<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 炎炎夏日，正是食莧好時(shí)光。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 莧者，馬齒莧也。其味酸，寒，具有清熱解毒，涼血止血等功效?！侗静菥V目》載曰“人多采苗煮曬為蔬”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 食莧之莧，有多種來處。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 集上采買，垂手可得。農(nóng)村老太太掙錢門路窄，采了馬齒莧、蕓香菜，捆得整整齊齊，一把兒一把兒擺著，一塊錢一小把兒，那把把莧菜像夜市攤上賣唱的小妞。一塊錢，不算啥。對(duì)賣菜大娘來說，就是兩個(gè)熱蒸饃，一碗小米稀飯，就是孫兒手里的零花錢，就是老頭兒的紙煙錢……要不這把年紀(jì)，誰還起早貪黑來擺攤？該買就買吧，一塊錢買把新鮮的鄉(xiāng)野味，買把良心安穩(wěn)和彼此欣然。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 朋友送之，有求不得。我有個(gè)朋友是拆遷戶，房子拆沒了，留下二分自留地，自留地里種了各種時(shí)令蔬菜，蔬菜地里長(zhǎng)了鮮嫩的馬齒莧?！榜R齒莧，您吃不吃？給您送點(diǎn)過去?！薄昂醚?，好呀?！彼业牟?，我啥沒吃過，還說這馬齒莧？你說我貪心，我也不怪你。主要是你不知道，他家的菜好，不上化肥不打農(nóng)藥；關(guān)鍵是他人好，其話也溫，其情也真。我怎能好食而拒之？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 自我采之，最是要得。莧乃野菜。食莧，還是自采為好。它拉長(zhǎng)了做菜鏈條，延伸了做菜體驗(yàn)，豐滿了吃菜情感。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 馬齒莧不擇位之偏繁、地之肥薄、水之多寡，菜園、農(nóng)田、路旁，隨處可見，遍地都是，但它總不能匍匐在水泥地上，挺立于柏油馬路，你得到田野里去。田野里好呀，太陽曬著，野風(fēng)吹著，百物生長(zhǎng)的蓬勃?dú)庀⒂鎿渲缓蹼x子的空氣往鼻空鉆著，野花雜草將你的褲腳熱情地拽著，濕漉漉的泥土在你的腳板上粘乎著……接點(diǎn)地氣，添點(diǎn)底氣，長(zhǎng)點(diǎn)正氣，豈不正好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 某日下午，郊外散步，忽然發(fā)現(xiàn)一塊玉米地頭的馬齒莧長(zhǎng)得旺相，便欣然采之。誰知，一位不甚漂亮的農(nóng)婦走上前來，怯生生地阻止道：“你還是別采了，這些天正是打滅草劑的時(shí)候，萬一地頭掃上藥了……”我恍然大悟，立即報(bào)以感激的微笑，很聽話地逃之夭夭。馬齒莧未采到，但那張有點(diǎn)怯生生的笑像一輪光環(huán)，在我眼前放大放大再放大，放大得光芒四射，仿佛有種大地的寬厚和溫暖。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 又一日早上，雨過天晴，我騎車于汝河大堤。雜草叢中，一汪馬齒莧伸著頭，舉著芽，嬌嬌嫩嫩，綠意盈盈，青似琥珀，翠如碧玉，密密匝匝一大片，挨挨擠擠真好看，不由大喜過望。但千萬不能連根拔了，根又不能吃，拔了就斷了莧之性命，也斷了自己后路，這叫損人不利己。雖說拔不盡，但有點(diǎn)留余思想，不也是仁人之心的表現(xiàn)嗎？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 我就只掐個(gè)尖。像茶女玉手采茶，像蜻蜓展翅點(diǎn)水，像銀壺點(diǎn)茶注湯，一會(huì)兒，手里一小撮，繼而，手里一大把。每掐一下，便是“卡啪兒”一聲響。接連不停地掐，“卡啪兒”聲連續(xù)不斷地響，恍如汝瓷出窯時(shí)的開片聲，在空曠的天地間若隱若現(xiàn)，妙不可言。我自笑自答，還是勞動(dòng)好，讓人有充實(shí)感，從少到多，積沙成塔；讓人有愉悅感，從手到心，心花怒放。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 采莧汝河邊，悠然灶臺(tái)前。趁著鮮勁，趕緊動(dòng)手。放上清水，輕柔淘洗，撈出淋干，切碎入盆，拌入蛋液，加上生抽和食鹽，千萬別放其他佐料，放了就擾它清芬，壞它淡雅。然后，加入面粉，打成糊狀。上爐鏊，抹清油，翻身，再翻身，出鍋。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這叫馬齒莧煎餅。表面泛著金黃，內(nèi)里含著青綠，近乎初秋的樹葉，將黃未黃，筋脈清晰，欲飛未飛。夾一塊，先是軟，是綿，入口即化的軟，如錦似緞的綿；再是酸，是甜，來自大地深處的酸甜，淡淡的，不尖刻，也不薄氣，讓你想到一個(gè)詞“珍饈美饌”。古人真會(huì)造詞，把形容最美好食物的詞語造得這么古奧妙玄，你不用心讀寫就難以運(yùn)用它，不認(rèn)真烹制就難以享用它。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 馬齒莧還可以炸成丸子。其做法也簡(jiǎn)單，其味道卻非同一般。它外焦里嫩，清香滿口，百吃不厭，吃著吃著，你就會(huì)大叫，不敢再吃了，再吃肚子會(huì)破的。尤其是馬齒莧丸子蘸蒜泥，那叫錦上添花再增輝，花好月圓又添春，美得顛覆了你的三觀。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 南方人更會(huì)吃，他們把馬齒莧用開水淖了，晾干曬透，存放起來，做類似于梅菜扣肉的底菜。下面一層馬齒莧，上面一層垛子肉，上鍋蒸了，葷素搭配，二香合一，那不是一加一等于二的簡(jiǎn)單，那是一加一大于二的無窮盡無量限。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> “珍饈美饌”，馬齒莧還真配得上它！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 當(dāng)然，馬齒莧的吃法還有很多，你盡可以隨心所欲，把自己的廚房創(chuàng)造力發(fā)揮到極致。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 猛然間，我想到一款花，它叫指甲花，也叫小大紅。小時(shí)候，家家戶戶，房前屋后，都要種幾棵。指甲花不光有觀賞價(jià)值，還有藥用價(jià)值。它的根莖葉花均可入藥，具有清熱解毒，活血化淤，消炎止痛等作用。在我看來，這些似乎都不重要，重要的是它可以將少女的指甲染成淺紅、深紅、紫紅，在陽光下閃耀著。在那個(gè)最清貧的時(shí)代，指甲花綻放了多少豆蔻年華的最美夢(mèng)幻。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 后來，我從一位園林工程師那里得知，指甲花學(xué)名鳳仙花。這位工程師本定居北京，因罹患癌癥，回鄉(xiāng)療養(yǎng)。他在翻閱自己上大學(xué)的筆記本時(shí)，發(fā)現(xiàn)老師說指甲花原產(chǎn)地為河南汝州?？墒?，這款當(dāng)年隨處可見的花，如今卻廖若星辰，所剩無幾。于是，他發(fā)起成立了一個(gè)鳳仙花搶救志愿小組，上山下鄉(xiāng)，走村入戶，兩年時(shí)間收集了30余種鳳仙花，種了滿滿一院子。行人路過，無不側(cè)目凝視，更有好奇者，難免要走進(jìn)小院，一探究竟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 指甲花，我把它稱為凡花，就是最平凡的花。那么，馬齒莧呢？應(yīng)該叫凡菜吧。在過去那個(gè)缺吃少喝的年代它彌補(bǔ)了糧菜之不足，在今天物質(zhì)極大豐富的當(dāng)下，它又成了滿足人們對(duì)味蕾回歸鄉(xiāng)野的自然追求！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 凡花不凡，凡菜不凡，凡人不凡。此之謂食莧的又一味吧。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 本文作者薛志民</b></p>