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272.豬腳湯

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<p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">豬腳湯～富含膠原蛋白、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，湯色濃白，肉質(zhì)軟爛，具有美容養(yǎng)顏，強(qiáng)筋健骨，補(bǔ)血益氣之功效。</span></p> <p class="ql-block">原料：豬腳、長山藥、胡蘿卜、黃豆、紅棗、枸杞</p><p class="ql-block">配料：蔥姜、八角、香葉、桂皮、良姜</p><p class="ql-block">調(diào)料：鹽、雞粉、胡椒粉、料酒/白酒</p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.黃豆泡發(fā)，紅棗、枸杞洗凈；</p> <p class="ql-block">2.胡蘿卜切滾刀塊；長山藥也切滾刀塊，泡入加了白醋的水中約10分鐘；之后胡蘿卜和長山藥都焯水過涼，控水備用；</p> <p class="ql-block">3.豬腳剁塊用鹽水浸泡約10分鐘后沖洗掉血水；涼水鍋中放入蔥姜片和料酒/白酒，熬開撇去浮沫，將豬腳塊撈入熱水中洗凈控水。</p> <p class="ql-block">4.燉。</p><p class="ql-block">熱水中，放料酒/白酒、蔥姜片、八角、桂皮、香葉和良姜，放入豬腳塊，加胡椒粉和雞粉，先大火燒開，燉至湯濃色白撇去浮沫，放紅棗，中小火繼續(xù)燉；出鍋前40分鐘放入長山藥和胡蘿卜，出鍋前10分鐘放鹽，盛入湯盆撒上枸杞就可上桌了。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 主講教師：胡樹林</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 視頻制作：張 萍</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 文字編輯：潘文英</span></p> <p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/55h0gn0y" target="_blank">烹飪集目錄</a></p>