美篇號：6974282 昵稱：青春如草 <p class="ql-block"> 7月3號 星期四 晴轉(zhuǎn)雨</p><p class="ql-block"> 中午準(zhǔn)備做涼面，一家三口有兩種不同的吃法。先燒上滿滿一鍋水，待其徹底涼透，便可用來過面。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 我偏愛父母那輩的做法。一早便取出蒜瓣，在蒜臼里細(xì)細(xì)搗成蒜泥，再用擦子將新鮮黃瓜擦成細(xì)絲，將蒜泥與黃瓜絲混合，淋上幾滴醇香的香油，撒上適量的醋，早早地腌漬起來。在時間的浸潤下，黃瓜漸漸滲出清甜的汁水，與蒜香、醋香、香油香融為一體。從前家里條件有限，做涼面沒有芝麻醬，久而久之，這無麻醬的吃法反倒成了我的習(xí)慣，想來，人的口味與腸胃記憶，著實奇妙。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 而媳婦做涼面，則有她的一套講究。要等面條快煮熟時，才將黃瓜擦成絲，把蒜泥、黃瓜絲、醋和香油依次放入碗中，最后舀上一大勺濃稠綿密的芝麻醬，均勻攪拌。綿滑的芝麻醬裹挾著蒜香、醋香和黃瓜的清爽，別有一番風(fēng)味。孩子也總愛湊在媳婦身邊，眼巴巴等著嘗她做的涼面，大概綿密的芝麻醬裹著食材的香，那股溫潤濃郁的口感，更對孩子的胃口吧。</p>