餐桌上的中藥（桂圓）（摘自金盾出版社）

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桂圓的營養(yǎng)功效.桂圓肉質(zhì)鮮嫩，色澤晶瑩，營養(yǎng)豐富?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，桂圓肉富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機纖維、多種維生素及礦物質(zhì)等，營養(yǎng)素對人體都是十分必需的。它能制脂質(zhì)過氧化和提高抗氧化酶活有一定的抗衰老作用，還具有提高機體免疫功能，抑制腫瘤細胞，降血脂，增加冠狀動脈血流量，增強機體素質(zhì)等作用。具體作用如下：(1）豐胸中醫(yī)認為，女人主血氣，常吃桂園的女人，臉色紅潤、身材豐滿，所以很多豐胸的補方都以桂圓作為搭配。(2）增強記憶桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養(yǎng)的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發(fā)現(xiàn)，桂圓肉對腦細胞特別有益，能增強記憶、消除疲勞。(3）安神定志中醫(yī)認為，桂圓具有安神養(yǎng)心、補血益脾的功效，非常適合長期失眠者食用。桂圓中還有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。每100克桂圓中煙酸的含量高達25毫克，食用桂圓，可用于酸缺乏引起的皮炎、腹瀉，甚至精神失常等。取桂圓肉4~6顆與蓮子等量燉湯，睡前服用，可治貧血、精神衰弱。(4）健腦益智桂圓在古代被稱為"益智"，是因為桂圓中含有豐富的磷，每100克含有150毫克的磷成分，而磷是腦部和神經(jīng)不可缺少的元素，多吃桂圓有助于腦細胞的生長，從而提高記憶力，起到健腦的功效。(5）補血每100克桂圓含約4毫克鐵，鐵是制造紅細胞的必要元素。因此桂圓具有補血的功效。(6）護發(fā)烏發(fā)人用腦過度的一個表現(xiàn)就是頭發(fā)早白，許多人三四十歲就兩鬢斑白了，與其去染發(fā)，不如來點天然的補品。桂圓能夠健腦補益，常吃桂圓能夠有效的緩解中年白發(fā)的現(xiàn)象。(7）抗菌抑制癌細胞動物實驗表明，桂圓對子宮頸腫瘤JTC - 26抑制率達90％以上，對癌細胞有一定的抑制作用。另外，研究發(fā)現(xiàn)，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當吃些桂圓有利健康。(8）降脂護心，延緩衰老長期食用桂圓肉可降低血脂，增加冠狀動脈血流量，保護心腦血管，降低心臟病出現(xiàn)的幾率。長期實踐證明，桂圓補腦汁，有振奮精神的作用。在我國第二次抗衰老科學研究會上，有關(guān)專家研究指出：桂圓對與衰老過程有密切關(guān)系的黃素蛋白﹣﹣腦B型單胺氧化酶（ MAO- B) 有較強的抑制作用，是抗衰老的天然食品。(9）養(yǎng)血安胎桂圓含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用。民間經(jīng)常用桂圓肉煮雞蛋，給剛生產(chǎn)不久的婦女食用，可促進體力恢復和補血的功效。(10）增強免疫力桂圓可應用于體弱、婦女產(chǎn)后調(diào)理。動物實驗證明，連續(xù)7天用含桂圓的提取液灌胃，能增加脾臟的重量。脾臟是人體最大的免疫器官，可以制造免疫球蛋白。脾臟的重量增加，可增強人體的奧杜盎小芽孢癬菌的抑制作用；桂圓肉煎劑亦可抑制痢疾免疫功能。因此，經(jīng)常進食桂圓可增強免疫力。(11）穩(wěn)定血壓桂圓肉可應用于高血壓。它的鉀含量高，鉀有助于穩(wěn)定正常心跳及肌肉收縮，并與鈉共同控制體內(nèi)平衡，協(xié)助穩(wěn)定血壓及正常的神經(jīng)傳導。如果飲食中鈉多鉀少，可能會造成血壓不穩(wěn)，多食用桂圓肉可改善這種情況。(12）滋養(yǎng)補益桂圓能改善心血管循環(huán)、安定精神狀況、舒解壓力和緊張。桂圓肉含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)及多種維生素和微量元素，有良好的滋養(yǎng)補益作用，可用于治療病后體弱或腦力衰退，婦女在產(chǎn)后調(diào)補也很適宜。(13）排毒養(yǎng)顏桂圓的美容養(yǎng)顏效果很好。桂圓中含有豐富的鉀，不僅可以刺激腎臟排除有毒的物質(zhì)，還可以促進鈣質(zhì)的吸收，調(diào)整體內(nèi)的水分平衡，達到排毒養(yǎng)顏的效果。人們常將桂圓和紅棗搭配著一起食用，可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，使面色紅潤有光澤。(14）補心健脾桂圓肉味甘性溫，歸心、脾經(jīng)，適用于心脾兩虛證及氣血兩虛證患者。中醫(yī)認為，心主血脈與神志，與精神、意識思維活動有關(guān)。脾為后天氣血生化之源，提供全身的營養(yǎng)。桂圓肉有補益心脾之功，且不滋膩，不壅氣，適用于氣血及心脾兩虛證患者，實為補心健脾的佳品。久病體虛或老年體衰者常有氣血不足之證，而表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、心悸氣短等，可適量多食桂圓肉，既補心脾，又益氣血，甘甜平和，有較好療效。(15）養(yǎng)血壯陽桂圓中含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，最多的就是脂肪和蛋白，還有多種礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)素對人體都是十分必需的?，F(xiàn)在很多男性朋友由于作息時間不規(guī)律，經(jīng)常加班加點，身體處于亞健康狀態(tài)。桂圓肉就可以緩解男性的亞健康狀態(tài)，起到很好的壯陽效果。(16）溫補御寒有些小孩常感冒，體質(zhì)虛冷，常尿床，記憶力不佳，多喝桂圓泡的茶可改善虛冷體質(zhì)。民間經(jīng)常用桂圓肉浸泡米酒，冬春飲用，可以起到御寒、祛濕保健的作用。把酒中的桂圓肉撈出與雞蛋一同蒸熟，吃起來芳香甜潤。用桂圓肉加上生姜、紅糖、紅棗熬成糯米粥，喝上一碗就有御寒暖身的功能。住，多海杜一"(17）開胃補氣血桂圓具有補脾的作用，多吃不僅開胃，而且有助于患病之人恢復氣血。據(jù)藥理研究證實，桂圓含蔗糖、葡萄糖和維生素 A 、 B 族維生素等多種營養(yǎng)素。其中含有較多的脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)素對人體都是十分必需的，特別對于勞心，耗傷心脾氣血之人，更為有效。(18）增強免疫力已經(jīng)證明，桂圓果實中含有水溶性單糖和多糖成分，結(jié)合之前專家的研究結(jié)果，可以得出這樣一個結(jié)論：桂圓肉具有增強免疫力的作用。(19）抗應激通過動物實驗證明，桂圓肉提取液有明顯的抗應激作用，(20）抗癌國外專家以患癌小鼠模型為研究對象，發(fā)現(xiàn)桂圓的超聲提取物中的多糖有清除自由基、免疫調(diào)節(jié)、抗癌活性的作用，其中在中、低劑量抗癌活性得到最大值。(21）其他作用能增強睡眠時間。(22）抗衰老桂圓肉提取液有一定的抗自由基及提高細胞免疫功能的作用。通過動物體外實驗發(fā)現(xiàn)，桂圓多糖有清除活性氧自由基的作用。桂圓具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。貪吃桂圓易上火。屬熱性食物，吃多了易造成濕熱過重。消化不良易腹瀉的人群，熱性食物吃多了濕熱加重，老人小孩盡量少吃桂圓，因為腸胃功能不是很好。扁桃體炎，咽喉炎等患者不宜多吃。怎樣吃桂圓不上火？每天吃少于500克，桂圓泡水喝比較好，不容易上火。桂圓泡茶可加菊花。菊花（白菊花）性涼，味甘苦，具有養(yǎng)陰清熱的功效。既可以補氣血，又避免上火。

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