<p class="ql-block"> 媽 媽 的 手搟面</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 孫曉東</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 小雨淅淅瀝瀝，打在窗臺(tái)上，像極了媽媽搟面的聲響。我坐在桌前，望著空蕩蕩的碗，忽然就想起了媽媽的手搟面——</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 最早的記憶，是從一片模糊的暖黃里浮出來(lái)的。那時(shí)我剛出生，正是六十年代初，日子像被風(fēng)抽干了水分的柴火，干硬得硌人。媽媽沒(méi)有奶水，眼瞅著我餓得直哭，她急得嘴角起了燎泡，硬是從一家人緊巴巴的口糧里，摳出一小捧面粉，把我從死神手里拉回來(lái)。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 那時(shí)候，我們剛從甘肅回彬縣，大伯三叔早已分家，媽媽白手起家，沒(méi)有坑臺(tái)歇腳，沒(méi)有灶臺(tái)生火，沒(méi)有碗盛飯，連盛水的缸都尋不到一只。她就在一間柴禾房里的角落壘起幾塊土坯，算是灶臺(tái)。面粉和成面團(tuán)，在她粗糙的掌心里揉了又揉，搟成巴掌大的面片，扔進(jìn)滾水里。沒(méi)有油，沒(méi)有菜，就那么一碗清水煮面片，飄著幾縷熱氣。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 我記不清那味道了，卻總在夢(mèng)里看見(jiàn)媽媽蹲在土坯灶前，火光映著她消瘦的臉，一邊添柴一邊盯著鍋里的面片，眼神里全是期盼。后來(lái)媽媽說(shuō)，那碗面下肚，我終于不哭了，小嘴還咂摸了兩下。于我，那是救命的面；于媽媽，那是她用骨頭縫里的力氣，為我們撐起的第一片天。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 日子滑進(jìn)七十年代，生產(chǎn)隊(duì)的鈴鐺響得比雞叫還早，地里的活計(jì)壓得人直不起腰，鍋里的糧卻依舊精打細(xì)算。人們的主食以雜糧為主，包谷面粗得剌嗓子，媽媽卻總能變出花樣。她把包谷面揉成緊實(shí)的團(tuán)，外面裹上一層薄薄的麥面，搟成圓餅，像裹了層銀子，我們叫它“銀裹金”?！俺园桑讯亲雍屣柧托??！蹦敲姘舭艚榔饋?lái)費(fèi)勁，可咽下去肚子才能暖和。記得有一天，龍高公社駐隊(duì)干部王蘭英派飯到我們家，我們弟兄三個(gè)才吃到一碗純白細(xì)面，那味道、那情景，至今仍記憶猶新。媽媽知道我們不愛(ài)吃粗糧，就便用這銀裹金讓苦日子里也透著點(diǎn)甜。她的手總帶著面粉，指關(guān)節(jié)因?yàn)槌Ｄ耆嗝?、干活，有些變形，可就是這雙手，把粗糲的日子揉得軟和許多。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 八十年代的春風(fēng)吹暖大地，包產(chǎn)到戶的消息像春芽一樣冒出來(lái)，地里的麥子割了一茬又一茬，糧倉(cāng)終于鼓起來(lái)了。媽媽的灶臺(tái)換了新的，鐵鍋亮得能照見(jiàn)人影，她搟面條的勁頭更足了。和面時(shí)，她會(huì)多加些水，揉得面團(tuán)光溜溜的，像塊玉。搟面杖在案板上“咚咚”響，面團(tuán)被搟成薄薄的一張，像鋪開(kāi)的白綢，再用刀切成細(xì)如發(fā)絲的長(zhǎng)條。水開(kāi)了，面條下進(jìn)去，翻滾著，像一群白生生的魚(yú)。撈出來(lái)，澆上點(diǎn)醋，撒把蔥花，不用太多調(diào)料，吃起來(lái)絲滑順口，面香順著喉嚨往胃里鉆，吃完了，碗底還留著一股子余香，能繞著舌尖轉(zhuǎn)半天。</p><p class="ql-block"> 后來(lái)我考上大學(xué)，每次離家前，媽媽總要搟頓手搟面。案板上的面團(tuán)越來(lái)越白，越來(lái)越軟，她的腰卻越來(lái)越彎，搟面時(shí)得把身子探得老遠(yuǎn)，看起來(lái)是很吃力的樣子，有次我要幫她和面團(tuán)，她自己扶著腰直喘氣："打到的媳婦，揉到的面，你得用力揉面，才能吃到好面。" 我知道，她這是讓我多出些力氣，怕我忘了家鄉(xiāng)的味道。那時(shí)我總蹲在灶臺(tái)邊看她搟面，看她把面團(tuán)搟得又薄又勻，看她切面時(shí)手腕靈活地?cái)[動(dòng)，看她額角的汗珠滴在案板上，暈開(kāi)一小片濕痕。陽(yáng)光從窗欞照進(jìn)來(lái)，落在她的白發(fā)上，也落在那碗白細(xì)面上，亮得晃眼。那是我吃過(guò)最好的面，因?yàn)槔锩嬗腥兆拥奶?，更有媽媽掌心的溫度?lt;/p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 后來(lái)我走上社會(huì)，山南海北，下飯館，吃宴席，山珍海味也嘗過(guò)不少，可總覺(jué)得缺點(diǎn)什么。館子里的面條再精細(xì)，調(diào)料再講究，卻沒(méi)有媽媽手搟面的味道。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 轉(zhuǎn)眼，媽媽已近八十歲了，身體一天不如一天，盡管家里買(mǎi)了壓面機(jī)，但是，她仍然堅(jiān)持自己和面搟面。二0一六年正月初六，一大早，媽媽就起床搟面，為第二天人日準(zhǔn)備關(guān)魂面。我在打掃院子，突然，媽媽搟面的脆響聲嘎然而止，然后聽(tīng)到媽媽痛苦的呻吟聲，我一腳跨進(jìn)灶房，媽媽已經(jīng)倒在地上，我喚家人把媽媽抬到坑上。后經(jīng)醫(yī)院檢查，腦出血，導(dǎo)致癱瘓?jiān)诖?。從此，一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的老人就此倒下了，在她治療其間，有親戚朋友來(lái)看望，恍惚間，媽媽嚷嚷要下地為親戚搟面吃，每聽(tīng)到這些話，我的眼淚止不住的流……</p><p class="ql-block"> 前幾天路過(guò)菜市場(chǎng)，看見(jiàn)有人賣(mài)手搟面，忍不住買(mǎi)了一把，回家煮了，嘗了一口，眼淚忽然就下來(lái)了。不是那個(gè)味。媽媽的手搟面，有黃土高原的土香味，有小山村的柴火味。媽媽的手搟面，揉進(jìn)去的是歲月，搟進(jìn)去的是牽掛，熱湯里面漂著的是她對(duì)兒女的愛(ài)。</p><p class="ql-block"> 窗外的雨還在下，我抬手抹了把臉，不知是雨絲飄進(jìn)了窗，還是眼淚又下來(lái)了。望著眼前空空的碗，多么想吃媽媽的手搟面。媽媽的手搟面，早就刻進(jìn)了我的骨頭里，成了這輩子永遠(yuǎn)忘不掉的味道。滄海桑田，流年似水，但揮之不去的，是媽媽的手搟面。那味道里，有家的味道，有媽媽的味道，有一整個(gè)回不去，卻永遠(yuǎn)暖著心的舊時(shí)光。</p> <p class="ql-block">母親的手搟面</p><p class="ql-block">作者/蒙甲興</p><p class="ql-block">讀孫曉東的美文</p><p class="ql-block">《媽媽的手搟面》</p><p class="ql-block">直惹的我收不住口水</p><p class="ql-block">從嘴角叭嗒嗒流成長(zhǎng)串</p><p class="ql-block">回想上個(gè)世紀(jì)七十年代</p><p class="ql-block">我家被生產(chǎn)隊(duì)指定管飯</p><p class="ql-block">因?yàn)槟赣H的手藝</p><p class="ql-block">村里沒(méi)人敢叫板挑戰(zhàn)</p><p class="ql-block">蒸饃白凈軟和嚼著筋道</p><p class="ql-block">吃過(guò)的人都不彈嫌</p><p class="ql-block">那時(shí)候我負(fù)責(zé)端盤(pán)子端碗</p><p class="ql-block">腳后跟打屁股跑得賊歡</p><p class="ql-block">干部們就餐眉開(kāi)眼笑</p><p class="ql-block">一個(gè)個(gè)咥得腰壯肚圓</p><p class="ql-block">一頓飯吃罷不忘規(guī)定</p><p class="ql-block">還付給二兩糧票一毛錢(qián)</p><p class="ql-block">飯后父親提出水煙鍋</p><p class="ql-block">或端出自家種植的旱煙</p><p class="ql-block">讓大家用書(shū)紙自卷自抽</p><p class="ql-block">一番吞云吐霧享受活神仙</p><p class="ql-block">說(shuō)起搟面這檔子事</p><p class="ql-block">我一邊燒火一邊觀看</p><p class="ql-block">母親先計(jì)算吃飯人數(shù)</p><p class="ql-block">確定在盆里舀幾碗干面</p><p class="ql-block">然后舀水添加適量堿面</p><p class="ql-block">慢慢倒，用手指攪拌</p><p class="ql-block">濕干成度非常關(guān)鍵</p><p class="ql-block">滳水了變軟可就完蛋</p><p class="ql-block">然后，手掌把勁鼓圓</p><p class="ql-block">小面團(tuán)一步步揉成大團(tuán)</p><p class="ql-block">品質(zhì)要好，記住老人言</p><p class="ql-block">“打到的媳婦揉到的面”</p><p class="ql-block">還是經(jīng)過(guò)醒面搟面剺面</p><p class="ql-block">湯要煎的油汪汪香爨</p><p class="ql-block">操起筷子一挑一窩絲</p><p class="ql-block">放松褲帶一咕腦咥得額頭冒汗</p><p class="ql-block">歲月如梭后來(lái)我也長(zhǎng)大</p><p class="ql-block">走過(guò)南北吃過(guò)別人家的飯</p><p class="ql-block">雖然各俱風(fēng)味讓人留連</p><p class="ql-block">卻沒(méi)有了母親的情感</p><p class="ql-block">我么，總感覺(jué)味道寡淡</p><p class="ql-block">一嘆息就遭別人譏諷批判</p><p class="ql-block">可惜母親已經(jīng)去世多年</p><p class="ql-block">要想再吃只能去夢(mèng)里解饞</p>