<p class="ql-block">凡到紹興旅游的人，總忘不了光顧咸亨酒店。坐在臨街的長條桌上，望著門前的孔乙己塑像，品著紹興老酒，嚼著茴香豆，那份愜意令人妙不可言。茴香豆，紹興酒店中四季常備的下酒物，用蠶豆加茴香、桂皮、食鹽水煮而成，魯迅先生卻在小說《孔乙己》中賦予了它特殊的生命，孔乙己無意間成了咸亨酒店茴香豆的“最佳形象代言人”，而名揚海內(nèi)外。</p> <p class="ql-block">其實，江浙一帶小吃中的五香豆味道都不錯，與紹興茴香豆相比可以說不分高下，只不過沒有前者有名罷了。蠶豆也叫胡豆，每年四五月份上市，賤得和青菜、蘿卜一樣。小時候在家吃蠶豆嫌不過癮，幾個小伙伴懷揣縫被針和線，鉆進人家蠶豆地，往地上一坐，看哪個豆莢大就摘哪個，蠶豆剝下就用針線穿，不一會工夫，一串碩大的綠色“佛珠”就掛在了脖子上。“南無阿彌陀佛！南無阿彌陀佛！”大伙說著，笑著，有口無心地念著，大步流星往家跑，一看家里的粥鍋還在爐上燒，悄悄地把“佛珠”在水里洗一下往粥鍋里一放，十幾分鐘以后蠶豆便煮好了，撈出來拿清水一過又掛在脖子上，要吃就摘一顆放在嘴里嚼嚼，簡直讓鄰家小孩眼睛看了發(fā)亮，當然他們不會知道，這是剛剛從人家蠶豆地里偷來的“贓物”。</p> <p class="ql-block">用蠶豆做玩具是我的拿手好戲，將一粒豆米小頭朝上，用小刀刻出系帶的鋼盔模樣，去掉多余的部分，在適當?shù)奈恢命c上眼睛，你再瞧瞧，高鼻梁、尖下巴，活脫脫一個美國大兵模樣，看了令人忍俊不禁。空豆莢，從前面穿進油菜籽莢做成一對蝦螯，后面用手輕輕一拉，大蝦便活起來了。</p> <p class="ql-block">這些年走南闖北，各式各樣做法的蠶豆嘗過不少，上海城隍廟的奶油桂皮豆、四川的麻辣胡豆、南京夫子廟的五香豆，皆因做工講究、風味獨特而名聞遐邇。不過在我的腦海里，最好吃的還是家鄉(xiāng)的五香爛蠶豆。</p> <p class="ql-block">“五香爛蠶豆來——”那沙啞的吆喝聲，雖然過去六十多年，仍時常在我耳邊回響。那是一位五十多歲的老人，孤身一人，腿還有點瘸，每到夏日傍晚，他就挎著一大竹籃五香豆走街串巷到處叫賣。他的五香豆最大的賣點就是爛，香酥軟糯、入口即化，且價格公道，三分錢一勺、五分錢兩勺，包裝也與眾不同：用洗凈的苧麻葉子兜底一托。用如今時髦的話來說，絕對的綠色食品、綠色包裝。</p> <p class="ql-block">出于好奇，我曾到老人的小作坊進行過一番觀摩：選料是當年的干蠶豆，用清水泡一夜，然后在每顆蠶豆下方劃一小口，加茴香、桂皮、八角、食鹽等佐料，大火改小火，煮、燜若干小時，等蠶豆上掛滿了“霜”即可出鍋。至于到底用小火燜多少小時，我就不得而知了，老人不會告訴我，我也沒那份耐心在一旁計時，如果你有興趣就試它幾回，保證你能烹制出香酥軟糯、入口即化的五香爛蠶豆。</p>