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哪種芒果好吃？

李 瑞

<p class="ql-block">　　說起芒果，這種自然熱帶風(fēng)情的水果，憑借香甜多汁的口感，成了許多朋友的心頭好。這不，夏天到了，芒果開始上市了，對(duì)于很多芒果愛好者來說，是一件再幸福不過的事情了?？勺哌M(jìn)水果店，面對(duì)十幾種芒果，相信不少朋友都犯起了選擇困難癥：貴妃芒、金煌芒、桂七芒……到底哪種才是“王者”？</p><p class="ql-block"> 買芒果小技巧：</p><p class="ql-block"> 1.，看公母：瘦長的是“公芒”，果核小肉多；圓胖的是“母芒”，核大肉少。</p><p class="ql-block"> 2，聞香味：熟透的芒果隔著皮都能聞到甜香，沒味的可能還沒熟透。</p><p class="ql-block"> 3，摸手感：輕按有彈性最好，太硬則生，太軟可能爛芯。</p><p class="ql-block"> 第一名，貴妃芒</p><p class="ql-block"> 要說芒果界的顏值擔(dān)當(dāng)，非貴妃芒莫屬！主要產(chǎn)地是在海南和四川攀枝花，海南的貴妃芒成熟早，每年3月到6月就能上市。攀枝花的芒果成熟稍晚，上市時(shí)間從5月持續(xù)到8月。</p><p class="ql-block"> 貴妃芒的甜度在芒果里算很高的，比普通芒果甜很多，但不是那種膩人的甜，吃起來很清爽。它的果肉特別細(xì)膩，幾乎沒有粗粗的纖維，咬下去軟軟的，汁水很豐富，咀嚼時(shí)能明顯感覺到果肉在嘴里化開，酸甜比例剛剛好，吃完后嘴里還留著淡淡的果香。</p><p class="ql-block"> 貴妃芒在沒完全成熟時(shí)，果皮是青色帶點(diǎn)紅色，隨著成熟度增加，紅色逐漸變深，還會(huì)出現(xiàn)黃色的斑紋，整個(gè)果子看起來色彩鮮艷，很吸引人。挑選時(shí)，可以選果皮顏色鮮艷、用手輕輕捏有點(diǎn)彈性的，這樣的果子成熟度適中，果肉金黃飽滿，不管是直接吃，還是切成塊做甜品、榨成果汁，都很不錯(cuò)。</p><p class="ql-block"> 第二名，金煌芒</p><p class="ql-block"> 金煌芒主要產(chǎn)自海南、廣西、云南等熱帶和亞熱帶地區(qū)。上市時(shí)間因產(chǎn)地不同而有所差異，海南產(chǎn)區(qū)一般在5月至6月上市，廣西和云南產(chǎn)區(qū)多在6月至7月陸續(xù)進(jìn)入市場。</p><p class="ql-block"> 金煌芒的甜度較高，比不少普通芒果品種更甜，能讓人明顯感受到濃郁的甜味。它的口感十分獨(dú)特，果肉厚實(shí)飽滿，質(zhì)地細(xì)膩，纖維較少，吃起來不會(huì)有明顯的渣滓感。果實(shí)汁液豐富，咬上一口，清甜的汁水在口中四溢。味道單純而濃郁，就是純粹的甜潤果香，沒有其他雜味，無論是直接鮮食，還是用于制作甜品、果飲等，都很合適。金煌芒的果實(shí)個(gè)頭較大，一個(gè)金煌芒能長到兩斤重，切開后直接“啃肉”超過癮，不過吃多了可能會(huì)齁嗓子，建議配杯綠茶解膩。</p><p class="ql-block"> 第三名，桂七芒</p><p class="ql-block"> 桂七芒主要產(chǎn)自知名的“中國芒果之鄉(xiāng)”廣西百色田東縣，上市時(shí)間一般在每年6月中下旬到8月期間，錯(cuò)過就得等一年，當(dāng)?shù)厝松踔练旁挘骸皼]吃過桂七，等于白活！”。</p><p class="ql-block"> 桂七芒的甜度較高，平均含糖量約19%左右，在芒果中屬于甜度突出的品種，吃起來能明顯感受到濃郁的甜意。它的口感更是獨(dú)特，果肉厚實(shí)飽滿，質(zhì)地細(xì)膩嫩滑，幾乎沒有纖維感，咬上一口，汁液豐富，甜中還帶有一絲絲的微酸，絲絲的酸味讓甜味層次感更豐富，吃完后口中留有清新的果香，令人回味。桂七芒的果形美觀，呈S形，果皮青綠色，成熟后也不會(huì)完全變黃，帶有獨(dú)特的果香，是很多人喜愛的芒果品種。</p><p class="ql-block"> 第四名，臺(tái)農(nóng)芒</p><p class="ql-block"> 臺(tái)農(nóng)芒是我國南方地區(qū)廣泛種植的芒果品種，主產(chǎn)地包括海南、廣西、云南等地，上市時(shí)間主要集中在每年5月至7月。</p><p class="ql-block"> 臺(tái)農(nóng)芒的甜度較高，吃起來甜蜜感明顯，能感受到濃郁的果香。它的果肉厚實(shí)飽滿，入口細(xì)膩順滑，幾乎嘗不到明顯的纖維感，汁水豐富且分布均勻，咀嚼時(shí)軟硬適中，既有果肉的扎實(shí)感，又不會(huì)覺得過硬或過軟。臺(tái)農(nóng)芒的果核相對(duì)較小，可食用部分占比較高，無論是直接鮮食，還是用于制作甜品、果飲等，都很合適，不過甜到齁嗓子的后勁，建議搭配酸奶食用。</p><p class="ql-block"> 第五名，青芒</p><p class="ql-block"> 青芒是以果皮青色為主要特征的芒果統(tǒng)稱，在我國南方及東南亞地區(qū)均有種植，國內(nèi)主產(chǎn)地集中于海南、廣西、云南等地。上市時(shí)間因品種和種植區(qū)域略有差異，一般集中在5月至8月。</p><p class="ql-block"> 青芒的甜度整體低于成熟黃芒，未完全成熟時(shí)帶有明顯酸澀感，完全成熟后酸澀味減輕，甜度略有提升，但仍以清爽酸甜口感為主。青芒果的肉質(zhì)地脆硬緊實(shí)，纖維感相對(duì)明顯，吃起來能感受到脆嫩的質(zhì)感，汁水含量中等，適合喜歡清爽口感的人群。青芒常被用于制作涼拌菜、腌漬果脯或酸甜飲品，未完全成熟的果實(shí)還可切片搭配辣椒面、鹽等調(diào)料食用，形成獨(dú)特的酸辣脆爽風(fēng)味。廣西產(chǎn)的青芒最出名，S型身材自帶高級(jí)感，放辦公室當(dāng)擺件都能引來圍觀！適合不愛吃甜的人群，或者搭配椰漿糯米飯，一秒穿越到東南亞。</p><p class="ql-block"> 第六名，凱特芒</p><p class="ql-block"> 凱特芒是原產(chǎn)于美國的芒果品種，后引入我國四川攀枝花、海南、云南等地，其中四川攀枝花是國內(nèi)凱特芒的核心優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，果實(shí)個(gè)頭碩大，單果重量常達(dá)500克以上。海南，云南等地在7月中下旬開始上市，四川攀枝花等地因生長期更長，通常8月中下旬至9月下旬才進(jìn)入集中上市期，屬于晚熟芒果中的代表品種。</p><p class="ql-block"> 凱特芒的甜度較高，味醇厚且?guī)в凶匀还悖崽鸨壤齾f(xié)調(diào)，沒有明顯酸澀感。凱特芒的果肉厚實(shí)飽滿，質(zhì)地細(xì)膩柔軟，纖維含量少，咀嚼時(shí)順滑多汁，果核薄且扁平，可食用部分占比高，果核薄到可以忽略，出肉率高達(dá)90%，適合全家圍著一顆芒果“瓜分”。完全成熟的凱特芒果皮呈紅黃色相間，果肉呈橙黃色，既適合直接鮮食，感受其濃甜多汁的特點(diǎn)，也可用于制作芒果奶昔、甜品拼盤等。</p><p class="ql-block"> 第七名，澳芒</p><p class="ql-block"> 澳芒是原產(chǎn)于澳大利亞的芒果品種，目前在我國海南、云南等地區(qū)有規(guī)?；N植。澳大利亞本土種植的澳芒通常在每年12月至次年2月成熟上市，我國海南等地種植的澳芒成熟期稍晚，集中在5月至7月。</p><p class="ql-block"> 澳芒的甜度在芒果品類中屬于較高水平，入口能明顯感受到濃郁的甜蜜感，且甜味均勻，幾乎沒有酸澀余味。澳芒的果肉厚實(shí)飽滿，質(zhì)地細(xì)膩柔軟，纖維含量極少，咀嚼時(shí)順滑無渣，汁水豐富且?guī)в凶匀坏墓?，果核薄小，可食用部分占比超過80%。澳芒的外觀具有顯著辨識(shí)度，成熟果實(shí)表皮呈鮮艷的橙紅色，果形圓潤飽滿，單果重量通常在500克以上。由于甜度高、口感佳，澳芒主要以鮮食為主，適合直接切塊食用，也可用于制作芒果奶昔、甜品拼盤等。不過它的價(jià)格也“很頂”，一斤要15元左右，偶爾奢侈一把還行，當(dāng)飯吃錢包頂不住。</p><p class="ql-block"> 第八名，水仙芒</p><p class="ql-block"> 水仙芒是我國南方特色芒果品種，主產(chǎn)地集中在海南、廣西、云南等地，部分福建、廣東產(chǎn)區(qū)也有少量種植上市時(shí)間通常為6月至9月。</p><p class="ql-block"> 水仙芒的甜度在芒果品類中屬于較高水平，甜味純凈自然，幾乎無酸澀感，能明顯感受到糖分的濃郁感。水仙芒的果肉質(zhì)地柔軟細(xì)膩，纖維含量極少，入口如綿密果泥般順滑，汁水充盈且分布均勻，咀嚼時(shí)幾乎無需用力，軟嫩程度適合各年齡段人群。</p><p class="ql-block"> 水仙芒的果核薄且扁平，可食用部分占比達(dá)70%以上，非常適合直接鮮食。由于甜度高、肉質(zhì)軟，也常被用于制作芒果布丁、奶昔等甜品，或切片搭配酸奶、燕麥等食材。不過它的保質(zhì)期短，買回家得趕緊吃，放兩天就能從“仙女”變“爛泥”。</p><p class="ql-block"> 第九名，鷹嘴芒</p><p class="ql-block"> 鷹嘴芒因果實(shí)尖端凸起形似鷹嘴而得名，我國主要分布于海南、云南、廣西等地區(qū)。上市時(shí)間多集中在6月至8月，屬于中晚熟芒果品種。</p><p class="ql-block"> 鷹嘴芒的甜度中等偏上，成熟果實(shí)甜味明顯，帶有輕微果酸氣息，甜酸比例協(xié)調(diào)，不會(huì)讓人覺得膩口。它的果肉質(zhì)地緊實(shí)偏硬，纖維感較明顯，咀嚼時(shí)能感受到果肉的韌性，汁水含量中等，吃完后口中留有淡淡果香。其果核薄且小，可食用部分占比高，適合直接鮮食，也可切片制成果盤或加入沙拉增添口感層次。未完全成熟的鷹嘴芒還可用于腌制，制成酸辣脆爽的開胃小菜。</p><p class="ql-block"> 第十名，紅象牙芒</p><p class="ql-block"> 紅象牙芒是我國南方特色芒果品種之一，主產(chǎn)地集中于廣西百色、云南德宏及海南三亞等地。上市時(shí)間多在每年6月至8月，屬于中晚熟品種。</p><p class="ql-block"> 紅象牙芒的甜度在芒果品類中屬于中等偏上水平，成熟果實(shí)甜味明顯，且?guī)в幸唤z絲自然果酸的清爽感，甜酸比例協(xié)調(diào)，不會(huì)讓人覺得甜膩。它的果肉質(zhì)地細(xì)膩柔軟，纖維含量少，入口順滑無渣，汁水充沛且分布均勻，咀嚼時(shí)能明顯感受到果肉的鮮嫩多汁。其果核薄小，可食用部分占比達(dá)70%以上，適合直接鮮食，也可用于制作芒果奶昔、甜品拼盤等。未完全成熟的果實(shí)略帶脆感，酸甜度更高，可切片涼拌或腌制成酸辣口味的小菜。</p> <p class="ql-block">　　芒果富含多種維生素和膳食纖維，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力、促進(jìn)消化等功效。其維生素A和C能改善暗適應(yīng)能力，膳食纖維緩解便秘，抗氧化物質(zhì)延緩衰老，維生素B6有益神經(jīng)系統(tǒng)。中醫(yī)認(rèn)為芒果還能益胃生津、止嘔止渴。</p><p class="ql-block"> 芒果不僅營養(yǎng)豐富，口感香甜多汁，是夏季消暑佳品。建議選擇新鮮成熟的芒果，點(diǎn)擊鏈接購買，享受健康美味。</p>