<p class="ql-block"> 家里因?yàn)殡娐钒l(fā)生了故障，我請(qǐng)了彭師傅前來(lái)維修。為了檢查哪里出了問(wèn)題，他將“吊頂”鑿了一個(gè)洞，雖然電路維修好了，但吊頂上這個(gè)洞還要找人補(bǔ)一下。我又找會(huì)裝潢的弟弟幫忙，將這個(gè)洞恢復(fù)如初。給他工錢他不要，我就打算燒幾個(gè)菜，答謝一下。</p> <p class="ql-block"> 墻面恢復(fù)如初</p> <p class="ql-block"> 我打了兩個(gè)電話約弟弟吃飯，弟弟開(kāi)始不愿來(lái)，并說(shuō)：“這點(diǎn)小事，何足掛齒，吃啥飯？”我又說(shuō)：“我還有事和你商量?！钡艿懿糯饝?yīng)：“中午沒(méi)空，晚上來(lái)吧！”我說(shuō)：“好?！币?jiàn)弟弟答應(yīng)了，我趕緊去菜市場(chǎng)購(gòu)買食材。</p> <p class="ql-block"> 牛肉、半只老鴨、雞翅、大腸。</p> <p class="ql-block"> 豬肉、青豆、莧菜、黃瓜。</p> <p class="ql-block"> 下午，我就開(kāi)始下廚，洗菜、切菜、煎炒烹炸，忙得不亦樂(lè)乎。</p> <p class="ql-block"> 【燉老鴨湯】我將清洗干凈的鴨肉剁塊后冷水下鍋，加姜片、蔥段焯水5分鐘，洗凈血沫。??然后將鴨肉直接加清水、生姜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉至爛，僅用鹽調(diào)味。??</p> <p class="ql-block"> 【紅燒雞翅】我將洗凈的雞翅背面劃花刀，便于入味。?冷水焯水（加姜片、料酒去腥），煮沸后撇去浮沫撈出備用。?熱鍋將雞翅煎至兩面金黃。?加入蔥段、姜片、干辣椒等爆香。?倒入生抽、老抽、料酒、細(xì)鹽翻炒后加熱水與雞翅齊平。?中小火燜煮使肉質(zhì)酥軟。?轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。?</p> <p class="ql-block"> 【紅燒牛肉】我將牛肉冷水下鍋焯水，加姜片和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，撈出洗凈。熱鍋放油，先炒香姜蒜和香料，再加入牛肉翻炒至變色，調(diào)入生抽、老抽上色。加水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)后放進(jìn)高壓鍋，燉30分鐘即可。</p> <p class="ql-block"> 【咸菜燒大腸】買來(lái)的大腸并不十分干凈，我又重新清洗了一下。我將咸菜浸泡水中以減輕酸味和咸味。鍋燒熱油，將豬大腸放入鍋中，加入鹽、料酒、蠔油、醬油，姜片和大蔥段，八角，加入適量的水，中火煮一個(gè)半小時(shí)，將咸菜攥去水份，放入鍋里翻炒均勻就行。</p> <p class="ql-block"> 【米粉蒸肉】我將洗凈的五花肉切成塊，用生抽、老抽、料酒、姜絲、適當(dāng)?shù)柠}腌制半小時(shí)，放進(jìn)蒸屜蒸25分鐘就蒸熟了，好香！</p> <p class="ql-block"> 【海帶燒肉】五花肉洗凈切塊，冷水下鍋加料酒焯水3分鐘去腥。干海帶溫水泡發(fā)30分鐘清洗干凈切塊。??將鍋燒熱放五花肉煸炒至出油，加入蔥姜蒜爆香，加入老抽、料酒翻炒均勻，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊，加蓋小火燉30分鐘；放入海帶繼續(xù)燉10-15分鐘，加鹽調(diào)味，大火收汁至黏稠。??</p> <p class="ql-block"> 【青豆炒香干】</p> <p class="ql-block"> 【炒豇豆】</p> <p class="ql-block"> 【炒莧菜】</p> <p class="ql-block"> 【涼拌黃瓜】</p> <p class="ql-block"> 到傍晚6時(shí)左右，我弟和侄子一道來(lái)了，接著，被我邀請(qǐng)來(lái)一起坐坐的小妹一家也到了，我們開(kāi)始端菜上桌。酒宴開(kāi)始。</p> <p class="ql-block"> 【合集】</p> <p class="ql-block"> 小弟和侄子都不喝白酒，我就搬來(lái)啤酒招待他們。</p> <p class="ql-block"> 雪花啤酒</p> <p class="ql-block"> 我們一邊吃菜、喝酒，一邊嘮家常，氣氛和諧、其樂(lè)融融。</p> <p class="ql-block"> 2025年7月6日寫于安徽霍山</p>