<p class="ql-block">6月27日，是我們?nèi)业谌蝸砗Ｄ隙燃俾糜巍：Ｄ铣擞忻匀说暮u風(fēng)光，還有令人垂涎的特色美食，讓我們盡情地去享受又一次旅途的美好時(shí)光。</p> <p class="ql-block">海南美食豐富多樣，特色鮮明。有文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹四大名菜。還有清甜軟糯的椰子飯、鮮香麻辣的抱羅粉、料多味美的清補(bǔ)涼、爽脆可口的陵水酸粉，以及臨高烤乳豬、瓊山豆腐等，海鮮更是肉質(zhì)鮮嫩，讓人回味無(wú)窮。</p> <p class="ql-block">文昌雞原產(chǎn)于海南文昌市潭牛鎮(zhèn)天賜村，此地綠樹成蔭，空氣清新，為文昌雞的生長(zhǎng)提供了優(yōu)良環(huán)境。獨(dú)特的飼養(yǎng)方式造就其非凡品質(zhì)，從小放養(yǎng)，讓雞自由覓食野果、蟲子，臨近出欄前再用稻谷、米糠等精細(xì)喂養(yǎng)，使得雞肉皮薄滑爽，肉質(zhì)肥美。</p> <p class="ql-block">烹飪文昌雞的方式多樣，最經(jīng)典的當(dāng)屬白切雞和椰香雞。將處理好的雞放入水中慢煮，其間巧妙控制火候與時(shí)間，煮好的文昌雞皮黃肉白，色澤誘人。椰香文昌雞，融入了海南特色椰子元素，椰香與雞肉香相互交融，別具熱帶風(fēng)情。還有鹽焗雞和烤雞也是文昌雞的另一種做法。</p> <p class="ql-block">6月27日，從?？谇巴牟局?，我們?cè)诹Ω绲辏穱L了十分地道的文昌白切雞、椰香雞和鹽焗雞大餐。豪爽的老板力哥和美味的文昌雞，給我們留下了深刻的海南印象。</p> <p class="ql-block">在力哥店，我們還嘗到了椰香四溢的海南椰子飯。椰子飯又名“椰子船”，以椰子為容器，糯米經(jīng)椰汁浸泡后填入，佐以紅棗等蒸制，熟后切成船狀。成品椰香濃郁，糯米軟糯，清甜交融，是極具海島風(fēng)情的特色美食，深受食客喜愛。</p> <p class="ql-block">海南是盛產(chǎn)熱帶水果的地方，品種豐富、特色多樣，主要有以下幾種：</p> <p class="ql-block">椰子：海南隨處可見，椰子水富含蛋白質(zhì)、維生素等，清甜解暑；椰肉可吃可做椰蓉等；椰根煮水可治炎癥。</p> <p class="ql-block">菠蘿蜜：?？瞥＞G喬木果實(shí)，6-7月成熟，最重達(dá)40公斤，被稱為水果之王，果肉金黃柔軟，清甜濃香，還有健體益壽作用。</p> <p class="ql-block">芒果：海南全島種植面積最大的水果，品種超20種，陽(yáng)光、雨量和土壤條件使其品質(zhì)優(yōu)良，暢銷國(guó)內(nèi)外。</p> <p class="ql-block">蓮霧：果實(shí)呈鐘形，色澤鮮艷，果肉海綿質(zhì)，汁多味美，有清熱利尿、寧心安神等功效。</p> <p class="ql-block">燕窩果：屬仙人掌科，外形金黃帶鱗片，果肉似燕窩晶瑩剔透，口感清甜多汁、細(xì)膩爽滑，富含維生素等營(yíng)養(yǎng)，被譽(yù)為“果中貴族” 。</p> <p class="ql-block">走累了，停一停，在隨處可見的路邊攤上喝一口椰子汁，天然飲料、原汁原味、解渴消暑馨心涼。</p> <p class="ql-block">海南糟粕醋是文昌市鋪前鎮(zhèn)傳統(tǒng)小吃，以釀酒酒糟發(fā)酵的酸醋為湯料，搭配海鮮、蔬菜、海菜、內(nèi)臟等食材，味道微辣酸甜，可開胃消食，還能做火鍋底料，深受人們喜愛。</p> <p class="ql-block">6月30日，在梅石灣品嘗了糟粕醋火鍋，覺得很合胃口，除了酸辣，還有清新且不寡淡的鮮，酸味、辣味、甜味混合交錯(cuò)，酸不蝕嘴，辣不嗆喉。</p> <p class="ql-block">海南芒果糯米飯，將軟糯香甜的糯米蒸熟，淋上濃郁椰漿。搭配新鮮切片的海南芒果，果肉飽滿多汁，酸甜與椰香、米香交織，口感豐富有層次，是兼具熱帶風(fēng)情與獨(dú)特風(fēng)味的經(jīng)典美食。吃了糟粕酸火鍋，再配上一份芒果糯米飯，也就吃飽喝足了。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">在海南，清補(bǔ)涼是人們從小吃到大的美味，也是游客必嘗的特色小吃。</span>清補(bǔ)涼的歷史淵源，可追溯至公元前219年，趙佗平定嶺南時(shí)與隨軍大夫以椰汁、蓮子、百合等為原料制成藥食兩用的粥，因有“清熱氣、補(bǔ)元?dú)狻惫πУ妹扒逖a(bǔ)涼”。北宋文學(xué)家蘇東坡流放海南期間品嘗過椰奶清補(bǔ)涼后，盛贊其“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香”。</p> <p class="ql-block">海南海鮮豐富多樣、鮮美可口。魚類有肉質(zhì)緊實(shí)的石斑魚、營(yíng)養(yǎng)豐富的馬鮫魚、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的軍曹魚。蝦類以深海龍蝦、捕撈海蝦、養(yǎng)殖對(duì)蝦等為代表，肉質(zhì)細(xì)嫩。蟹類有東寨港曲口的青蟹，個(gè)大味美。貝類則有花蛤、帶子、生蠔等，做法多樣，令人垂涎。</p> <p class="ql-block">在海南，每個(gè)海鮮市場(chǎng)周圍，均設(shè)有多家海鮮加工店，從海鮮市場(chǎng)上選購(gòu)自己喜歡吃的海鮮，再到加工店加工成美味的菜肴，是人們品嘗海鮮的最佳選擇。</p> <p class="ql-block">6月29日、7月2日晚，我們分別在萬(wàn)寧興隆和陵水的海鮮市場(chǎng)，品嘗了那里的龍蝦、花蟹、鮑魚、石斑魚和生蠔大餐，即過癮又解饞。</p> <p class="ql-block">吃完海鮮，再點(diǎn)一份清補(bǔ)涼，消除膩味，滋補(bǔ)清涼，令人回味無(wú)窮。</p> <p class="ql-block">嘉積鴨是海南“四大名菜”之一，原產(chǎn)東南亞，清光緒年間，嘉積鎮(zhèn)華僑從南洋引進(jìn)繁殖，逐漸演變?yōu)楸镜孛啠虍a(chǎn)于瓊海市嘉積鎮(zhèn)而得名，俗稱“番鴨”。</p> <p class="ql-block">嘉積鴨的烹制方法多種多樣，有白切、板鴨、烤鴨等食法，其中以“白斬”（又稱“白切”）最能體現(xiàn)原汁原味，也最為有名。白切嘉積鴨的佐料特別講究，用滾鴨湯沖入蒜茸、姜茸，擠入酸桔汁，加精鹽、白糖、辣椒醬調(diào)成。</p> <p class="ql-block">海南香草鴨是海南特色鴨種，主產(chǎn)于屯昌縣。它由田鴨和眉鴨雜交，以玉米、溪螺、香草等天然食物喂養(yǎng)，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月 。</p> <p class="ql-block">香草鴨肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)、瘦肉率高，自帶獨(dú)特香草香氣，常以紅燜、炭火煨等方式烹飪，是海南待客佳肴，承載著當(dāng)?shù)仫嬍澄幕厣?lt;/p> <p class="ql-block">7月1日晚，我們?cè)谏裰莅雿u一家虎婆香草鴨店，品嘗到了香草鴨的美味。</p> <p class="ql-block">海南特色米粉豐富多樣。有酸辣開胃，配料豐富的陵水酸粉；有鮮香豬骨海白湯底為魂，清淡可口的后安粉；有口感爽滑，甜酸交融的抱羅粉；有軟糯，多味濃香的海南粉。它們各具風(fēng)味，承載著海南獨(dú)特飲食文化，是海島美食的亮麗名片。</p> <p class="ql-block">陵水酸粉：是海南陵水黎族自治縣的特色小吃，已有上百年歷史。以細(xì)而長(zhǎng)的米粉為主料，搭配牛肉干、魚餅、魷魚干等豐富配料，澆上醇厚鹵汁和酸爽酸汁，口味酸辣甜香，佐料豐富，2011年被列入海南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。</p> <p class="ql-block">海南粉：是海南省特色小吃，屬于海派菜，2009年被列入海南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。以大米、番薯粉制成，搭配多種佐料，口感軟糯，多味濃香，是海南人日常及宴客必備美食。</p> <p class="ql-block">后安粉：源自海南萬(wàn)寧后安鎮(zhèn)，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食。以嫩滑米粉為主料，搭配鮮香豬骨、海白熬制的湯底，加入豬肉、粉腸、鮮蝦等食材，撒上蔥花、胡椒等佐料 。湯汁濃郁醇厚，米粉爽滑鮮香，暖胃又可口，承載著獨(dú)特的海島風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">抱羅粉：是海南文昌市傳統(tǒng)特色小吃，起源于抱羅鎮(zhèn)。選優(yōu)質(zhì)大米制粉，粉條白皙細(xì)滑，湯質(zhì)清幽，鮮美可口，甜中帶酸，搭配牛肉干、酸菜等多種配料，有湯粉和腌粉兩種吃法。</p> <p class="ql-block">早餐，清淡一點(diǎn)的后安粉是我們?cè)谌f(wàn)寧的首選。如果午餐、晚餐想吃粉，不喜辣，就吃酸粉、海南粉，愛吃辣就選抱羅粉。在海南的日子里，我們嘗盡了各種風(fēng)味的米粉小吃。</p> <p class="ql-block">東山羊產(chǎn)自萬(wàn)寧東山嶺，其肉質(zhì)毫無(wú)膻味，肥嫩至極，是海南四大名菜之一。</p> <p class="ql-block">皮滑肉嫩的白切東山羊，能最大程度保留羊肉本味，蘸上獨(dú)特醬料，鮮香在舌尖綻放。</p> <p class="ql-block">香氣濃郁的東山羊火鍋，羊肉在滾燙的鍋中翻滾，都令人欲罷不能，是來海南必嘗的美味。</p> <p class="ql-block">海南臨高烤乳豬是一絕。精選皮薄肉嫩的乳豬，經(jīng)腌制、晾曬等多道工序后入爐烤制。</p> <p class="ql-block">出爐后的烤乳豬，豬皮酥脆金黃，咬下咔嚓作響，豬肉鮮嫩多汁，香味在口腔四溢，是讓人難忘的海南特色美味。</p> <p class="ql-block">7月4日、5日晚，我們?cè)跂|方市、臨高縣分別品嘗了鹽焗東山羊肉、臨高烤乳豬和東方烤乳豬。10天的海南環(huán)島游，我們嘗遍了海南美食，完美結(jié)束了第三次的海南之旅。</p> <p class="ql-block"> 《美食在海南》</p><p class="ql-block">南海椰風(fēng)撫岸長(zhǎng)，瓊州美食韻一方。</p><p class="ql-block">文昌雞嫩脂凝玉，香草鴨香味膩腸。</p><p class="ql-block">清補(bǔ)涼甜消暑熱，海鮮湯爽暖心房。</p><p class="ql-block">珍饈齊聚迎賓客，歲至新程共舉觴。</p>