<p class="ql-block">閩南的街頭巷尾，總有一縷獨(dú)特的香氣若隱若現(xiàn)，牽引著無數(shù)游子的味蕾與鄉(xiāng)愁，那便是海蠣餅的味道。它不僅是一道舌尖上的美味，更是鐫刻在記憶深處的時光印記，承載著幾代閩南人的溫暖與情懷。 兒時的我，生活在物資并不充裕的年代，能嘗到的小吃屈指可數(shù)，而海蠣餅便是其中最耀眼的存在。</p><p class="ql-block">無論是酷暑難耐的三伏天，還是寒風(fēng)凜冽的寒冬，只要咬上一口熱氣騰騰、香氣四溢的海蠣餅，所有的煩躁與寒意都會瞬間消散，仿佛整個世界都變得甜蜜起來。</p><p class="ql-block">那時，海蠣餅堪稱珍饈，只有在逢年過節(jié)時，才能一飽口福。 記憶中的海蠣餅攤極為簡樸，一個煤爐、一口油鍋、一把小圓底平瓢和一張小凳子，便是全部家當(dāng)。攤主動作嫻熟，先將油燒至七八成熱，隨即拿起平瓢，舀上一層稀稠適中的米漿，均勻涂抹。</p><p class="ql-block">接著，兩勺精心調(diào)配的餡料覆于其上，此時放入幾只新鮮肥美的海蠣是關(guān)鍵步驟。最后，再澆上一層米漿，將餡料與海蠣緊緊包裹，海蠣餅的雛形便誕生了。</p><p class="ql-block">平瓢緩緩浸入油鍋，待一面微微隆起，輕輕一倒，海蠣餅便“脫?！?，在油中自在翻滾，直至炸至兩面金黃，撈出瀝油，誘人的香氣瞬間彌漫開來。 攤位旁，總少不了一群饞嘴的孩童，眼巴巴地盯著油鍋，口水都快流下來了。</p><p class="ql-block">海蠣餅剛一出鍋，大家便一擁而上，眨眼間，剛出鍋的海蠣餅便被搶購一空。 時光流轉(zhuǎn)，街頭的油炸美食日益豐富，炸春卷、炸醋肉、炸芋頭、炸蝦餅等琳瑯滿目，但在我心中，它們都無法與海蠣餅相媲美。因為每一個冒著熱氣的海蠣餅，都能瞬間喚醒那段純真美好的童年時光。 有一天，母親急匆匆趕回家，神秘兮兮地把我們召集起來，笑著說要做一道我們最愛的美食。</p><p class="ql-block">我們滿心好奇，吵著讓母親揭曉答案，她卻只是走進(jìn)廚房，拿出早已備好的海蠣、蝦仁、瘦肉、紫菜、包菜和胡蘿卜?？吹竭@些食材，我們瞬間明白，歡呼雀躍起來，那一刻，我覺得自己是世界上最幸福的孩子。</p><p class="ql-block">這也是記憶中，家里第一次，也是唯一一次制作海蠣餅。 后來聽母親說，做海蠣餅是個精細(xì)活，極費(fèi)時間和精力，從備料到出鍋，往往要耗費(fèi)一整天。若想餡料更豐富，花費(fèi)的時間就更久了。</p><p class="ql-block">當(dāng)時不太熟練的母親，備料時手忙腳亂，一邊磨米漿，一邊拌餡料，好不容易才準(zhǔn)備齊全。炸海蠣餅時，她堅持不讓我們幫忙，我們只能站在一旁，眼巴巴地咽著口水。</p><p class="ql-block">海蠣餅剛出鍋，我們就迫不及待地?fù)屩?，等母親炸完，最后一個也進(jìn)了我們的肚子。如今回想起來，那香氣仍縈繞在腦海中，令人回味無窮。 海蠣餅在閩南沿海地區(qū)廣受歡迎，與之相關(guān)的傳說也流傳至今。一則傳說與清代初期一位創(chuàng)業(yè)青年有關(guān)。</p><p class="ql-block">他的食肆生意慘淡，苦思冥想之際，夢中得一位烹飪高手指點(diǎn)，從而自創(chuàng)出海蠣餅，深受食客喜愛。</p><p class="ql-block">另一則傳說則與明朝戚繼光抗倭有關(guān)，人們用海蠣餅的餡料象征倭寇，外皮比作軍民，寓意成功抗倭、自衛(wèi)勝利。 歲月更迭，如今海蠣餅早已不再難得，但它依然是閩南人心中無可替代的美味。</p><p class="ql-block">它不僅是一道小吃，更是閩南文化的象征，承載著濃濃的鄉(xiāng)情與回憶，無論走到哪里，那一口熟悉的味道，永遠(yuǎn)是心底最溫暖的慰藉。</p>