<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">詩(shī)曰：</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">山連海來(lái)海連山，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">海味山珍齊共餐。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">魷魚雞樅相配肴，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">山海情誼令人瞻。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">相傳清雍正年間，文山東門的龔家，有人到臺(tái)灣任知府，生長(zhǎng)在山城，任職于東海。雖遠(yuǎn)隔千里，但山水相連。真是少小崇山峻嶺，老大海闊天空。官場(chǎng)雖然繁忙，但三年可以回家省親一次。有一年回家他順便帶回魷魚，家中不知如何烹調(diào)，嫌他腥味甚重，想把它扔掉。后來(lái)經(jīng)他說(shuō)明后，才知道魷魚是海鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，要不然何必千里迢迢將它帶回家中。</b></p> <p class="ql-block">魷魚</p> <p class="ql-block">雞樅菌</p> <p class="ql-block">文山三七片</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">時(shí)逢家在東山的彝族親戚送來(lái)野生香菌與雞樅，龔家的廚師面對(duì)山珍與海味，和硯山盤龍友人送來(lái)的鮮三七，靈感頓生，覺得三七與山珍、海味可以融合作出一道佳肴。于是廚師去請(qǐng)教龔知府的隨從將魷魚發(fā)泡洗凈，然后與三七片、香菌、雞樅一起放入土鍋，再放入雞塊，用文火煲，當(dāng)然姜和草果等作料是少不了的。一個(gè)時(shí)辰過后，香味散出，馨香撲鼻。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">家宴開始，廚師將土鍋一并端上八仙桌，一家人被此菜的色、香、味所陶醉，齊聲贊，好菜！問及廚師菜名，廚師說(shuō)，自己一時(shí)好奇而為，誰(shuí)知竟是精品，就請(qǐng)主人取個(gè)菜名吧。有人說(shuō)叫“香菌魷魚湯”，有的取名為“雞樅戲魷魚”，有人則說(shuō)“三七魷魚煲”眾說(shuō)紛紜。還是龔知府有文才，他說(shuō)可以稱“山海情”或“山珍海味”，最后大家一致贊同叫“山海情”。山是文山，海是大海；山是山珍即三七、雞樅、香菌，海是東海的大魷魚；山和海雖然遠(yuǎn)隔，但人可以通過物傳情。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">此后，龔知府到臺(tái)灣時(shí)也帶上文山的三七及干香菌，到任所如法炮制，臺(tái)灣的官員品嘗到知府的家宴“山海情”贊不絕口，羨慕文山，想去文山。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">現(xiàn)在大陸與臺(tái)灣通航，交通便捷。在臺(tái)灣的抗日草鞋老兵，文山籍的朱志忠老先生回鄉(xiāng)祭掃先人墳塋，始終不忘“山海情”的菜肴，親自將鮮魷魚帶回文山，采用新鮮的山珍制作“山海情”。老先生以此宴請(qǐng)親友，心中的情誼加深，這是山海情，是家鄉(xiāng)情！</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">2015.12.15</b></p>