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[兒時味道]舌尖上的時光印記

?*MapleShade?（楓影）?

<p class="ql-block">昵稱：*MapleShade?（楓影）</p> <p class="ql-block">美篇號：299918821</p> <p class="ql-block">圖片：自拍十網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block">　　時光是一條蜿蜒的河流，而記憶是河底沉淀的珍珠。當(dāng)舌尖觸碰那些熟悉的味道，童年的光影便如漣漪般層層蕩開，將那些藏在味蕾深處的往事悄然喚醒。外婆的西湖莼菜湯、奶奶的小雞燉蘑菇、爆米花炸開的年味、媽媽的梅菜扣肉……這些兒時的滋味，不僅是味蕾的烙印，更是親情與故鄉(xiāng)交織而成的永恒印記。</p> <p class="ql-block">一、西湖莼菜湯：清甜里的江南記憶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 外婆的西湖莼菜湯，是江南水鄉(xiāng)贈予我的第一份味覺禮物。那時的夏夜，蟬鳴在老宅的庭院里織成一張綿密的網(wǎng)，外婆總會從井水中撈出幾把鮮嫩的莼菜。葉片如翡翠般剔透，裹著一層滑溜溜的膠質(zhì)，在竹籃里輕輕晃動，仿佛能滴出水來。灶臺上的鐵鍋燒著柴火，清水煮沸后，外婆將莼菜與火腿絲、竹筍片一同投入鍋中。湯汁在沸騰中漸漸泛起清亮的琥珀色，莼菜在熱湯中舒展成一朵朵小小的蓮花，入口柔滑如綢，帶著湖水般的清甜。外婆常說：“莼菜是西湖的靈氣，喝下去，連心都會變得透亮?！庇洃浿械哪强阼F鍋，總氤氳著裊裊白煙，與庭院里飄來的梔子花香交織在一起。我蹲在灶臺邊，看著外婆布滿皺紋的手在鍋中輕輕攪動，湯汁的清香鉆進(jìn)鼻腔，仿佛連呼吸都變得溫潤。喝湯時，外婆總要將最鮮嫩的莼菜夾到我碗里，叮囑我“慢慢咽，別燙著”。那碗湯里，不僅有莼菜的鮮美，更沉淀著外婆指尖的溫度，成為江南記憶里最柔軟的一筆。</p> <p class="ql-block">二、小雞燉蘑菇：奶奶的冬日秘方</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 北方的冬天總裹著一層凜冽的寒氣，而奶奶的小雞燉蘑菇，是驅(qū)散嚴(yán)寒的魔法。老屋的灶臺上，鐵鍋咕嘟咕嘟地冒著熱氣，一只褪去絨毛的小雞在鍋中與曬干的榛蘑共舞。奶奶將雞剁成小塊，用花椒和姜片腌制后，放入鍋中慢燉。榛蘑是秋天采自山林，傘蓋下藏著細(xì)密的紋路，泡發(fā)后吸飽了湯汁，咬一口，菌肉的韌勁與雞肉的酥軟在舌尖碰撞。燉到火候時，奶奶會撒一把曬干的玉米粒，金黃與褐色的食材在鍋中繪出一幅溫暖的畫卷。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">記得每次燉雞，奶奶總不許我靠近灶臺，生怕我被熱氣燙到。她坐在灶前的矮凳上，不時用木勺攪動湯汁，眼底映著灶火跳動的紅光。待燉至香氣四溢，她掀開鍋蓋的瞬間，蒸汽裹挾著雞肉與蘑菇的濃香撲面而來，連屋外的寒風(fēng)都似乎被這熱氣融化。我捧著碗，湯汁的熱氣熏紅了眼眶，雞肉的醇厚與蘑菇的鮮香在口中交融，每一口都是奶奶無聲的疼愛。</p> <p class="ql-block">三、爆米花的“砰”聲：年味里的煙火氣</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 童年最期待的，是臘月里爆米花“砰”的一聲炸響。村口的老槐樹下，爆米花師傅推著那臺黝黑的鐵爐子，爐膛里炭火通紅，鐵罐在火中旋轉(zhuǎn)，發(fā)出“咔嗒咔嗒”的聲響。待罐子加熱到火候，師傅猛地將罐口對準(zhǔn)麻袋，“砰！”的一聲巨響，白煙騰空而起，爆米花的甜香瞬間彌漫整個巷子。孩子們圍著麻袋歡呼雀躍，爆米花顆顆飽滿，裹著糖霜，咬下去“咔擦”作響，甜得人心里發(fā)顫。那時的年味，是爆米花的脆響與糖霜的甜味交織成的。母親總會在除夕前買上幾斤爆米花，裝在竹篾編的筐里，筐口用紅布扎緊，仿佛將整年的喜慶都封在了其中。除夕夜守歲時，我們兄妹幾人圍坐炕頭，抓一把爆米花塞進(jìn)嘴里，甜與脆在齒間迸裂，窗外的鞭炮聲與口中的爆米花聲應(yīng)和，將年的滋味烙進(jìn)了記憶的深處。</p> <p class="ql-block">四、梅菜扣肉：媽媽掌心的溫度</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 媽媽的梅菜扣肉，是舌尖上的家之味。梅菜是自家腌制的，曬干的芥菜層層鋪在陶缸里，鹽粒與陽光共同釀造出獨(dú)特的咸香。扣肉選用肥瘦相間的五花肉，煮至酥軟后，切成薄片，與梅菜交錯疊放，上鍋蒸透。蒸熟的扣肉，油脂滲入梅菜，咸與鮮在熱氣中交融，肉片入口即化，梅菜的纖維裹著肉香，每一口都是層次豐富的滋味。制作扣肉時，媽媽總要將肉片一片片鋪在掌心，指尖撫平褶皺，仿佛是在雕琢一件藝術(shù)品。灶上的蒸汽熏得她額角滲出細(xì)密的汗珠，她卻笑著說：“扣肉要蒸透才入味，急不得?！背鲥仌r，她將扣肉端上桌，褐色的肉片與烏亮的梅菜相映，香氣瞬間勾住了所有人的味蕾。我夾起一塊肉，油脂在唇齒間流淌，梅菜的咸香如潮水般涌來，那是媽媽掌心的溫度，是家最熨帖的味道。</p> <p class="ql-block">五、時光褶皺里的味覺碎片</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 兒時的味覺記憶，不止于幾道菜肴，更散落在生活的褶皺里。臘八粥是母親用八種雜糧熬煮的，紅豆、綠豆、薏米在鍋中翻滾成彩色的漩渦，粥面浮著一層米油，喝一口，五谷的醇厚在喉間緩緩沉淀；父親下廚做的折耳根炒臘肉，野菜的清香與臘肉的煙熏味碰撞，嚼勁中藏著山野的靈氣；老槐樹下的槐花，被母親揉進(jìn)糯米粉蒸成糕，花瓣的甜香與米糕的綿軟，是春日最溫柔的饋贈；秋天小院里晾曬的地瓜干，韌如牛筋，每一口都是陽光的味道，嚼得腮幫子發(fā)酸，卻仍停不下……這些味道，曾如星辰般綴滿童年的天空，卻在時光流逝中漸漸黯淡。如今，爆米花“砰”的聲響消失在機(jī)械化的轟鳴里，清澈的河流被水泥河道取代，槐樹下的落花只能飄散在故鄉(xiāng)的夢里。但每當(dāng)舌尖觸碰相似的滋味，那些記憶便如春潮般涌來——母親熬粥時攪動鐵勺的沙沙聲，父親切臘肉時案板上的篤篤聲，槐花糕蒸熟時竹屜的清香，地瓜干在陽光下泛起的琥珀光澤……它們藏在味蕾的溝壑中，成為永不褪色的時光印記。</p> <p class="ql-block">尾聲：以文字打撈記憶的珍珠</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 童年是舌尖上永不消散的滋味，是親情與故鄉(xiāng)編織的味覺密碼。那些藏在莼菜湯清甜里的江南柔情、小雞燉蘑菇里的北方暖意、爆米花脆響中的年味煙火、梅菜扣肉里的家之溫度，早已滲入骨血，成為生命最初的養(yǎng)分。當(dāng)我們以文字為舟，重溯時光之河，打撈這些沉淀的味覺印記，便是在紛擾的塵世中，尋回一片清亮的童年天空。或許，我們無法再回到老槐樹下的爆米花攤，無法重見流淌著清波的河流，但那些味道仍在——在母親煮粥時升騰的霧氣里，在父親翻炒臘肉的油煙中，在每一口與記憶相似的食物里。它們?nèi)绨岛影銤摬卦谛牡祝淮淮闻既坏挠|碰，便噴涌出所有關(guān)于童年的光影。愿我們永遠(yuǎn)珍存這份味覺的鄉(xiāng)愁，讓舌尖上的童年，永遠(yuǎn)鮮活如初。</p>