<p class="ql-block">文\心之所安，一路風景</p> <p class="ql-block">杏醬是一種以杏為主要原料制作的食品，杏是制作杏醬的主要原料。選用新鮮、飽滿、成熟適度、無蟲眼和霉變的杏果。在這個杏成熟的季節(jié)，我寫了一篇《武鄉(xiāng)梅杏》。好友看了文章后，特意從老家給我?guī)硪淮罂诖印Ｐ右坏l(fā)軟就不好儲存，看著那么多杏一下子也吃了完，丟掉吧也感覺對不起好友的那份情。于是我想了想要不做成杏醬吧，這樣可以長久保存。</p> <p class="ql-block">從網(wǎng)上查看一下做杏醬的視頻，第一步杏無需去皮，清水里加點鹽，浸泡5-10分鐘后再清洗。杏的表皮很薄，一般都是不削皮直接吃的，做杏子醬也是如此，表皮最終也能溶于果醬之中。洗凈之后，用手或是小刀，將果肉與果核分離。如果想要后面熬醬快一點，果肉可以切成小丁，但對半切開也問題不大。將切好的果肉放入盆中。第二如果想要更甜的口感，可以將糖量翻倍。經(jīng)過半個小時的腌制之后，杏子果肉會稍微變軟出水。第三戴上手套，將其捏得更碎一點，既有利于后面熬制，也能讓果肉與糖充分地融合在一起。經(jīng)過半個小時的腌制之后，杏果肉會稍微變軟出水。炒五分鐘左右，果肉就能慢慢變軟，析出水分了不要停，繼續(xù)翻炒，而且動作要比之前快一些，不然容易糊底。這是大概炒十分鐘時候的樣子。已經(jīng)能看到果醬的形了。如果想吃果肉顆粒分明一點的，這個時候就可以關火盛出來了。如果想吃更稀的、更像外面賣的果醬那種的，那就繼續(xù)小心翻炒這是炒了幾分鐘左右的樣子，已經(jīng)基本變成粘稠的糊狀了。關火、放涼以后，把杏子醬放入一個無油無水的瓶子里，密封好后放入冰箱冷藏，保存?zhèn)€十天半個月是沒有問題。</p> <p class="ql-block">杏和白糖一起煮，酸甜可口這種飲品不僅味道好，還具有一定的食療功效。糖的甜味和杏的酸味，使口感更加圓潤，同時煮制過程中，杏和糖一起煮能夠溶解出杏中的營養(yǎng)物質(zhì)，增加食欲，適合飯后飲用，有助于解膩開胃。還可以將杏和糖一起熬粥，酸甜的口感能夠降肝火，對肺和腸有好處，還能收斂心神。你學會了嗎？喜歡的可以試著做給自己吃。</p>