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從符號性失信到系統(tǒng)性失序：可樂事件折射的食品工業(yè)倫理危機與治理困境

姚老師

<p class="ql-block">7月16日，可樂公司官宣，由原來隱性添加果脯糖漿正式升級為顯性庶糖。</p><p class="ql-block">世界網友驚呼：臥槽！可樂也會撕謊？</p> <p class="ql-block">食品工業(yè)作為現代社會物質供給體系的核心環(huán)節(jié)，其安全信用的維系依賴于技術透明性、商業(yè)倫理與監(jiān)管體系的三重平衡?？煽诳蓸饭驹谔鹞秳┦褂蒙系臄⑹聰嗔?，絕非孤立的品牌危機，而是折射出全球食品行業(yè)造假頑疾背后的結構性矛盾——當資本邏輯凌駕于消費知情權之上，當技術壁壘轉化為信息霸權，當監(jiān)管俘獲消解制度剛性，食品工業(yè)的"造假慣性"便成為系統(tǒng)性風險的顯性表征。</p> <p class="ql-block">一、商業(yè)話語的符號暴力：信息不對稱下的消費認知操控</p><p class="ql-block">可口可樂長期以"經典配方"作為品牌敘事的核心符號，這種符號建構巧妙規(guī)避了原料構成的具體闡釋，形成了傳播學意義上的"意義懸浮"。在食品工業(yè)中，此類敘事策略具有普遍性：企業(yè)通過商標符號、歷史溯源等感性敘事替代成分透明化的理性承諾，利用消費者對"工業(yè)化信任"的路徑依賴，構建起信息不對稱的認知壁壘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這種商業(yè)話語的操控性在食品領域尤為突出。根據聯(lián)合國糧農組織（FAO）2024年發(fā)布的《全球食品標簽透明度報告》，全球范圍內僅37%的加工食品實現成分信息的完整披露，而涉及甜味劑、防腐劑等關鍵原料的替換，企業(yè)主動告知率不足15%。當技術專利保護與商業(yè)機密條款被過度濫用，食品工業(yè)便形成了"合法的信息壟斷"——這種壟斷本質上是對消費者知情權的隱性剝奪，為原料替代、工藝簡化等"技術性造假"提供了操作空間。</p> <p class="ql-block">二、資本邏輯的倫理異化：成本最小化驅動下的原料替代悖論</p><p class="ql-block">可口可樂從蔗糖轉向果葡糖漿的決策，本質上是新自由主義經濟模式下"成本-收益"核算的必然結果。20世紀80年代美國農業(yè)政策的調整，使玉米糖漿憑借補貼優(yōu)勢形成價格洼地，這種由政策扭曲帶來的成本差異，誘發(fā)了食品工業(yè)的"劣幣驅逐良幣"效應。這種現象在食品經濟學中被稱為"原料替代的路徑鎖定"——一旦低成本替代方案通過市場檢驗，企業(yè)便陷入"不替代則喪失競爭力"的囚徒困境。</p><p class="ql-block">全球食品工業(yè)的造假行為，大多遵循這一邏輯鏈條。世界衛(wèi)生組織（WHO）食品衛(wèi)生安全司的研究顯示，在利潤率低于5%的食品細分領域，原料造假發(fā)生率高達68%，其中以糖類、油脂、乳蛋白等大宗原料的替代最為普遍。這種替代往往披著"工藝創(chuàng)新"的外衣，通過模糊化的"配方升級"敘事掩蓋成本控制的真實目的，形成商業(yè)倫理的異化——當合法的成本優(yōu)化異化為對消費者的刻意隱瞞，企業(yè)社會責任便讓位于資本增殖的原始沖動。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三、監(jiān)管體系的俘獲與消解：跨國治理中的權力失衡可口可樂事件中，美國政治力量對企業(yè)決策的介入，暴露出食品監(jiān)管體系中的"監(jiān)管俘獲"問題。佛羅里達州蔗糖產業(yè)集團作為共和黨重要金主，其利益訴求通過政治渠道轉化為對企業(yè)的非市場干預，這種"產業(yè)資本-政治權力"的合謀，使得監(jiān)管體系異化為利益分配的工具而非公共利益的守護者。</p><p class="ql-block">在全球層面，這種治理困境更為突出。由于食品供應鏈的跨國性與監(jiān)管標準的地域性差異，形成了"監(jiān)管套利"空間。國際食品法典委員會（CAC）的協(xié)調機制雖試圖統(tǒng)一標準，但在188個成員國中，僅59個建立了與CAC等效的追溯體系。當發(fā)展中國家為吸引食品加工投資降低準入門檻，當發(fā)達國家利用技術優(yōu)勢設置"合規(guī)性壁壘"，全球食品監(jiān)管便陷入"洼地效應"——造假行為在監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)獲得生存土壤，最終通過全球化供應鏈擴散至整個體糸</p> <p class="ql-block">四、風險社會的信任重構：從被動監(jiān)管到多元共治</p><p class="ql-block">貝克在《風險社會》中揭示的現代性困境，在食品工業(yè)中體現為"制造風險"與"規(guī)避風險"的永恒博弈?？煽诳蓸肥录l(fā)的信任危機，本質上是風險社會中"制度性信任"瓦解的縮影。要破解食品造假的頑疾，需要構建超越傳統(tǒng)監(jiān)管的多元治理體系：</p><p class="ql-block">在技術層面，區(qū)塊鏈溯源技術的普及可實現"從田間到餐桌"的全鏈條透明化，歐盟"食品區(qū)塊鏈聯(lián)盟"的實踐表明，該技術能使原料替換造假的識別率提升至92%；在制度層面，建立"吹哨人保護機制"與"集體訴訟制度"，將消費者個體維權轉化為群體監(jiān)督力量，美國《食品真實性保護法》中規(guī)定的"懲罰性賠償倍率"（最高可達實際損失的10倍），有效提高了違法成本；在文化層面，培育"食品公民意識"，通過消費者教育打破對品牌符號的盲目崇拜，形成"知情選擇-理性消費-倒逼生產"的良性循環(huán)</p> <p class="ql-block">可口可樂的甜味劑敘事變遷，為我們提供了觀察食品工業(yè)倫理危機的典型樣本。當全球食品工業(yè)年產值突破8萬億美元，其安全信用的維系已不僅是經濟問題，更是關乎現代社會文明根基的公共議題。唯有將"消費正義"納入食品工業(yè)的價值排序，通過技術賦權、制度革新與文化重塑，才能重建食品工業(yè)與社會之間的信任契約，讓"真實"回歸為食品最基礎的倫理屬性。</p> <p class="ql-block">原來，擁有保密配方的人可以這么玩。</p>