<p class="ql-block">陜北炒米是一道具有地方特色的零食,多選用顆粒飽滿、無雜質(zhì)的新糜子,搭配黃豆等炒熟食用,口感豐富。</p><p class="ql-block">主料:糜子 黃豆</p><p class="ql-block">制作方法:</p><p class="ql-block">1.煮制:將新糜子煮熟,撈出放在篩子里瀝干水分;</p><p class="ql-block">2.炒制:把瀝干水的糜子倒入鐵鍋中,倒入少量細(xì)沙,用中火加熱,不斷來回翻炒,使糜子受熱均勻,直至糜子的顏色變黃,達(dá)到黃而不焦的程度;</p><p class="ql-block">3.分離:炒好后,將鍋里的糜子和細(xì)沙全部倒入大篩子中,篩干凈細(xì)沙;</p><p class="ql-block">4.脫殼:用碾子給炒熟的糜子脫殼,收拾干凈;</p><p class="ql-block">5.處理黃豆:把黃豆按照上述炒糜子的方法進(jìn)行炒制、去皮收拾干凈,與炒熟脫殼的糜子米摻和攪拌在一起。</p><p class="ql-block">食用方法:</p><p class="ql-block">直接食用:炒米口感香脆,可直接抓一把放入口中嚼食,是一種方便的零食。</p><p class="ql-block">搭配茶飲:在陜北,人們常將炒米搭配稠酒、酸奶、磚茶等食用,味道香醇。</p><p class="ql-block">特點:搭配多樣、米香濃郁、酥脆可口。</p>