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古城里頭吃點(diǎn)啥？

行者Terry

<p class="ql-block">到飯點(diǎn)時刻了，去哪兒吃呢？我們選定了臺兒莊古城復(fù)興廣場的廣源樓。選擇這家，主要出于晚間方便看表演的考量，因為馬路對面就是觀看《火龍鋼花﹣熾火龍行》的地方。</p><p class="ql-block"> 這是一家有著老上海風(fēng)格的餐館，內(nèi)外裝修設(shè)計透著一股濃濃的懷舊風(fēng)，如果夸張點(diǎn)描述，這個位置就是上海的外灘，對面的河道就是黃浦江，河道對面的復(fù)興樓就是上海中心大廈。在這樣的環(huán)境氛圍中用餐，很有心情。</p><p class="ql-block"> 到了臺兒莊，吃點(diǎn)啥吶？當(dāng)然吃點(diǎn)當(dāng)?shù)靥厣?。?dāng)?shù)厝私榻B說，第一要吃“棗莊第一菜”的辣子雞！因為棗莊有“辣子雞數(shù)第一”的說法，棗莊還被譽(yù)為“齊魯一辣城”，十菜九辣，口味與山東其他省市截然不同。我有一萬個疑問：辣子雞不是起源于四川么？不是川菜“麻辣江湖”的代表作么？怎么變成棗莊的特色菜了呢？帶著這個疑問，點(diǎn)了這道菜，看到左右前后的鄰座，基本上都點(diǎn)了這道菜，于是搭訕嘮嗑，一位來自當(dāng)?shù)氐氖晨偷囊环?，解開了我的疑問，辣子雞起源與四川沒錯！辣子雞屬于棗莊也沒錯！因為辣子雞誕生后，經(jīng)多地改良，形成了不同地區(qū)的不同風(fēng)味，最具代表性的目前主要有三大流派：四川、棗莊和新疆，其中棗莊的辣子雞，以皺皮青椒為特色，辣度溫和且醬香濃郁，充分體現(xiàn)出“雞香壓辣”的風(fēng)格。</p><p class="ql-block"> 聽罷這位食客的介紹，恍然大悟，原來棗莊辣子雞是這樣來的。這位食客還告訴我們：最棒的棗莊辣子雞，選用的一定是當(dāng)?shù)鬲?dú)特禽種孫枝雞，這種雞具有野雞基因，雜色羽毛、善斗善飛、夜宿樹上，膠原蛋白質(zhì)含量明顯高于其它種群。在臺兒莊古城吃了一盤辣子雞，漲知識了，沒白吃。</p><p class="ql-block"> 我們還點(diǎn)了鴨蛋粉皮，這道菜也躋身于棗莊美食榜單前十名行列，非常樸實(shí)的食材：鴨蛋+粉皮，被戴上微山湖的鴨蛋+“非遺”粉皮的帽子，這道非常普通的家常菜，就“嗖嗖”的上了檔次，彰顯的非同尋常。我們點(diǎn)單后再三關(guān)照：微辣、少鹽、不放糖，但辣、咸還是夠可以的，那位給我們上“辣子雞”課的當(dāng)?shù)厥晨托χf：大廚下手習(xí)慣了，這個不要、那個少放，你們要把大廚整不會了！想想也是，不同地方、不同口味，甜酸苦辣、眾口難調(diào)，也太難為大廚了！那就入鄉(xiāng)隨俗吧。</p><p class="ql-block"> 我們點(diǎn)的“天下第一莊”白酒，口感不錯，這酒而且有故事。這家酒廠和石家莊的一家酒廠，曾打過一場有關(guān)標(biāo)注“天下第一莊”的官司，因為“天下第一莊”5個字為乾隆帝給臺兒莊的御筆，最終臺兒莊勝出，品著這酒，感覺能喝著第一莊的酒，還得謝謝乾隆哈！我們點(diǎn)的一道點(diǎn)心：煎餅卷大蔥，挺出乎我們的意料，原以為會吃不慣，卻覺得挺合我們的胃口，大蔥不夠，我們還連添了2份。嘎嘎~</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p>