<p class="ql-block">美篇昵稱：阿蛋肥雞蚊子</p><p class="ql-block">美篇號：241220</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">潮州菜，給大多數(shù)人的印象就是鹵味拼盤、彈牙的牛肉丸、魚丸……，我也不另外，對潮菜興趣不大。但在女兒生日這天，突然夢發(fā)嘗潮菜的念頭，于是我們從廣州眾多潮汕餐館中挑選了【至正潮菜】館。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">走入至正潮菜館，金漆木雕工藝融合了潮汕傳統(tǒng)元素，“潮汕煙火，食定正知”的經(jīng)營理念，自信滿滿！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">以新中式風(fēng)格為主，追求的是“輕奢靜謐”。大廳中央的金色簾幕圓桌區(qū)尤為醒目，營造出格調(diào)高雅兼具儀式感與私密性的氛圍。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">左側(cè)為大廳散座，右側(cè)設(shè)包間，開放式廚房讓食客直觀烹飪過程。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美食則堅守潮菜“食必求鮮”哲學(xué)，從生腌、魚飯到老鹵皆顯功底。下面是我們點的潮菜，還是讓人“品”后難忘。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">生腌沙鱸：蝦肉緊實彈牙，醬汁微酸微辣不掩鮮甜，真正體現(xiàn)食材新鮮度。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">魚子醋皮蛋：制作很講究。第一次見這樣通透的皮蛋，魚子的鮮鎖住皮蛋的滑，美味鮮甜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">青橄欖燉角螺，湯體青甜，角螺鮮嫩與橄欖甘香融合，有海濱的新鮮感。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">至尊鹵水拼盤：老鹵醇厚，鹵水做得很好，粉肝吃起來的口感挺滑，鵝肉緊致干香，葷素搭配層次豐富，吃起來非常香濃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">至正肉餅蒸膏蟹：放上了兩只小膏蟹，拆好后下面墊了些肉。整道菜的精華在于蟹膏下的的肉餅，因為膏蟹蒸好后，蟹味完全跑到了下面的肉里，將膏蟹的肉挑點出來，與肉餅拌著吃，味道更好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">潮式蠔仔烙：外脆內(nèi)軟，蠔仔大而肥，不僅保留街頭煙火氣，還在蠔烙內(nèi)加入絲瓜條，讓口感更清爽 。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">豆醬煮雜魚：以普寧豆醬提鮮，咸度精準(zhǔn)，魚肉不僅嫩滑，還骨刺少肉厚，外加芹菜粒更添溫潤。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">咸菜豬肚煲： 不會偏咸， 豬肚挺多沒有異味，嚼之又脆又嫩； 咸菜不會過軟，恰到好處，正是我想吃的那種。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">春意冰川茄盒：茄盒夾肉餡后裹粉炸制，形成外脆內(nèi)軟的口感。并加入春筍，增添春意清爽之感，用椒鹽調(diào)味帶出茄子的天然甜味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清炒娃娃菜，讓吃完葷后來的素菜，特感香甜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">綠茶薄撐：不是預(yù)制品，現(xiàn)場現(xiàn)做，雖然時間有點長，但吃起來不油膩也不干，剛剛好，超贊！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這是贈送的生日禮物，長壽湯面：廚師細心地用紅蘿卜切出“生日快樂”幾個字，特讓我們感動。不僅面條絲滑，就是那碗面湯，也讓不愛喝湯的女兒一飲而盡。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【至正潮菜】的環(huán)境平衡于傳統(tǒng)雅致與現(xiàn)代輕奢之間，雖客滿時稍顯喧鬧，但包間體驗還是卓越的。沒想到一頓生日晚餐，顛覆了我對潮菜過往的認知，值得繼續(xù)關(guān)注。</b></p>