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呼倫貝爾草原的美食誘惑

不老林

<p class="ql-block">呼倫貝爾大草原，向來(lái)以遼闊著稱(chēng)。人們說(shuō)那里的天比別處低，云比別處白，草比別處綠。然而我還特別推薦那里的吃食，竟比別處更令人難忘，我是發(fā)自心底地?zé)釔?ài)這片土地。</p> <p class="ql-block">銅鍋奶茶的香氣，先就鉆入旅人的鼻孔。那銅鍋黑黢黢的，偏生煮出的奶茶白得耀眼。炒米金黃，撒在奶皮子上，便成了草原的晨光。布里亞特人捏的包子，皮薄得能照見(jiàn)人影，全肉餡卻厚實(shí)得緊。咬一口，湯汁便順著指縫流下，也顧不得燙，只忙著吮吸，生怕漏了一滴。</p> <p class="ql-block">俄羅斯老婦賣(mài)的列巴，硬得能當(dāng)磚頭使。但抹上藍(lán)莓醬，竟也軟和起來(lái)。那藍(lán)莓是采自大興安嶺的，酸甜中帶著山林的氣息。現(xiàn)擠的牛奶尚帶牛體的余溫，喝下去，五臟六腑都舒展開(kāi)來(lái)。</p> <p class="ql-block">手把肉最是豪邁。整只羊煮熟了，擺在木盤(pán)里，任人撕扯。肉極嫩，蘸了韭菜花醬，便有了靈魂。烤羊腿的皮脆得驚人，下面的肉卻酥爛。刀子劃開(kāi)的瞬間，香氣噴薄而出，勾得人食指大動(dòng)。林林總總的涮肉則令人眼花繚亂，無(wú)比新鮮的牛羊肉，吃得酣暢淋漓。</p><p class="ql-block">呼倫湖里的野生大鯉魚(yú)，紅燒了，魚(yú)肉如蒜瓣般綻開(kāi)。河汊子里小柳根魚(yú)炸得金黃，一口一個(gè)，連骨頭都是酥的。俄式瓦罐牛肉燉得極爛，加上本地種的胡蘿卜和土豆吸飽了肉汁，比肉更受歡迎。</p> <p class="ql-block">草原上的人吃得粗獷，卻自有一種精細(xì)在里頭。他們曉得如何用最簡(jiǎn)單的烹調(diào)，引出食材的本味。最為典型的就是大拌菜，地里現(xiàn)采，洗巴洗巴端上來(lái)，沾著自家的大醬吃，城里來(lái)的食客，初時(shí)嫌其簡(jiǎn)陋，及至入口，便再不作聲，只顧埋頭大嚼。</p><p class="ql-block">我?guī)サ膸讉€(gè)朋友，初到呼倫貝爾時(shí)，對(duì)著手把肉皺眉。一旦嘗過(guò)，竟一氣吃了兩三斤，末了還吮著手指嘆道："這才叫吃肉！"</p> <p class="ql-block">我最?lèi)?ài)草原上的美食，不講究擺盤(pán)，不追求精致，卻自有一種自然的生命力。它們從泥土里長(zhǎng)出，從牛羊身上割下，從湖中撈起，帶著最原始的味道，直擊人的味蕾。</p><p class="ql-block">吃飽喝足了帶著粗曠與豪邁，隨即躺在草地上，看白云掠過(guò)，放松的身心忽然明白：所謂美食，不過(guò)是生活的滋味罷了。</p>