<p class="ql-block"> 咖啡的歷史悠久，從被發(fā)現(xiàn)到成為全球流行的飲品，經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程。關(guān)于咖啡的起源，較為人熟知的是公元850年左右，埃塞俄比亞牧羊人卡爾迪發(fā)現(xiàn)羊群食用咖啡果后異常興奮的故事。15世紀(jì)左右，咖啡在也門開始被人工種植，16世紀(jì)傳入阿拉伯半島其他地區(qū)。當(dāng)時(shí)，咖啡主要在宗教儀式和社交場合中飲用，還出現(xiàn)了最早的咖啡館“Kaveh Kanes”。</p><p class="ql-block"> 17世紀(jì)，咖啡經(jīng)威尼斯商人傳入歐洲，1650年左右，歐洲第一家咖啡館在英國牛津開業(yè)。隨后，咖啡在歐洲迅速流行，成為知識(shí)分子和商人交流的重要媒介。18世紀(jì)，咖啡開始在美洲、亞洲等地區(qū)廣泛種植，形成了全球咖啡貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)。巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞等國家成為主要的咖啡生產(chǎn)國。</p><p class="ql-block"> 如今，咖啡已成為世界三大飲品之一，消費(fèi)方式也更加多元化，如速溶咖啡、現(xiàn)磨咖啡、花式咖啡等。同時(shí)，咖啡文化也滲透到生活的各個(gè)方面，咖啡館成為人們工作、社交、休閑的重要場所。此外，咖啡還衍生出了豐富的周邊產(chǎn)品和文化活動(dòng)，如咖啡烘焙、咖啡品鑒、咖啡展覽等。</p> <p class="ql-block"> 世界咖啡主產(chǎn)地主要集中在南北回歸線之間的“咖啡種植帶”。</p><p class="ql-block"> 巴西是全球最大的咖啡生產(chǎn)國，產(chǎn)量占全球約38%，主要種植阿拉比卡和羅布斯塔，其咖啡風(fēng)味醇厚平衡，帶有堅(jiān)果、巧克力味，適合意式拼配。?</p><p class="ql-block"> 哥倫比亞以高品質(zhì)阿拉比卡聞名，種植在山麓海拔800-1900米斜坡上，多手工采摘和水洗加工，口感柔和干凈，有焦糖和堅(jiān)果香氣。</p><p class="ql-block"> 越南是全球第二大咖啡生產(chǎn)國，主要種植羅布斯塔，多用于制作速溶咖啡，苦味重，咖啡因含量高。</p><p class="ql-block"> 印度尼西亞種植阿拉比卡和羅布斯塔，有著名的曼特寧咖啡，以醇厚、低沉的苦味以及草藥泥土的風(fēng)味著稱。 </p><p class="ql-block"> 埃塞俄比亞是咖啡發(fā)源地，有西達(dá)摩、耶加雪菲等著名產(chǎn)區(qū)，咖啡多為水洗豆，花香濃郁，還有濃烈巧克力味和果香味。</p><p class="ql-block"> 肯尼亞咖啡品質(zhì)高，有檸檬的酸味、香甜水果味和濃醇巧克力味，酸質(zhì)明亮，莓果風(fēng)味突出，余韻悠長。危地馬拉擁有豐富地理氣候資源，SHB（最硬豆）是高品質(zhì)咖啡代名詞，咖啡有著層次分明的飽滿口感。巴拿馬：因瑰夏咖啡馳名世界，有濃郁的柑橘香、茉莉香等馥郁花香，果酸明亮多變。</p> <p class="ql-block"> 我國咖啡進(jìn)口呈現(xiàn)出規(guī)模增長、以生豆為主、來源地集中等特點(diǎn)。伴隨我國咖啡消費(fèi)市場的不斷擴(kuò)大，咖啡進(jìn)口快速增長。</p><p class="ql-block"> 2023年我國進(jìn)口咖啡總額11.1億美元，同比增長0.5%，進(jìn)口量19.7萬噸，同比增長12.3%。進(jìn)口品類以咖啡生豆為主。</p><p class="ql-block"> 2023年我國進(jìn)口咖啡生豆總額6.2億美元，同比增長22.0%，進(jìn)口量14萬噸，同比增長29.3%，占進(jìn)口咖啡總量的71.1%。進(jìn)口來源地相對(duì)集中且集中度進(jìn)一步提高，2023年進(jìn)口來源地有75個(gè)。</p><p class="ql-block"> 咖啡生豆進(jìn)口額排名前三位的是巴西、埃塞俄比亞和哥倫比亞，合計(jì)占進(jìn)口總額的77.2%。咖啡熟豆進(jìn)口額排名前三的是馬來西亞、意大利和美國，合計(jì)占進(jìn)口總額的71.5%。速溶及濃縮咖啡進(jìn)口額排名前三的是越南、馬來西亞和日本，合計(jì)占進(jìn)口總額的72.4%。</p><p class="ql-block"> 進(jìn)口區(qū)域主要集中在上海、江蘇、福建等地區(qū)的一二線城市。其中，上海位列中國咖啡進(jìn)口省市首位，2023年上海咖啡進(jìn)口量及進(jìn)口金額在全國咖啡進(jìn)口量及進(jìn)口金額中所占的比重分別為35.45%、45.18%。</p> <p class="ql-block"> 中國的咖啡生產(chǎn)主要集中在云南，近年來產(chǎn)量呈增長趨勢，種植技術(shù)與加工水平也不斷提升。中國咖啡產(chǎn)量由2020年的11.4萬噸增加到2023年的14.6萬噸。</p><p class="ql-block"> 2024年，云南省咖啡種植面積126.7萬畝、產(chǎn)量14.6萬噸，均占全國的98%以上，穩(wěn)坐中國咖啡產(chǎn)地的“頭把交椅”。中國咖啡主產(chǎn)區(qū)為云南、海南等地，其中云南最為突出，其主產(chǎn)區(qū)包括保山、普洱、德宏、臨滄等。普洱是中國咖啡種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的主產(chǎn)區(qū)之一，2024年上半年種植面積高達(dá)67.9萬畝，產(chǎn)量達(dá)到了5.8萬噸。云南種植品種包括鐵皮卡、波旁、瑰夏、卡蒂姆等，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小粒種咖啡占比達(dá)100%，品質(zhì)優(yōu)良。</p><p class="ql-block"> 中國正不斷將水肥一體化技術(shù)、智慧農(nóng)業(yè)種植技術(shù)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技應(yīng)用到咖啡種植園，提升咖啡的產(chǎn)量與質(zhì)量。云南還依托科研院所研發(fā)出一系列咖啡栽培新技術(shù)，推動(dòng)咖啡單產(chǎn)達(dá)146.75kg/畝，是全球咖啡單產(chǎn)的2.66倍。云南咖啡過去主要以生豆出口為主，近年來精深加工率不斷提升，2024年已提升至80%。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)通過引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，以及政府推動(dòng)本土企業(yè)創(chuàng)新、引進(jìn)知名咖企等方式，完善了咖啡精深加工產(chǎn)業(yè)鏈。</p><p class="ql-block"> 全國多地探索咖啡產(chǎn)業(yè)鏈全鏈條整合模式，咖啡莊園興起。如云南保山新寨村采用“莊園+”新模式，向咖農(nóng)傳授新技術(shù)，為消費(fèi)者提供“從種子到杯子”的一站式咖啡文化體驗(yàn)服務(wù)，推動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。</p> <p class="ql-block"> 我國咖啡產(chǎn)業(yè)前景廣闊，呈現(xiàn)出市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大、消費(fèi)需求多元、產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善等趨勢。2023年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到2654億元，2024年增至3133億元，中國咖啡市場正以年均15%的增速發(fā)展，2025年市場規(guī)模有望突破3000億元。</p><p class="ql-block"> 消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求不再局限于提神，“咖啡保健品化”趨勢明顯，58%的年輕消費(fèi)者愿意為添加玻尿酸等成分的咖啡支付溢價(jià)。未來咖啡產(chǎn)品將朝著實(shí)驗(yàn)室咖啡、代際特飲、情緒價(jià)值包等方向發(fā)展，滿足不同人群的需求。下沉市場的咖啡消費(fèi)年增速高達(dá)35%，是北上廣深的兩倍。隨著消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成和消費(fèi)門檻降低，三四線城市及鄉(xiāng)村地區(qū)將成為咖啡產(chǎn)業(yè)的“藍(lán)?！?，眾多咖啡品牌已開始積極布局下沉市場。線上線下融合是重要趨勢，以線上銷售起家的品牌逐步進(jìn)軍線下，傳統(tǒng)實(shí)體店品牌也不斷開拓線上渠道。</p><p class="ql-block"> 同時(shí)，跨界合作頻繁，如“郵局咖啡”“黑神話騰云美式”等，通過賦予飲品文化價(jià)值贏得更多青睞。從上游咖啡豆種植來看，云南已形成規(guī)模優(yōu)勢，種植面積和產(chǎn)量占全國98%以上，并不斷向精品化邁進(jìn)。中游加工方面，江蘇昆山吸引了100余家咖啡頭部企業(yè)入駐，生豆烘焙產(chǎn)量約占全國60%。下游零售端，2023年中國內(nèi)地咖啡門店數(shù)量約16萬家，且品牌咖啡門店數(shù)量居全球之首。</p>