<p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">昵稱：青松勁柏</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">編號：49065778</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">圖片：源于網絡，誠謝作者。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 談起童年記憶深刻的美食，我會很快想到大姐家的美味腐乳。大姐做的腐乳，麻辣鮮香，紅油閃亮，入口即化，散發(fā)著一股特殊的香味，真是令人垂涎欲滴！是我最愛吃的美味。每到冬天，大姐都會親手腌上幾壇，等到來年開春，那味道便愈發(fā)醇厚，成了家人們飯桌上的最愛。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 若有人問我，你最喜歡去誰家里玩？我會毫不猶豫地說“大姐家。”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 大姐聰慧能干，善良誠懇，樂于助人，在當?shù)乜诒畼O佳；有一雙巧手，又能吃苦耐勞，農活家務活，做飯炒菜均是好手……老爹老媽的很多優(yōu)點在她身上都能體現(xiàn)出來。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 大姐和姐夫都很寵愛我，他們家離我家也只有8里地。每次去她家，總能看到他們歡樂的笑容和忙碌的身影，總能聞到廚房里飄蕩出來的飯菜、瓜子花生的醉人香味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 我兒時常隨老媽去大姐家玩，見過大姐制作腐乳。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 制作腐乳，要選擇新鮮黃豆，大姐要仔細將有瑕疵的豆子篩除、浸泡；她親手磨豆子、煮豆?jié){、壓豆腐；將軟硬適度的豆腐送到小房間，在適宜溫度下長好霉，制成小坯塊；她親手準備紅辣椒粉、生姜絲……每一步都細致入微、盡量完美。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 那壇壇罐罐里，盛滿的不只是腐乳，更是一份沉甸甸的愛與傳承。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 周身都是黑白霉菌絲的小坨豆腐坯，這是制作腐乳的主料。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 一次，大姐正在將干紅辣椒用擂缽擂碎（那時粉碎干辣椒的唯一方法），用干毛巾梱住口鼻，用勁擂動，我好奇地問：“大姐，真有那么嗆人嗎？"”也不那么嗆人，你來擂幾下不就知道了？”我趕緊逃之夭夭並回答“我才不上你的當呢！”身后傳來大姐“哈哈哈"的大笑聲。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 大姐制作的腐乳，由霉得很好的小豆腐塊、茶油、干辣椒粉，生姜，食鹽，高度白酒，花椒等材質，按比例按一定程序制成，不軟不硬，不咸不淡，辣味不濃，有花椒的麻辣，還有白酒的醇香，令人口齒留香，回味悠長！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 參加工作、結婚生子后，我們總是抽時間去看望大姐姐夫，如果有口福，還能吃到美味腐乳。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 吃飯時，大姐在一碟腐乳的一邊滴了幾滴山蒼子油，立刻，山蒼子油的特殊香味便彌漫開來，好聞極了?！岸嗟吸c山蒼子油不是更香嗎？"我發(fā)出疑問，“太多山蒼油會蓋住腐乳的香味，另一邊未滴山蒼子油的，是喜歡吃原味的人吃的?！按蠼憬忉尩馈？磥?，這里面的門道還真不少！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 返回單位時，大姐喊我”青松，把這瓶腐乳帶回去吃吧，這是特地給你們留的。下次回來要多玩幾天再走啊?！巴^發(fā)花白、微有弓背的大姐，我的眼眶濕潤了，在心中默默祝福：大姐，請多多保重……琳兒則高興地向大姐致意”媠媠，我們都喜歡吃您做的腐乳呢，謝謝啦！”</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 爹娘雖己駕鶴西去，姐弟情誼依然如故！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 斗轉星移，滄海桑田，大姐、姐夫已故去，他們的音容笑貌成了永恒的記憶，大姐制做的腐乳成了只能回味的美食……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 如今，我們依然愛吃腐乳，或者自己制做，或者去商場購買，但始終沒有大姐做的好吃，始終沒有那種特別的風味……</span></p>