<p class="ql-block"> 昵稱：正蘭</p><p class="ql-block"> 美篇號：9039280</p><p class="ql-block"> 2025年7月2日</p> <p class="ql-block"> 七月的南湖，荷塘碧綠，粉荷亭亭。我和家人漫步在湖邊，遠(yuǎn)處教堂的尖頂建筑倒映在平靜的水面上，荷花含苞待放，微風(fēng)拂過，帶來陣陣清香。我們一邊賞景，一邊拍照留念，記錄下這片自然與人文交融的靜謐時光。</p> <p class="ql-block"> 中午時分，我們來到德喜順德私房菜聚餐，這是一棟具有歐式風(fēng)情的獨(dú)棟別墅。別墅被一片郁郁蔥蔥的綠植包圍著。五顏六色的招牌上介紹的是該店的招牌菜：廣東桑拿系列菜肴及順德山坑鯇魚魚生。</p><p class="ql-block"> 走進(jìn)店內(nèi)，里面卻裝飾的古色古香，迎面墻上掛著幾幅裝裱精美的書法作品，大廳壁畫描繪著古典的山水亭閣，包間里古樸的木質(zhì)家具以及竹編花鳥屏風(fēng)這些傳統(tǒng)元素的運(yùn)用，營造出了舒適溫馨的氛圍。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> </p> <p class="ql-block"> 包間的位置，正對荷塘，推開窗戶，一縷風(fēng)送來若有若無的清香。循香望去，一池荷花正舒展著粉色的花瓣。荷塘景觀與粵菜的精美相映成趣。菜香與荷香交織，形成了舒適的就餐環(huán)境。</p><p class="ql-block"> 我們圍坐在一張圓桌旁，桌上陸續(xù)端上幾道地道粵菜：首菜是廣東清遠(yuǎn)桑拿扇雞、這是順德名菜，也是該店的招牌菜。然后是清新的桑拿蒜香勝瓜，廣東菜心炒手打鯪魚餅，美味煎釀雙寶，紅燒乳鴿：外皮呈現(xiàn)棗紅色，泛著油光。還有那熱氣騰騰的啫啫煲菌香啫嫩牛肉，每一道菜都令人食欲大開。</p><p class="ql-block"> </p> 廣東清遠(yuǎn)桑拿扇雞 <p class="ql-block"> 桑拿雞通常是現(xiàn)場烹制?？粗?wù)員將生雞片鋪上蒸架，蓋上蓋子，蒸汽升騰，計時器滴答作響，空氣中彌漫著越來越濃郁的雞香… 這個過程本身就充滿了儀式感和期待感。</p><p class="ql-block"> 開蓋瞬間，熱氣撲面，金黃誘人的雞肉呈現(xiàn)眼前，香氣四溢，迫不及待夾起一塊蘸料入口… 這種即蒸即食的體驗，讓美味在最佳狀態(tài)被享用。</p> <p class="ql-block"> “桑拿”之名，形象貼切，將切得極薄的雞肉片鋪在墊有嫩桑葉的特制蒸盤之上。上面撒上一層蟲草花，下方通常是沸騰的湯底，高溫蒸汽瞬間包裹雞肉，如同給雞做了一次“桑拿”。</p> <p class="ql-block"> 雞肉口感?：肉質(zhì)緊實但嫩滑，蒸制后呈現(xiàn)粉嫩狀態(tài)，雞皮脆爽不油膩?。帶有明顯的“雞味”（廣東人對天然鮮香的描述），鮮甜多汁，層次感豐富?。</p><p class="ql-block">? </p> 桑拿廣東勝瓜 <p class="ql-block"> 清甜：這是勝瓜（絲瓜）本身最突出的味道。經(jīng)過桑拿（蒸汽）快速蒸熟，這種清甜被完美地鎖住并激發(fā)出來。是一種非常清新、帶著植物天然氣息的甘甜。</p><p class="ql-block"> 爽脆：高品質(zhì)的勝瓜和恰到好處的火候，能讓勝瓜在極度柔嫩的同時，還保留一絲微妙的爽脆感</p><p class="ql-block"> 蒜蓉的香： 桑拿勝瓜最經(jīng)典的搭配是鋪上金銀蒜蓉（生蒜和炸過的蒜）。蒸制過程中，濃郁的蒜香會深深滲透進(jìn)勝瓜的肌理中，形成美妙的蒜香基底。</p><p class="ql-block"> </p> 桑拿雞湯底 <p class="ql-block"> 桑拿雞的湯底做法通常以雞骨為基礎(chǔ)，搭配五指毛桃、紅棗、枸杞等滋補(bǔ)食材熬制，形成鮮甜滋潤的底湯。</p><p class="ql-block"> 蒸雞過程中，雞肉的精華汁液會隨著蒸汽滴入下方的湯底中。吃完鮮嫩的雞肉，鍋底已經(jīng)匯聚了所有精華的湯也熬煮得濃郁醇厚了。喝上一碗，清甜鮮美，暖胃舒心。</p> 菜心炒手打鯪魚餅 <p class="ql-block"> 翠綠油亮的廣東菜心是絕對的主角，經(jīng)過恰到好處的焯燙，保持著誘人的新鮮感，像一片片舒展的翡翠葉。</p><p class="ql-block"> 手打的鯪魚餅被煎得兩面金黃微焦，內(nèi)里則是雪白細(xì)膩的魚肉，如同鑲嵌在翡翠盤中的金玉塊。</p><p class="ql-block"> 手打鯪魚餅的香氣是絕對的核心。如果魚餅里加入了陳皮絲、馬蹄粒，此刻它們的清甜也會絲絲縷縷地飄散出來，豐富而不搶戲。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> 美味煎釀雙寶 <p class="ql-block"> 青椒的翠綠與茄子的深紫形成天然的鮮艷對比。肉餡煎熟后呈現(xiàn)微棕色，被包裹在蔬菜的“懷抱”中，色彩搭配和諧又充滿活力。</p><p class="ql-block"> 一口咬下去，先是外層蔬菜的脆糯，然后是彈牙鮮嫩的肉餡，最后是蔬菜內(nèi)里的軟嫩多汁。脆與軟、彈與糯、在口中形成絕妙的交響曲。</p> 鮮菌啫嫩牛肉 <p class="ql-block"> 鮮菌啫嫩牛肉的鮮美，是多層次的味覺狂歡。它以極致嫩滑、肉香飽滿的牛肉為核心，自帶天然鮮味的菌菇為最佳拍檔，再裹上咸鮮濃郁、風(fēng)味復(fù)雜的靈魂醬汁。</p><p class="ql-block"> 三者在高熱的砂鍋中激烈碰撞、相互交融，最終成就了一種濃郁、復(fù)合、且余味悠長的鮮。。</p><p class="ql-block"> 它不僅僅是一種味道，更是一種帶著溫度、聲音和煙火氣的感官享受，是“啫”這種烹飪魔法帶來的“鍋氣”與食材本味的完美結(jié)合，讓人一口難忘，回味無窮。</p> 紅燒乳鴿 <p class="ql-block"> 紅 燒乳鴿外皮呈紅褐色，切開后，外皮的紅亮與內(nèi)里雪白細(xì)嫩的鴿肉形成強(qiáng)烈對比，汁水浸潤處肉質(zhì)微微泛粉，視覺上已令人垂涎。</p><p class="ql-block"> 第一口咬下，薄如紙的脆皮咔嚓碎裂，隨即涌出滾燙的肉汁，外脆里嫩的口感反差極具沖擊力。</p><p class="ql-block"> 佐以淮鹽或檸檬汁，咸鮮或酸爽進(jìn)一步激發(fā)鴿肉的甜美，層次感更豐富。</p> <p class="ql-block"> 聚餐完后，我們路過鐘樓湖畔的荷塘邊。荷塘中粉紅與潔白的荷花錯落綻放，粉荷如霞，熱烈嬌艷；白荷似雪，清雅脫俗。</p><p class="ql-block"> 我們不由自主的停下來，隨手拍下了紅白荷花那美麗的倩影！</p> <p class="ql-block">謝謝大家欣賞！</p>