<p class="ql-block">鹿茸是我國傳統(tǒng)名貴的中藥材之一。品質(zhì)優(yōu)良的鹿茸，無論是滋補(bǔ)養(yǎng)生，還是用于制藥治病，其功效是顯著的。這一點(diǎn)幾千年來自帶流量，無須更多宣傳。問題是，改革開放的浪潮，也極大地沖擊了鹿茸市場(chǎng)，使之魚目混珠，泥沙俱下，真假難辨。</p><p class="ql-block">那么，就當(dāng)前而言，真正的優(yōu)質(zhì)鹿茸，其主要特征是什么呢？談?wù)勔患褐姟?lt;/p> <p class="ql-block">首先，做為名貴藥材，它必須符合國家藥典的規(guī)定。你買點(diǎn)自己吃問題不大，只要是鹿茸，都有一定的療效。雖有高低貴賤，但并非天壤之別。但是，你采購的是鹿茸原料，用于制藥治病，則必須符合國家藥典的有關(guān)規(guī)定。新中國頒布的5個(gè)版本國家藥典，都明確規(guī)定，只有國產(chǎn)梅花鹿和馬鹿，這兩個(gè)品種的鹿茸，可以入藥。言外之意，其余的無論來自國內(nèi)外，其它品種的鹿茸入藥，都是非法的。違背法律法規(guī)的事情是紅線，相關(guān)企業(yè)不能去做。用國外劣質(zhì)鹿茸做原料制產(chǎn)品，需要承擔(dān)違法責(zé)任。</p><p class="ql-block">既然是中藥材，鹿茸也要遵循道地藥材的鐵律規(guī)則。動(dòng)物藥材與植物藥材比，其適應(yīng)性更強(qiáng)。如人參，只有東北白山黑水黑土地能生產(chǎn)，別的地區(qū)產(chǎn)不了人參。而鹿，雖然東北是梅花鹿主產(chǎn)區(qū)，但其實(shí)全國各地都可以飼養(yǎng)養(yǎng)活梅花鹿，都可以生產(chǎn)鹿茸，各地產(chǎn)鹿茸也都有一定療效。不過，如做為名貴藥材，它也是要講求道地藥材的特征規(guī)則的。氣候、溫濕度、日照時(shí)間、食材特點(diǎn)等綜合環(huán)境決定，不同地區(qū)養(yǎng)殖的鹿種，生產(chǎn)的鹿茸，其品質(zhì)還是有明顯的不同的。優(yōu)質(zhì)梅花鹿茸的主產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)馬鹿鹿茸的主產(chǎn)區(qū)，還是在我國東北、西北地區(qū)。</p><p class="ql-block">道地藥材的另一個(gè)標(biāo)志，就是藥材的生產(chǎn)采集時(shí)間。鹿茸生產(chǎn)的時(shí)長，是需要一定時(shí)間的。養(yǎng)殖時(shí)間達(dá)不到，鹿茸的營養(yǎng)成分達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，藥效也是要大打折扣的。追求早、嫩的產(chǎn)品，其營養(yǎng)質(zhì)量，并非都是最好。牛初乳并非最好的牛乳，初產(chǎn)蛋也不是最好的雞蛋。那些都是市場(chǎng)宣傳的噱頭，毫無科學(xué)依據(jù)。鹿茸的生產(chǎn)也是如此。頭鋸、臘片是嫩，但并非營養(yǎng)指標(biāo)最優(yōu)秀。只有壯年期足月產(chǎn)的鹿茸，才是最優(yōu)質(zhì)的鹿茸。古代藥書上描述的“茄子茸”，大都產(chǎn)于這一時(shí)間段。</p><p class="ql-block">在我國，鹿茸生產(chǎn)尤其混亂。國家缺失法律規(guī)定，養(yǎng)殖可以隨意雜交，特別是跨鹿種雜交。雜交鹿茸多數(shù)的產(chǎn)量是高，但其品質(zhì)，我們目前這方面各種檢驗(yàn)指標(biāo)數(shù)據(jù)還沒有跟上，最終要靠數(shù)據(jù)說話。不過可以肯定的是，任何雜交的產(chǎn)品，產(chǎn)量高品質(zhì)肯定要差，反之也是一樣。魚和熊掌不可兼得，就是這個(gè)道理。因此，優(yōu)質(zhì)鹿茸必須是純種梅花鹿或馬鹿鹿茸。</p> <p class="ql-block">還有，鹿屬于草食動(dòng)物，必須遵循草飼飼養(yǎng)的原則。很多非草類添加劑、增茸素等的無序使用，雖耍一時(shí)小聰明，也可能有所增產(chǎn)。但肯定極大地?fù)p害了鹿茸的品質(zhì)。鹿吃的純吃的好，才能產(chǎn)岀好鹿茸。優(yōu)質(zhì)鹿茸一定是無人工激素、無重金屬無農(nóng)藥殘留細(xì)菌指數(shù)不超標(biāo)的。</p><p class="ql-block">這里，提提麻藥割茸的問題。過去，麻藥沒有發(fā)明，鹿茸收割全是自然割取，保定技術(shù)廣為應(yīng)用，鹿茸無麻藥殘留。應(yīng)用麻藥割茸是方便，也可能減少鹿只疼痛，進(jìn)步與否，這里不做討論。但麻藥在鹿體鹿茸中的過量殘留，對(duì)鹿對(duì)人是有害的，這點(diǎn)也不用辨論。一般講，吹一兩支麻藥割茸，對(duì)鹿體人體的影響，可以忽略不計(jì)。但有科研數(shù)據(jù)表明，麻藥割茸，在麻藥藥力50個(gè)小時(shí)之內(nèi)，鹿茸就被食用，或麻藥過量檢岀，這種鹿茸在國際市場(chǎng)上，是被拒之于門外的。因此，從長遠(yuǎn)看，應(yīng)逐漸減少應(yīng)用麻藥割茸。最優(yōu)質(zhì)鹿茸，也是應(yīng)不包括麻藥割茸的。一己之見，不喜勿噴。應(yīng)著力研發(fā)和應(yīng)用新型保定割茸和激光割茸等先進(jìn)鹿茸收割技術(shù)。</p><p class="ql-block">而且，收割鹿茸，對(duì)于鹿只來講，應(yīng)是一次不大不小的外科手術(shù)，對(duì)專業(yè)養(yǎng)殖鹿場(chǎng)而言，理當(dāng)在符合衛(wèi)生條件的生產(chǎn)操作間來進(jìn)行。既避免細(xì)菌人畜交叉感染，避免不合乎動(dòng)物福利的血腥暴露。而且，避免同圈鹿群的應(yīng)激刺激，增加體內(nèi)酸性，影響同圈鹿只身心健康發(fā)育成長。用現(xiàn)代國際健康養(yǎng)殖動(dòng)物福利的高標(biāo)準(zhǔn)要求，不是在衛(wèi)生操作間內(nèi)收割生產(chǎn)的鹿茸，也不能評(píng)為優(yōu)質(zhì)鹿茸。</p> <p class="ql-block">再有，就是鹿茸的儲(chǔ)藏加工。收割的鮮鹿茸，常溫下只能保存一周之內(nèi)。長期保質(zhì)只有兩條，恒溫冷凍或炸茸脫水。以上可以不改變鹿茸的外觀形體性狀。當(dāng)代科技的高低溫萃取噴粉等工藝，不在此討論之內(nèi)。</p><p class="ql-block">恒溫冰箱冰柜冷凍，小生產(chǎn)數(shù)量少可以，但一般不應(yīng)超過一年。而且，期間要避免多次解凍后再冷凍。有研究數(shù)據(jù)，每解凍后再冷凍的鹿茸鹿肉，其營養(yǎng)成分每次會(huì)自然遞減50%以上。如此，從冰箱里折騰幾次的鹿茸鹿肉，還能有多少有效營養(yǎng)成分？因此，較長時(shí)間冷凍冷藏鹿茸，不屬于優(yōu)質(zhì)鹿茸。</p><p class="ql-block">鹿茸長期保質(zhì)保存的鹿茸，傳統(tǒng)工藝只有“炸茸技術(shù)”。即通過復(fù)雜精湛的操作技術(shù)，將茸體脫去水分而成干茸，干茸的保質(zhì)期長溫下可保存三年以上。</p><p class="ql-block">炸茸絕對(duì)是個(gè)技術(shù)活兒。要脫去茸體全部水分，還要保存鹿茸全部有效營養(yǎng)，更要保持茸體外形不變，遠(yuǎn)看和鮮鹿茸一樣。良好的炸茸工藝，是個(gè)“九蒸九曬”的功夫技術(shù)活兒，外形沒有絲毫破損干癟。所以，炸茸技術(shù)可以被評(píng)為各級(jí)國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。優(yōu)質(zhì)鹿茸必須據(jù)有優(yōu)秀炸茸技術(shù)含量。</p> <p class="ql-block">以上這些，從合乎藥典法規(guī)，從純正品種、道地藥材、充足的生產(chǎn)時(shí)間、飼養(yǎng)條件、收割與儲(chǔ)藏方式等綜合所有條件標(biāo)準(zhǔn)具備，才是我國當(dāng)前的優(yōu)質(zhì)鹿茸。這樣的優(yōu)質(zhì)鹿茸，療效是勿庸置疑的。當(dāng)然，價(jià)格也會(huì)不菲，至少不會(huì)九塊九。</p><p class="ql-block">而且，在經(jīng)濟(jì)低迷內(nèi)卷外茸入侵的情勢(shì)下，將來的鹿鹿市場(chǎng)，鹿茸產(chǎn)品不僅要標(biāo)明鹿茸品種、產(chǎn)地等信息，還要打上誰家生產(chǎn)品牌的信譽(yù)。如“同仁堂梅花鹿茸”等標(biāo)志。當(dāng)然，這只是舉例說明，現(xiàn)在藥材市場(chǎng)，假冒的同仁堂也很多了，好多大中型藥企，也都開始琢磨進(jìn)口國外低質(zhì)價(jià)廉的鹿茸原料。</p><p class="ql-block">社會(huì)需要國民信得過的優(yōu)秀鹿茸品牌。</p>