到了童年，觀音豆腐的味覺記憶，讓我頓感一絲清涼慰藉，回味無窮。</p> <p class="ql-block">我的童年，生活在大山深處。炎炎熱的夏日里，沒有可望而不可即冰棍和雪糕，更沒有西瓜和啤酒。但山里的孩子有一樣消暑的食品，是城里孩子難以享受的，那就是用一種野生植物葉子制成的觀音豆腐，大自然的饋贈，不僅送來了一絲清涼，也將碧綠的味覺鑲嵌在歡樂的童年。</p> <p class="ql-block">記憶中第一次吃觀音豆腐，是在一個酷暑難當?shù)南奶?。一次，母親神秘的告訴我，“走，跟我上山去采葉子，給你做好吃的東西”。聽說有好吃的東西，嘴巴就饞了。母親拎提著籃子，在野山坡上東找西找，我跟在后面蹦蹦跳跳。只見母親將一片片綠葉摘下，裝了滿滿一籃子。充滿著好奇，回家后，催著母親趕快做她所說的觀音豆腐，親眼目睹制作過程，期待馬上就可以吃到嘴里。只見母親將葉子浸泡在清水中，洗干凈后放在盆中，就像平時洗衣服一樣用力搓揉，一會兒的功夫，滿滿一盆葉子，變成了綠色的稀泥。被用紗布過濾搗碎的葉漿，只見母親用雙手擠壓紗布袋，一會兒的功夫，青綠的汁液了裝了一小盆。母親又鏟了一些草木灰，用清水過濾后，跟平常做豆腐的“點鹵”一樣，倒入盆中的綠液體中。放了一會兒之后，剛才還是一盆綠色的乳汁，發(fā)生了神奇的變化，凝固的觀音豆腐已經(jīng)變成像翡翠一般晶瑩。母親用刀將豆腐劃成四方小塊放在盤中，撒一點蔥末，第幾滴香油，就迫不及待的進了我的口中。好看又好吃，那涼絲嫩滑散發(fā)著樹葉特有的香氣，讓我體會到了童年的從未有過的樂趣，還時常向小伙伴們炫耀。每年夏天，母親都要做一到兩次觀音豆腐，成為我童年消暑解渴的美味佳肴。</p> <p class="ql-block">離開家鄉(xiāng)幾十年了，特別是母親離開人世后，雖然很少能吃到觀音豆腐，但它的顏色，它的清涼一直留在記憶里，也多了一份對它的關(guān)注。查閱資料顯示，有的地方也叫它神仙豆腐。這種天然美食流行于安徽、浙江一帶。它還有一個既美麗而又痛苦的傳說。傳說很久以前的時候，發(fā)生了自然災(zāi)害，饑荒成災(zāi)，很多人因為缺糧而餓死。觀音菩薩救濟災(zāi)民，用楊柳枝灑甘露于人間。甘露所到之處，長出了簇簇綠樹。饑民摘葉取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饑，度過了饑荒。人們便將這種野生腐婢樹稱之為“觀音樹”，將做出來的豆腐叫做“觀音豆腐”。如今，有的地方將它作為特色小吃，它以成品色澤翠綠，質(zhì)地柔嫩爽滑，具有草本清香，深受人們喜愛。 </p><p class="ql-block">觀音豆腐是大自然與時光共同釀造的鄉(xiāng)愁，是母親留給我童年的最深記憶。如今，每當盛夏酷暑時節(jié)，總會對觀音豆腐產(chǎn)生濃濃的思念，是味蕾的渴望，更是對流逝歲月的致敬，這份清涼會一直留在心中。</p>