今年四月的東南沿海行中，我們在防城港市去東興口岸參觀大清一號界碑。返程途中去白龍炮臺玩，路過一個小漁港，今生第一次見到海蜇捕撈加工的過程。很有趣！ <p class="ql-block">在大清一號界碑處留影</p> <p class="ql-block">在途中，看到一個小漁港。</p> <p class="ql-block">有兩艘漁船在卸貨，我很奇怪，這往岸上運的是什么魚？</p> <p class="ql-block">我問了一位漁民：這是什么？他告訴我是水母。我還很奇怪，漁民捕這么多水母有什么用？如果是海蜇倒是順理成章。后來旁邊的一個漁民笑了，說就是海蜇哦。</p> <p class="ql-block">嚴格的說，那個說是水母的漁民也沒說錯。</p><p class="ql-block">海蜇是水母綱下的一個具體物種分類，兩者屬于包含與被包含關系?。主要區(qū)別體現(xiàn)在生物學分類、形態(tài)特征、生活習性和經(jīng)濟價值等方面，其中毒性差異和可食用性是關鍵辨別要素。????</p> <p class="ql-block">生物學分類關系</p><p class="ql-block">?水母?：屬刺胞動物門缽水母綱，涵蓋2000多種生物，包括立方水母目、冠水母目等多個目級分類，是全球分布最廣的浮游生物。??</p><p class="ql-block">?海蜇?：為水母綱根口水母目根口水母科海蜇屬的特定物種，全球僅有4個有效種（如海蜇、黃斑海蜇），我國主要捕撈海蜇和黃斑海蜇。??</p> <p class="ql-block">形態(tài)特征差異</p><p class="ql-block">?傘部結構?。</p><p class="ql-block">水母：傘狀體直徑跨度大（數(shù)厘米至2米），邊緣觸手最長可達36米（如霞水母），中膠層薄且透明度高。??</p><p class="ql-block">海蜇：傘部呈半球形或蘑菇形，直徑通常30-50厘米（最大達1米），表面光滑或帶疣突，中膠層厚實。??</p><p class="ql-block">?觸手特征?。</p><p class="ql-block">水母：觸手形態(tài)多樣，部分種類觸手呈絲狀且有發(fā)光能力。??</p><p class="ql-block">海蜇：觸手細短且集中在口腕部，無發(fā)光功能。??</p> <p class="ql-block">食用價值</p><p class="ql-block">海蜇是亞洲人餐桌上的 “?？汀?。其傘部（海蜇皮）和口腕（海蜇頭）經(jīng) “三礬二鹽” 處理后，毒素被完全清除，口感爽脆，富含碘、膠原蛋白等營養(yǎng)。</p><p class="ql-block">而水母多數(shù)有毒，誤食可能致命。例如僧帽水母的毒素是河豚的 450 倍，被蜇后需立即就醫(yī)。僅有少數(shù)水母（如海月水母）可微量食用，但需專業(yè)處理。</p><p class="ql-block">腔腸動物水母類的垂管末端有口，口的邊緣的延長物，稱口腕。如海月水母具有4條口腕；海蜇有8條口腕（俗稱“海蜇頭”）。</p> <p class="ql-block">這幾個婦女就在分割海蜇的傘部和口腕觸手部分。</p> <p class="ql-block">這是分割好的海蜇傘部，我們吃的海蜇皮就是這個部分。</p> <p class="ql-block">這是分割好的口腕部分，也就是我們吃的海蜇頭。</p><p class="ql-block">我們看到的是海蜇，中國的東部沿海還有一種海蜇叫黃斑海蜇，我國主要捕撈海蜇和黃斑海蜇。??</p> <p class="ql-block">海蜇的加工過程</p><p class="ql-block">捕獲海蜇后，人們會將其傘蓋與口腕分開，并用鹽和明礬進行腌漬。經(jīng)過腌制，海蜇的傘蓋變成了半透明的圓形“皮”，而口腕則保持原有的塊狀形態(tài)，從而誕生了“海蜇皮”和“海蜇頭”的名稱。腌制過程中，大部分細胞組織被去除，只剩下肥厚的膠質(zhì)組織，這恰恰賦予了海蜇鮮脆的口感。</p> <p class="ql-block">這個機器在切割海蜇，準備運到一個大池子里去腌制。</p> <p class="ql-block">這些就是已經(jīng)切好的海蜇皮</p> <p class="ql-block">這些桶里面裝的是腌制加工好的海蜇皮和海蜇頭。50元一桶，很便宜吧？</p> <p class="ql-block">這張圖大家就很熟悉了，我們餐桌上的美味佳肴——海蜇頭。</p> <p class="ql-block">這就是餐桌上的海蜇皮</p> <p class="ql-block">一路上看到不少結著大果實的樹，仔細一看是菠蘿蜜樹哦。</p> <p class="ql-block">這就是我們吃的菠蘿蜜</p> <p class="ql-block">下面是我2018年在大連海底世界拍攝的視頻，讓我們看看眾多水母中的一部分。</p> <p class="ql-block">在海水中的海蜇也是很好看的，但是它沒有水母那種長長的觸手。</p><p class="ql-block">通過這次小漁港的偶遇，讓我們見識了海洋生物的一種，也是我們非常愛吃的一種美味佳肴。</p><p class="ql-block">謝謝您的觀賞！</p>