<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">文：黃杏杏</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：5046701</p><p class="ql-block">圖片來(lái)源：自拍</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 我兒時(shí)的美味，大都出自我媽媽的手。想起兒時(shí)美味，很自然想起我的媽媽。</span></p><p class="ql-block"> 我的媽媽來(lái)自美麗的瀏陽(yáng)。瀏陽(yáng)可是一個(gè)了不起的地方：那里是中國(guó)革命秋收起義的重要發(fā)生地，是一個(gè)誕生了胡耀邦、王震等30多位共和國(guó)開(kāi)國(guó)將軍的將軍之鄉(xiāng)，是一個(gè)煙花炮竹享譽(yù)世界的煙花炮竹之鄉(xiāng)，是中國(guó)的花卉苗木之鄉(xiāng)，也是全國(guó)聞名的蒸菜之鄉(xiāng)。</p> <p class="ql-block"> 瀏陽(yáng)是一座煥發(fā)綠色詩(shī)意的生態(tài)之鄉(xiāng)，瀏陽(yáng)河九曲十八彎，碧波蕩漾，一曲《瀏陽(yáng)河》唱響中國(guó)，瀏陽(yáng)的青山綠水養(yǎng)育了一代又一代的瀏陽(yáng)人。</p> <p class="ql-block"> 瀏陽(yáng)蒸菜，那可是無(wú)所不蒸，既能蒸葷菜也能蒸素菜。將配制好的菜與米飯同時(shí)入飯甑，飯菜同時(shí)蒸同時(shí)熟，既能省時(shí)省力省火，又做出了營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴。瀏陽(yáng)蒸菜的靈魂是瀏陽(yáng)豆豉及山茶油，這都是瀏陽(yáng)的特產(chǎn)，也是我們?nèi)粘ｋx不開(kāi)的調(diào)味品。</p><p class="ql-block"> 在長(zhǎng)沙己經(jīng)有數(shù)不清的瀏陽(yáng)蒸菜館，有的已經(jīng)成為網(wǎng)紅，引來(lái)無(wú)數(shù)食客打卡，深受廣大食客的喜歡。</p> <p class="ql-block"> 而我非常幸運(yùn)的有一位會(huì)做瀏陽(yáng)蒸菜的瀏陽(yáng)媽媽。我媽媽有醬辣椒蒸雞，八寶果飯等好多個(gè)拿手菜，而我最喜歡的是媽媽做的梅菜扣肉。瀏陽(yáng)的梅菜，是農(nóng)家用新鮮的青菜三蒸三曬制成的干菜。媽媽將干菜泡發(fā)，配上新鮮的五花肉做成色澤油亮，軟爛入味，肥而不膩，特別下飯的梅菜扣肉。小時(shí)候放學(xué)回家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就聞見(jiàn)了菜肉的香氣味，口水都流出來(lái)了，肉好吃，湯拌飯，一下子飯菜吃光光。那就時(shí)兒時(shí)的味道，也是媽媽的味道！</p> <p class="ql-block"> 長(zhǎng)大了，我也跟著媽媽學(xué)會(huì)了做梅菜扣肉。如今，我會(huì)用高壓鍋煮飯時(shí)蒸上一碗梅菜扣肉，倒扣在菜碟子時(shí)，引來(lái)了小孩子歡呼雀躍，太香了！孩子們都喜歡吃，梅菜扣肉也成了他們的兒時(shí)味道。將來(lái)無(wú)論他們到哪里，應(yīng)該都不會(huì)忘記媽媽給予的一一兒時(shí)的味道。</p> <p class="ql-block"> 媽媽的梅菜扣肉，連同媽媽為我們做的所有，讓我們口齒留香，沒(méi)齒難忘?，F(xiàn)在，我們依然會(huì)經(jīng)常去鄉(xiāng)間走一走，吃吃農(nóng)家飯菜，再帶回一大包梅干菜。不經(jīng)意間傳承著家的溫暖，家的味道。</p>