<p class="ql-block"> 白大餡餅在烏蘭察布開了近三十年了，我從出生到目前將近退休，一直生活在這個城市，在我印象中，只有為數(shù)不多的幾個餐飲店能堅(jiān)持這么久，蒙亨飯店算一個，祥順園飯店算一個，原來的五豐原也算一個，可能還有其他的飯店也很年長，我記不太清楚了?？上癜状箴W餅這樣堅(jiān)持了這么多年，而且在疫情后快速擴(kuò)張的，在我印象中至此一家。</p><p class="ql-block"> 原來的白大餡餅用現(xiàn)在的話來講就是一個蒼蠅館子。在我的記憶中，當(dāng)時只是在一個鐵皮焊制的屋子里，擺著四張桌子，夏天熱個死，冬天直往里鉆風(fēng)，全靠一個火爐子取暖。可現(xiàn)如今，白大已經(jīng)發(fā)展成了目前烏蘭察布市集寧區(qū)6家直營店、呼和浩特市3家直營店、烏蘭察布市各旗縣市4家加盟店、呼和浩特市武川縣一家加盟店、錫林郭勒盟二連浩特市一家加盟店、張家口市宣化區(qū)一家加盟店，共計(jì)16家店的連鎖企業(yè)了，成為了一個廣受人民群眾喜歡的餐飲企業(yè)。</p><p class="ql-block"> 我一直好奇，店名為什么叫白大呢？是因?yàn)榈曛餍瞻椎木壒蕟?？直到這次由烏蘭察布市品牌建設(shè)促進(jìn)會主辦、市攝影家協(xié)會協(xié)辦的“北疆文化”攝影大賽采風(fēng)活動中見到了白大餡餅萬達(dá)店的總經(jīng)理白日光，從他的口中證實(shí)了我的猜測。因?yàn)樗母赣H白志忠先生開飯店的時候，想著自己姓白，家里弟兄幾個，自己是老大，所以就起了這么個名字。誰也想不到，若干年后，就是這么個土的掉渣、接地氣名字的飯店成為烏蘭察布人口口相傳，名聲大噪的餐飲企業(yè)？</p><p class="ql-block"> 去了好多次的白大餡餅店，回回都是人頭爆滿，如若不是提前預(yù)訂，只能站在門口等著翻臺。這次見到了白日光總經(jīng)理，才明白其中的道理，所有的白大餡餅店的食材都是公司統(tǒng)一采購，統(tǒng)一供給，這樣就把飯菜的品控和安全掌握在自己手里。公司每年要從錫林郭勒草原宰殺4000多頭羊和200多峰駱駝，保證了食材原料的新鮮和品質(zhì)，才造就了今天面白餡大，可口鮮香又白又大的白大餡餅。</p><p class="ql-block"> 飯店一般是不允許拍攝的，通過這次品牌促進(jìn)會組織的活動，我們有幸進(jìn)去到了廚房進(jìn)行拍攝，廚房里明廚亮灶，各個環(huán)節(jié)有條不紊。來回滑動的送菜機(jī)器人成為一道靚麗的風(fēng)景。拍攝間，有許多操著外地口音的游客就餐后對飯菜贊不絕口。</p><p class="ql-block"> 此情此景，我不由的想到，白大餡餅的今天折射著烏蘭察布的明天，不久的將來，烏蘭察布的旅游事業(yè)也如今天的白大餡餅一樣，人頭攢動，熙熙攘攘，紅紅火火，更加輝煌！</p> <p class="ql-block">攝影：劉 寧</p><p class="ql-block">文字：劉 寧（資料部分來源于白大餡餅萬達(dá)店白日光總經(jīng)理提供）</p><p class="ql-block">轉(zhuǎn)載請署名 注明出處！</p>