（回憶錄連載）情滿餃香

費明

文／圖費明美篇號：59194335餃子，在我這七十年漫長而豐富多彩的人生旅程中，不僅是一種味蕾上的享受，更是一種情感的紐帶，串聯(lián)起無數(shù)個溫馨而珍貴的記憶。俗語有云：“好吃不過餃子”，這句話對我而言，不僅是對美食的贊美，更是對過往歲月的深情回望。 時光荏苒，轉(zhuǎn)眼間已是蛇年的2025年春節(jié)，我們一家三代人遠在新加坡歡聚一堂，而餃子，再次成為了這場跨國團聚的重頭戲。在這個充滿異域風情卻又洋溢著濃濃中華情的家中，被我培訓得頗為得心應手的緬甸女傭，早早地忙碌起來。她熟練地使用著餃肉機，將精選的肉塊細細絞碎，韭菜也被她細心地清洗、切碎，與肉末混合，調(diào)制出香氣四溢的餃子餡。另一邊，白凈的面粉在她的巧手下與水交融，經(jīng)過反復的揉捏、醒發(fā)，變得柔軟而富有彈性，為包餃子做好了準備。我拿起橄面杖，開始搟制餃子皮，這是一項需要耐心與技巧的活計。妻子與女傭則在一旁忙碌地包餃子，她們手法嫻熟，一個個餃子如同藝術品般整齊排列。這時，兩個活潑可愛的外孫也興奮地加入進來，他們拿著小號的橄面杖，模仿大人的樣子，搟制著屬于自己的小餃子皮，準備包制專屬于他們的小餃子?？粗⒆觽冎赡鄱J真的臉龐，我不禁想起了自己兒時包餃子的情景。 那是六十年代，一個物資匱乏、計劃經(jīng)濟盛行的年代。豬肉是稀缺資源，每月憑票購買的一斤豬肉，對于家庭來說，是難得的奢侈。春節(jié)將至，作為北方人的父親，堅持要包一頓餃子，以慶祝這個最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。母親小心翼翼地從市場上買回一斤豬肉，回家后，她親自操刀，將肉剁成細膩的肉末。我那時年幼好奇，從母親手中接過菜刀，學著她的樣子使勁剁肉，不一會兒，手臂酸痛，我不禁問母親：“剁好了嗎？”母親一邊清洗韭菜，一邊走過來查看，最終滿意地點了點頭。等到母親將肉餡調(diào)制完畢，我便迫不及待地參與到包餃子的行列中。我笨拙地將肉餡放在餃子皮上，小心翼翼地捏合邊緣，學著母親的樣子，雙手輕輕一擠，試圖將餃子包成皮薄餡大的樣子。相比之下，父親的手藝則略顯笨拙，他包的餃子總是耳朵大大的，我調(diào)皮地對母親說：“我不喜歡吃耳朵大的餃子。”這句話引得全家人一陣歡笑，空氣中彌漫著溫馨與歡樂。時光流轉(zhuǎn)，七十年代，我身在部隊，與戰(zhàn)友們共同度過了無數(shù)個難忘的日夜。春節(jié)時分，炊事班將面團和肉餡分發(fā)到各個班級，讓我們自己動手包餃子。這時，北方戰(zhàn)友的優(yōu)勢顯露無遺，他們耐心地教南方戰(zhàn)友搟皮、捏餃子。雖然大家的手法并不熟練，包出來的餃子形態(tài)各異，但那份戰(zhàn)友間的深厚情誼，卻讓這些并不完美的餃子變得異常美味。那些餃子，承載了我們的青春與熱血，見證了戰(zhàn)友情深的歲月。 八十年代中期，我與妻子回到山西老家探望年邁的爺爺。三叔一家人用一頓豐盛的餃子宴迎接我們，那一刻，我深刻感受到了家鄉(xiāng)的巨變與時代的進步。回想起六十年代末那次回鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)貧窮落后，幾個月都難得吃上一頓餃子。直到父親來接我時，一家三代人才得以團聚，共享一頓珍貴的餃子宴。那頓餃子，至今仍讓我難以忘懷。而今，在爺爺家中，我快樂地搟著餃子皮，看著三叔三嬸細心地將餡料放在皮上，輕輕捏合，每一個動作都充滿了對家人的深情與祝福。此時的餃子，已不再是稀缺的美食，而是成為了我們表達親情、迎接團聚的重要方式。歲月如梭，餃子在我的生活中扮演著越來越重要的角色。九十年代，我組織小記者夏令營時，包餃子活動總是孩子們最期待的環(huán)節(jié)之一；新世紀之初，當我們搬遷新居時，鄰居們送來的溫馨餃子，更是讓我感受到了鄰里之間的深厚情誼。餃子，早已超越了食物的范疇，它成為一種情感的傳遞與表達，承載著人與人之間的溫暖與關愛。追溯至東漢時期，張仲景以祛寒藥材與鮮嫩的羊肉包制出“嬌耳”，不僅驅(qū)散了冬日的嚴寒，更溫暖了無數(shù)漂泊者的心靈。自此，餃子便成為了中華民族過年過節(jié)的必備佳肴，它超越了時間的限制，成為了一種永恒的文化符號，象征著團圓與幸福。 在我這七十年的人生旅途中，餃子如同一部流淌著深情的史詩，記錄著歲月的變遷與情感的積淀。每一個餃子背后，都藏著一段段溫馨的故事與深深的情誼。它不僅僅是一種美食，更是一種文化的傳承與情感的寄托，讓我們在品味中感受生活的美好與幸福。（《悟透紅塵70年》系列連載：157.第十二章三代情滿緣之情滿餃香）

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費明