<p class="ql-block">一生中刻骨銘心的事不少，但獨(dú)與味蕾相連的，唯有軍營(yíng)那場(chǎng)炸（雜）魚(yú)盛宴。</p><p class="ql-block">此后幾十年里，生活水平的不斷提高，也嘗過(guò)很多美味，與之相比，無(wú)不黯然失色。它是我味覺(jué)記憶中無(wú)法逾越的高峰。隨著年歲漸長(zhǎng)，對(duì)美食熱忱逐漸消退，可每每回憶起那頓炸（雜）魚(yú)盛宴，沉睡的味蕾便會(huì)瞬間蘇醒，勾起我對(duì)美味的興趣 ，但僅限于部隊(duì)的那頓炸（雜）魚(yú)宴。</p><p class="ql-block">七十年代中后期，軍營(yíng)里的伙食得以改善，糧食充足。女兵較多的醫(yī)院食堂糧食常有結(jié)余，還能支援兄弟連隊(duì)。</p><p class="ql-block">然而，副食依舊單調(diào)。平日里特別是冬春兩季多是“老三白”（白菜、土豆、豆腐）的天下，吃肉集中在春節(jié)和“八一”前后。部隊(duì)雖然近海，由于當(dāng)時(shí)有限的交通物流，吃魚(yú)仍是奢望。</p><p class="ql-block">就算偶爾能吃上一次魚(yú)，也基本是每人一至兩塊，僅限于解解饞，保留控制你的意猶未盡。</p><p class="ql-block">這一次則是個(gè)例外。在部隊(duì)首長(zhǎng)努力協(xié)調(diào)下，醫(yī)院食堂竟拉回來(lái)了幾大籮筐的鮮魚(yú)！一看便是剛上岸的新鮮雜魚(yú)，種類混雜，形態(tài)各異，大小不一，其中還有蹦跳小蝦，不少魚(yú)鱗片閃亮，尾巴還在籮筐里奮力撲騰。</p><p class="ql-block">由于當(dāng)時(shí)醫(yī)院食堂根本沒(méi)有冷藏設(shè)備，必須立刻動(dòng)員各科室前來(lái)協(xié)助炊事員及時(shí)處理這批雜魚(yú)，我有幸參與其中。</p><p class="ql-block">有經(jīng)驗(yàn)的老兵指導(dǎo)分類，先剔除劇毒魚(yú)種。聽(tīng)聞?dòng)械聂~(yú)足以致命，大家挑選格外認(rèn)真。模樣可疑的，立刻請(qǐng)教老兵把關(guān)。確認(rèn)無(wú)虞后，便是熱火朝天的清洗：刮鱗、去鰓、開(kāi)膛、沖洗……</p> <p class="ql-block">幾大籮筐雜魚(yú)很快分揀完畢，經(jīng)老兵仔細(xì)檢查確認(rèn)安全。接著就是刮鱗、開(kāi)膛、去鰓去腸。處理好的魚(yú)重新倒回籮筐。</p><p class="ql-block">炊事班的男兵接上自來(lái)水管，反復(fù)沖洗。水流沖去血污，魚(yú)變得干凈。瀝干水分后，我們幫廚的任務(wù)就完成了。</p><p class="ql-block">但大伙兒都沒(méi)走。</p><p class="ql-block">都想看看炊事班怎么處理這些雜魚(yú)。只見(jiàn)他們把瀝干水的魚(yú)倒進(jìn)大行軍鍋里，撒上鹽，再倒入面粉，用力攪拌讓魚(yú)均勻裹粉。</p><p class="ql-block">灶臺(tái)上鍋里的油燒得正熱。幾個(gè)炊事員像下餃子一樣，把裹了面糊的整條魚(yú)分批放入油鍋。油花翻滾。放夠一批就停下，等魚(yú)炸到金黃酥脆時(shí)，用那個(gè)大得像盆似的漏勺撈起來(lái)，幾下就裝滿一行軍鍋。</p><p class="ql-block">一批魚(yú)出鍋，下一批接著下。 炸魚(yú)的香氣很快飄滿了整個(gè)醫(yī)院。</p><p class="ql-block">離開(kāi)飯還有點(diǎn)時(shí)間，幫廚的戰(zhàn)友回到宿舍，把分類清洗和炸魚(yú)的情景告訴沒(méi)有參與的戰(zhàn)友，大家聽(tīng)了都很高興。</p><p class="ql-block">期待中，開(kāi)飯的號(hào)聲如約響起，和往常一樣，我們集合整隊(duì)，唱著軍歌走向食堂。</p> <p class="ql-block">這次魚(yú)的量十分充足，完全是不限量供應(yīng)。那晚，大家只顧著吃魚(yú)，誰(shuí)還記得有二米飯的存在，魚(yú)就把大家吃飽了。</p><p class="ql-block">雜魚(yú)被炸得恰到好處，雖然都有酥脆的外皮，卻內(nèi)在的鮮香還是略有不同 ，加之恰到好處的咸淡，各個(gè)都吃得像啃面包一樣的過(guò)癮、痛快。這頓炸（雜）魚(yú)宴，刷新了我們心中美味的高度，在那一刻，它就是美味的巔峰。</p><p class="ql-block">它讓我們嘗到的不僅是魚(yú)的鮮美，更讓我體會(huì)到一種純粹的滿足感。在條件有限的日子里，人很容易滿足；而生活寬裕時(shí)，反而容易百般挑剔。</p><p class="ql-block">人所需要的其實(shí)并不多，也很容易滿足。難以滿足的，往往是過(guò)度的欲望。</p><p class="ql-block">那頓炸（雜）魚(yú)宴的味道，是我從此定義美味的標(biāo)桿，天花板般的存儲(chǔ)于我的記憶里，永久的鐫刻在了我的舌尖上。</p>