<p class="ql-block">（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，謝謝！）</p> 俗稱的“豆腐渣”，其實(shí)是豆腐生產(chǎn)過(guò)程中的下腳料，即泡發(fā)的黃豆帶水磨成漿，燒開(kāi)后濾出豆?jié){后留下的豆渣。貧寒的鄉(xiāng)村，豆腐不常有，那豆腐渣自然也是寶貝。新鮮的豆腐渣，佐以干紅秦椒和蔥姜，直接炒熟如糊，當(dāng)菜。偶爾一餐，新鮮，還可以下飯。多半是做成“豆腐渣餅”，即在豆腐渣里混合一到兩成的糯米粉，起黏合作用和改善口感。充分揉捏成手掌自然抓合那么大的餅。在曬干或烘焙的過(guò)程中，豆腐渣餅里面的豆渣輕度發(fā)酵，散發(fā)出近似霉豆腐的味道。在豆腐渣餅半干時(shí)，將餅切成片，再曬干或烘干，便于存放。需用時(shí)，油炸得金黃、香脆。如今，這豆腐渣和豆腐渣餅（其實(shí)是片），一般只是那些跳出了農(nóng)門的農(nóng)二代，偶爾尋根似的吃上一回。其實(shí)吃的不是曾經(jīng)的美食，而是曾經(jīng)的歲月。<br><br> 深秋后、春暖前，在故鄉(xiāng)路口鎮(zhèn)的墟上，經(jīng)常有人賣這切成片的“豆腐渣餅”。小城的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，僅有一家攤位上有賣，天熱的時(shí)候，攤主說(shuō)火氣大沒(méi)有人吃，所以也不做了。而賣豆腐的小攤小販，始終絡(luò)繹不絕。這長(zhǎng)年累月的豆腐渣，唯一的消化就是喂豬了?？梢韵胂螅恢皇秦i知道豬有多愛(ài)豆腐渣。所以，作豆腐賣的人家，一定會(huì)順帶養(yǎng)豬。在城里開(kāi)豆腐作坊的店主，沒(méi)有條件養(yǎng)豬，那豆腐渣也是定點(diǎn)賣給養(yǎng)豬人家。從這個(gè)意義來(lái)說(shuō)，豆腐渣理所當(dāng)然是“本錢”，即有其利用價(jià)值。哪有如何說(shuō)“豆腐渣不是本錢”？<br> <br> 一是說(shuō)，那些不值錢的副產(chǎn)品，一樣不要浪費(fèi)，就是不花錢也要耗費(fèi)人工和體力。例如碰到茶籽木籽（即小顆粒大顆粒的油茶籽）當(dāng)年（即豐年），那些木籽殼【hó】（即大顆粒油茶籽的果殼）多得冇地方存放。鄉(xiāng)村百姓習(xí)慣收集當(dāng)柴燒，主要是寒冬臘月里一家人圍在火塘邊烤火，這“木籽殼【hó】”即熬火（即耐燒、灰燼難得熄滅）又不生煙。如果這孩子可能為了圖省事，一次添加得太多，這爺爺或奶奶就會(huì)說(shuō)孫子，這“豆腐渣lé本錢”？或“豆腐渣不是【bē sē】本錢”？鄉(xiāng)村百姓的語(yǔ)義，“不是”發(fā)一個(gè)音【lé】。意思是這“木籽殼【hó】”幾乎是廢棄物，更不要錢賣來(lái)，但從曬場(chǎng)上擔(dān)回來(lái)存放好也要“氣力【xì lìe】”（即體力消耗），多燒了也是浪費(fèi)。<br> 二是說(shuō)，這看起來(lái)不值錢的“豆腐渣”，其實(shí)一樣有利用價(jià)值。上了年紀(jì)的農(nóng)民伯伯看到田壟里的“荒蕪”景象，總有些不理解說(shuō)如今這作田都是“作懶人【lanyin】田”，即靠機(jī)械、靠打藥，粗放式的種植。最鮮明的是“田界【gài】就下【hà】不【yīn】得腳【jūo】”,也就是田埂上茅草萋萋難以行走。而過(guò)去集體生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期（剛分田到戶那陣子也還好），哪條田界老岸（相對(duì)來(lái)說(shuō)，靠下丘邊的田埂叫田界，接上丘的田埂稱老岸、哪條圳界、路邊上不是亮亮【yì安 yì安】光哩？也就是修理得平平整整，更無(wú)雜草絆腳。尤為突出的是，所有的田界上都栽種了豆子（即黃豆）。在早稻返青時(shí)節(jié)，在每年新作的田界上，打個(gè)眼，一手把住兩根豆秧，一手從田里搲一把稀泥，糊住那個(gè)眼，這豆就算栽好了。借著這禾田的水肥，中途只需再培一次田里的稀泥，就等秋天“扯【cà】豆”（即收獲，一棵棵連根拔起擔(dān)回到隊(duì)里曬場(chǎng)上集中晾曬）。打出豆子后的一堆堆“豆?！緂ùan】”（即沒(méi)有了葉和豆莢的枝干）和“豆殼【hō】（即黃豆的果殼）”，可能有些多，也可能有些人不在乎，沒(méi)有趁著好天時(shí)曬好收拾好，甚至被雨水打濕漚爛或被小孩子玩火燒了。隊(duì)長(zhǎng)要罵，上了年紀(jì)的也會(huì)罵：可惜這東西！豆腐渣不是本錢？意思是這如同“豆腐渣”的豆梗、豆殼，看起來(lái)不值錢，要用的時(shí)候，就值錢了。<br> <br> 居家過(guò)日子的鄉(xiāng)村百姓都知道，這豆梗當(dāng)柴燒好得很，隊(duì)里要留一些，省得隊(duì)里辦伙食要柴燒時(shí)又臨時(shí)找誰(shuí)家要；這豆殼更是耕牛過(guò)冬的好飼料，天寒地凍時(shí)，野地里草木枯死，尤其落雨落雪，就是有聽(tīng)話的孩子“照牛”（鄉(xiāng)村的孩子負(fù)責(zé)牽牛出去吃草），這牛也難以覓食。收儲(chǔ)的稿哪里有豆殼那么有營(yíng)養(yǎng)？寒冷的冬天，燒一鍋開(kāi)水，澆在盆里的豆殼上（俗稱燙【lài】一下【yēhà】），如能再下兩調(diào)羹鹽，對(duì)于耕牛來(lái)說(shuō)，無(wú)異于電視上叫人羨慕的“熱的果珍”！<br> 鄉(xiāng)村百姓，反對(duì)或批評(píng)，視豆腐渣不是本錢的想法和行為，根源還在于鄉(xiāng)村的貧弱，以及貧弱養(yǎng)成的“值造【cè cào】”（即那種十分珍惜勞動(dòng)成果、不忍心浪費(fèi)一點(diǎn)一滴的心態(tài)）習(xí)慣！如今鄉(xiāng)村百姓的生活有了鄉(xiāng)村千百年來(lái)前所未有的提高，不要說(shuō)豆腐渣可以不是本錢，就是白白嫩嫩的豆腐浪費(fèi)了也司空見(jiàn)慣，尤其一些嬌慣了的孩子，吃起飯來(lái)，都可能是“天一半【wàng】地一半【wàng】”（即浪費(fèi)很大），哪里還會(huì)懂得什么“豆腐渣lé本錢”？估計(jì)我們一些年輕的父母，也沒(méi)有了這“豆腐渣lé本錢”的理念了......