<p class="ql-block">圖片 文字 制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">昵 稱： 桃子</p><p class="ql-block">美篇號：38481699</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天中午吃紅豆雜糧飯，我就想著吃點燉菜。想起來還有多半棵酸菜，幾塊兒凍豆腐，于是就又找出來一塊兒肥豬肉。做個白肉燉酸菜。</p><p class="ql-block">酸菜白肉的起源，可追溯到滿族祭祖時，吃的殺豬菜。早先滿族人在祭祖后，有聚集家族成員一起分享白肉這個習俗。滿族入關(guān)后，酸菜白肉逐漸從宮廷延伸到民間。后來就形成了口味相近，又略有差異的地方版本。也成了東北飲食文化的標志性菜肴。</p><p class="ql-block">東北酸菜是以大白菜為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的傳統(tǒng)食品，其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在，富含膳食纖維，維生素C，礦物質(zhì)，及活性益生菌，同時有低熱量，助消化的特點。還具有促進腸蠕動，改善便秘，幫助調(diào)節(jié)血糖血脂的功效。</p> <p class="ql-block">取出來一塊兒豬肉，以肥的為主，切成片兒。</p> <p class="ql-block">從冰箱里拿出來的凍豆腐，用清水化開，然后再擠去水分。</p> <p class="ql-block">取出來少半棵酸菜，化開后切絲。</p> <p class="ql-block">切些蔥姜蒜備用。</p> <p class="ql-block">取出來一些紅薯粉條。</p> <p class="ql-block">起鍋燒油，油熱放入肉片兒煸炒。</p> <p class="ql-block">炒至肉片兒變色，加入蔥姜蒜，繼續(xù)煸炒。</p> <p class="ql-block">炒出來蔥姜蒜香味兒后加入清水，改小火燉制半小時。</p> <p class="ql-block">半小時后加入粉條，繼續(xù)燉制。</p> <p class="ql-block">待粉條燉軟之后，放入酸菜絲和凍豆腐。</p> <p class="ql-block">燉至粉條熟了之后，放入鹽，雞精，香油，攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">一盆兒白肉燉酸菜就做好了。</p><p class="ql-block">這道菜的特點是：酸香美味兒，粉條Q彈。</p><p class="ql-block">溫馨提示：一定要在豬肉片兒熟了之后，再放其它食材。凍豆腐里面的水，一定要擠出去，讓凍豆腐去吸鍋里的肉湯，這樣凍豆腐才會香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年7月18日</p> 謝謝您光臨