<p class="ql-block">今天中午踏入北平樓牡丹園旗艦店，笑容親切的服務(wù)員即刻迎上前來，引領(lǐng)我們前往二樓的春蔭包房。踏入包房，古樸典雅的老北京風(fēng)格裝修令人眼前一亮，雕花木窗、青磚灰瓦，搭配傳統(tǒng)的八仙桌椅，仿佛瞬間穿越回五六十年前的老北京。同行五位落座后，服務(wù)員熱情細致地為我們介紹店內(nèi)特色菜品，從經(jīng)典京味烤鴨到創(chuàng)新融合菜肴，詳細講解每道菜的獨特風(fēng)味與烹飪工藝。在她的專業(yè)推薦下，我們滿懷期待地點下一桌佳肴，準備開啟這場舌尖上的老北京之旅。</p> <p class="ql-block">北平樓牡丹園店入口</p> <p class="ql-block">包房內(nèi)裝飾</p> <p class="ql-block">大廳內(nèi)，古老的裝飾與古老的家具</p> <p class="ql-block">琉璃造型裝飾</p> <p class="ql-block">橄欖油鮮腐竹拌絲瓜尖口味清新自然。鮮腐竹質(zhì)地柔韌，豆香濃郁，吸收了橄欖油的醇厚香氣；絲瓜尖鮮嫩爽滑，自帶清甜。二者搭配，輔以簡單的蒜泥、香醋等調(diào)味，既有橄欖油的獨特風(fēng)味，又融合著食材本味，口感清爽解膩，層次豐富，散發(fā)著淡雅的清香，是一道健康爽口的涼拌菜。</p> <p class="ql-block">橄欖油鮮腐竹拌絲瓜尖</p> <p class="ql-block">鮮爆肚以“鮮、脆、嫩”為主要特色。選用新鮮牛肚，經(jīng)快速焯水爆制，最大程度保留脆嫩口感，咀嚼時脆爽彈牙，毫無腥膻。搭配秘制麻醬，醇厚濃香包裹肚絲，再佐以韭菜花的咸鮮、腐乳的馥郁、辣椒油的香辣，多重味道交織，口感豐富，香氣濃郁，令人食欲大增 。</p> <p class="ql-block">老牛街鮮爆肚</p> <p class="ql-block">王朝烤鴨</p> <p class="ql-block">王朝烤鴨是一道很有特色的北京烤鴨，鴨子多選用優(yōu)質(zhì)品種，經(jīng)特殊腌制與風(fēng)干處理，再用果木碳火烤制。烤好的鴨子外皮呈現(xiàn)誘人的棗紅色，油亮酥脆，輕咬即碎。鴨肉軟嫩多汁，鮮嫩無渣。搭配甜面醬、蔥絲、黃瓜條卷入薄餅，咸香、蔥香、瓜香交融，層次豐富，油而不膩 。</p> <p class="ql-block">王朝烤鴨切片上桌</p> <p class="ql-block">烤鴨味道小料</p> <p class="ql-block">貝勒爺烤羊肉，其特色與口味如下：通常選用鮮嫩的羊腿肉或通脊肉，切成薄片，肥瘦相間?？境龅难蛉馔馄に执?，內(nèi)里鮮嫩多汁，色澤紅亮?？谖渡舷条r適中，帶有濃郁的醬香味，搭配孜然、辣椒等調(diào)料，香辣可口，還伴有蔥香和肉香，不膻不膩，風(fēng)味獨特。</p> <p class="ql-block">貝勒烤羊肉。</p> <p class="ql-block">廟會炸灌腸外焦里嫩，極具特色。灌腸以紅薯淀粉制成，炸制后，表層金黃酥脆，帶著焦香的“嘎渣”，咬下去發(fā)出清脆聲響；內(nèi)里軟糯黏滑，口感豐富。搭配蒜汁食用，蒜香濃郁辛辣，與灌腸本身的醇厚香氣相互交融，咸香十足，風(fēng)味獨特，是廟會中令人回味無窮的傳統(tǒng)小吃。</p> <p class="ql-block">廟會炸灌腸</p> <p class="ql-block">鴨湯以鮮美醇厚著稱，湯汁乳白色，滋味濃郁。精選鴨肉，經(jīng)長時間燉煮，肉香完全融入湯中，入口鮮潤綿長；若搭配紅棗、枸杞等食材，更添清甜滋味；撒入蔥花、香菜，清香提味。整體口感溫潤滋補，既能暖胃驅(qū)寒，又可解膩，醇厚而不油膩，令人回味無窮 。</p> <p class="ql-block">鴨菘鴨湯。</p> <p class="ql-block">麻婆豆腐。其特色鮮明，選用軟嫩豆腐切成小塊，搭配鮮嫩牛肉末炒制?？谖堵槔滨r香，以花椒帶來麻味，辣椒賦予火辣，豆瓣醬增添醬香，豆腐吸收濃郁湯汁，口感滑嫩燙口，每一口都香辣過癮、味厚而不膩，是一道極具川味特色、令人食欲大增的經(jīng)典家常菜。</p> <p class="ql-block">麻婆豆腐</p> <p class="ql-block">羊油麻豆腐口味獨特，以綠豆渣制成的麻豆腐為主，用羊油煸炒后，帶著濃郁的羊油香氣，醇厚不膩。搭配韭菜花、辣椒油等，咸鮮中透著微辣，還有麻豆腐本身的豆香與發(fā)酵后的獨特滋味，口感細膩綿密，風(fēng)味厚重，是老北京極具代表性的傳統(tǒng)小吃，回味悠長。</p> <p class="ql-block">羊油麻豆腐</p> <p class="ql-block">全集</p> <p class="ql-block">在北平樓用餐堪稱一場舌尖上的京城盛宴！傳統(tǒng)京味菜肴精致呈現(xiàn)，地道烤鴨皮酥肉嫩，蘸上甜面醬裹薄餅，一口淪陷；爆肚脆爽彈牙，麻醬醇香濃郁。古色古香的環(huán)境搭配熱情周到的服務(wù)，從菜品到氛圍都充滿老北京韻味，每一口都讓人感受到老字號的匠心，體驗超棒！</p> <p class="ql-block">感謝美友欣賞關(guān)注支持.</p><p class="ql-block">美篇制作拍攝 良子.</p><p class="ql-block">美篇號 17859252.</p><p class="ql-block">日期 2025.7.4.</p>