<p class="ql-block">作 者:雨花石</p><p class="ql-block">美篇號:118607137</p><p class="ql-block">圖 片:作者原創(chuàng)</p> <p class="ql-block"> “鋼絲面”是河北家家戶戶都喜歡吃的特色面食,從它富有形象的名字就能知道它的特性,像鋼絲一樣的勁道Q彈,不易斷;它是由玉米,高粱米,小米加工而成,是典型的粗糧細作之美食,也是饋贈親友好友之禮品。要說吃“鋼絲面”的吃法,真是花樣百吃,寒冷的冬天,可做一碗熱湯面,炎炎夏日可做成消暑打鹵涼面,鹵菜可做蘑菇肉丁鹵、豆腐茄丁鹵、肉丁芹菜鹵、西紅柿炒雞鹵、韭菜雞蛋鹵……,我最愛吃的還是蘑菇肉丁鹵,尤其是野生蘑菇,那可謂是山珍野味兒。</p><p class="ql-block"> 今天,就做一款芹菜丁鹵的鋼絲涼面,以解炎炎夏日之暑氣,慰藉鄉(xiāng)思之情。</p> <p class="ql-block"> 把鋼絲面從冰箱冷凍室里取出來,看看還有冰霜呢,剪成長短適宜的長度,用冷水浸泡,我是從上午8.30泡到下午2.30,泡了整整六個小時,泡好后放在蒸鍋里蒸五分鐘。</p> <p class="ql-block"> 把蒸好鋼絲面放在蒸鍋的開水里,讓它盡情地吸收水分,從2.40分一直到4.30,整整伸展了近兩個小時,看看用筷子挑起,長長的面條,一點兒都沒有化條,非常QQ彈,勁道,名副其實的“鋼絲面”。</p> <p class="ql-block"> 肥瘦肉切丁,芹菜切丁,熱鍋放冷油,炒好肉丁后放入芹菜丁,一盤青香的芹菜肉丁鹵做好了。</p> <p class="ql-block"> 今天這款鋼絲面,是從京東商城上買的純玉米鋼絲面,金黃金黃的,很有食欲;它分干濕兩種,干的有利于儲存,濕的現(xiàn)買現(xiàn)吃,也可放冰箱冷凍保存,吃的時候先用涼水浸泡,方便易煮。</p>