<p class="ql-block">撰文/袁小妹 編輯/龐祥藝</p> <p class="ql-block"> 茶山上的清風尚未吹散采茶姑娘竹簍里的清香，茶友的熱情已經溫暖著茶館的窗欞——一壺茶的時空密碼，蘊涵在四季的流轉中。</p> <p class="ql-block"> 有些人喝茶，常陷入“一茶喝四季”的誤區(qū)。殊不知，天地有時，茶性有異。古樹茶匠人世代守護的智慧告訴大家，順時而飲，方為茶道真諦。</p> <p class="ql-block"> 一年四季飲茶，各有韻味。</p><p class="ql-block"> 春茶香氣清雅，夏茶滋味鮮爽，秋茶口感微澀，冬茶清冽甘甜。</p> <p class="ql-block"> 醒山的春茶。年初的一口鮮靈，能喚醒沉睡的身心。高原千年古茶園的春晨，霧氣尚未散去，茶農的“喊山”號子已經穿透云海。2024年3月，景邁山古茶林這個新晉世界遺產地，就迎來首個春茶季。古樹茶開采節(jié)上，鮮葉帶著“山野之氣” 躍入茶簍。清明前春茶為何珍貴？茶樹積蓄整冬的養(yǎng)分凝于芽尖，茶多酚與氨基酸此時配比絕佳，手工揉制的古樹茶香氣襲人，茶湯中裹挾的蘭蜜香持久留在杯中，飲罷讓人如踏初春雨后山林。</p> <p class="ql-block"> 沁涼的夏茶。實踐證明，古樹茶有降溫功能。暑氣蒸騰時，生普的清涼感如天然的空調。茶匠人曾說過，古樹茶豐富的果膠質與礦物質，遇冷就釋放出冰川般的甘冽。夏日冷泡茶秘笈：取小片老茶投入冷泡瓶，注入純凈山泉水，冷泡數小時，茶湯便透亮如琥珀。入口如山澗穿喉，暑熱頓消。冷泡后茶多酚緩釋，腸胃刺激降低不少，暢飲口感極佳。</p> <p class="ql-block"> 醇化的秋茶。人們都說，茶是時光饋贈的補品，秋分時節(jié)，高原茶飄散陳香，經歷雨季的濕熱催化，茶中刺激性茶素悄然轉化為溫潤茶紅素。采擷的原料經自然適放，青澀盡褪，沖泡時湯色由黃綠轉為杏黃，口感如熟透的秋梨般綿滑。煮老茶頭時若加小片陳皮，暖香彌漫間，更是潤燥養(yǎng)肺。曾有茶師說，輕呷溫茶，讓醇厚茶湯在口腔停留片刻，其蜜甜味正是秋日茶魂。</p> <p class="ql-block"> 暖潤的冬茶。圍爐煨寒，是古人傳統(tǒng)的茶文化。去年歲末，我與茶“發(fā)燒”友在寒冷中點亮茶燈，沸水沖泡珍藏多年的古樹熟普，蒸騰的熱氣模糊了大家的視線。冬日煮茶的方法：老茶頭 + 山泉水 → 漫火煮沸20分鐘 = 滿室棗藥香。茶湯入口如絲綢裹身，茶褐素與茶多糖形成的天然“暖流”，令人甚是舒適。</p> <p class="ql-block"> 四季更迭中，千年古樹根系貫通時空：春采的鮮靈、夏沁的冰甜、秋釀的醇厚、冬煨的暖潤，最終沉淀為杯中的山河歲月。</p> <p class="ql-block"> 受傳統(tǒng)茶文化的熏陶，不管是誰，在馨香四溢的茶館里，都能找到屬于當下時節(jié)那盞滋養(yǎng)心靈的香茗——因為真正的好茶，永遠與天地同呼吸。</p>