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[面面俱到·夏韻面點(diǎn)]N0·3 綠豆糕清熱解暑，軟糯香甜，Q彈好吃

珠珠

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">昵稱: 珠珠</p><p class="ql-block">美篇號: 74272558</p><p class="ql-block"> 圖 片: 自拍</p><p class="ql-block">歌曲: 花妖</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　淡熱的夏天，吃綠豆是最好的解暑，綠豆含有多種氨基酸、多糖、豐富的B族維生素以及一些礦物質(zhì)，夏季吃綠豆最大的好處就是能清熱解暑，所以夏季關(guān)于綠豆的美食有很多，常見的綠豆湯、綠豆粥。綠豆冰棒、綠豆糕等等，一個(gè)夏季我家綠豆吃了不少，今天做了二款糕點(diǎn)，一款是綠豆糕，一款是桂花椰蓉糕，夏季的點(diǎn)心綠豆糕，少油少糖，香味濃郁，哪怕是在炎熱的夏季見到它，也很有食欲。下面分享具體操作步驟方法。</p> <p class="ql-block">　　原材料：</p><p class="ql-block">大米粉 : 250克， 普通面粉: 80 克，</p><p class="ql-block">木薯粉: 70克，白砂糖: 100克，</p><p class="ql-block"> 純牛奶: 300毫升，綠豆200克，</p><p class="ql-block"> 玉米油: 15克，泡打粉3克。</p> <p class="ql-block">　　先把綠豆提前一晚上浸泡，把浸泡綠豆清洗一遍，瀝干水分，放在蒸鍋蒸，水開大約40分鐘，將它蒸熟手摸上去碾碎就可以了，放在一邊備用。</p> <p class="ql-block">　　不銹鋼鍋里放入250克大米粉，加入</p><p class="ql-block">80克普通面粉，以及70克的木薯粉，然后加入100克白砂糖，攪拌勻韻無顆粒。</p> <p class="ql-block">　　攪拌勻以后，加入300毫升純牛奶，用蛋抽或者筷子給它不停的攪拌，攪拌細(xì)膩光滑無顆粒的狀態(tài)，而且特別的濃稠，像酸奶一樣可以了。</p> <p class="ql-block">　　蓋上蓋子讓它發(fā)酵，發(fā)酵的表面出現(xiàn)這么多氣泡就發(fā)酵好了，然后攪拌排氣，一定要把它的氣孔的均勻，這樣蒸出來氣孔才好看。放入3克泡打粉，以及15克的玉米油，繼續(xù)攪拌讓油和面糊充分的融合到一起。</p> <p class="ql-block">　　我做了一款是綠豆糕，一款是掛花椰蓉糕，準(zhǔn)備二個(gè)平底盤，盤底和周圍都刷上食用油防粘，以便更好的脫模，然后把面糊倒進(jìn)摸具里，把蒸熟的綠豆鋪在上面，倒進(jìn)去以后蓋上保鮮膜，讓它發(fā)酵二十分鐘左右就可以了，發(fā)酵好以后清震幾下，排出里面大氣孔，在保鮮膜上用牙簽扎幾個(gè)洞。</p> <p class="ql-block">　　然后二款糕點(diǎn)分上下涼水鍋蒸，水開時(shí)蒸上40分鐘就可以了，燜上五分鐘再出鍋，糕就蒸好可以吃了，一款撒上桂花椰蓉，放涼以后再脫模，就不會粘手也不會粘。</p> <p class="ql-block">　　要想切面好看，一定要放涼以后再去切，這個(gè)模具特別的好使，用刀給它剁成小塊，吃的時(shí)候方便，我在里面放入了一些木薯粉，它會吃起來更加Q彈，而且不粘牙，口感會更加好一些，這些純米粉做出來的更加好吃哦，喜歡的美友老師們可以去試一下，夏天看了很有食欲，好吃香甜軟糯。</p>