<p class="ql-block">旅居騰沖一個(gè)月來(lái)，我盡可能多去品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗?。從費(fèi)時(shí)費(fèi)勁的土鍋?zhàn)?、銅瓢牛肉到美味的野菌子雞湯，從香氣四溢的砂鍋燉菜到鮮嫩的清蒸魚(yú)等，每一道菜都散發(fā)著誘人的味道。最特別的要數(shù)那盤黑色米飯，米飯上點(diǎn)綴著芒果片和菠菜，色彩對(duì)比鮮明，令人食欲大開(kāi)。幾位朋友圍坐在一起，舉杯暢飲，歡聲笑語(yǔ)中，仿佛每一口飯菜都帶著騰沖人特有的熱情與淳樸。</p> <p class="ql-block">土鍋?zhàn)?，是騰沖人餐桌上的“?？汀?，尤其在節(jié)慶或祭祖時(shí)，更是不可或缺的佳肴。它用炭火慢慢加熱，鍋內(nèi)的食材在熱湯中逐漸熟透，青菜、芋頭、豆腐、排骨等層層疊疊，仿佛每一口都能嘗到不同的驚喜。湯汁濃郁，食材軟爛入味，配上幾口熱湯，整個(gè)人都被這暖意包圍，仿佛連寒意都被驅(qū)散了。</p> <p class="ql-block">大救駕是騰沖街頭常見(jiàn)的小吃，紅油與辣椒的搭配讓人一看就食欲大開(kāi)。面條筋道，蔥花與香菜的香氣撲鼻，入口時(shí)既有辣味的刺激，又有蔥香的清新。一口下去，仿佛能感受到騰沖街頭的煙火氣息，熱鬧而親切。</p> <p class="ql-block">大薄片，是騰沖人宴客時(shí)的一道“硬菜”。豬頭肉片得極薄，幾乎可以透光，配上地道的豌豆粉和豆芽菜，再淋上咸、酸、辣、麻、香的多種調(diào)味，口感層次豐富，肉質(zhì)脆嫩，油而不膩。每一口都帶著騰沖人對(duì)美食的講究與熱情，仿佛在舌尖上跳起了一支舞。</p> <p class="ql-block">山藥刺身也在騰沖的餐桌上也占有一席之地。清爽的白色蔬菜片整齊地?cái)[放在冰塊上，與綠色的生菜和橙片交相輝映，仿佛一幅畫作。配上幾杯小酒，幾口涼菜，便能讓人感受到騰沖的閑適與愜意。無(wú)論是家庭聚餐還是朋友小聚，這道菜總能為餐桌增添一份清新。</p> <p class="ql-block">一碗熱氣騰騰的清湯餌絲，是騰沖人日常生活中最溫暖的陪伴。細(xì)長(zhǎng)的面條在湯中翻滾，綠色的蔬菜點(diǎn)綴其間，肉末的香氣彌漫在空氣中。配上一雙筷子和一把勺子，一口湯、一口面，簡(jiǎn)單卻滿足。無(wú)論是忙碌的清晨還是疲憊的夜晚，這一碗面總能讓人找回家的味道。</p> <p class="ql-block">騰沖的美食世界里，還有不少“另類”的驚喜。炸昆蟲(chóng)，便是其中之一。炸蜂蛹、炸知了、炸螞蚱，這些看似“另類”的食材，在騰沖人的巧手下，竟也能變成一道道香氣四溢的美味。外酥里嫩，帶著獨(dú)特的風(fēng)味，讓人忍不住想嘗試一口。雖然不是每個(gè)人都能接受，但若真嘗過(guò)，便會(huì)明白為何騰沖人如此鐘愛(ài)這道“特別”的美食。</p> <p class="ql-block">兩盤昆蟲(chóng)靜靜地?cái)[在金屬盤中，一黑一白，仿佛在訴說(shuō)著騰沖人對(duì)食材的包容與探索。而桌上的其他菜肴，也各具特色，涼拌菜、炒菜、肉片、湯品一應(yīng)俱全，幾杯小酒下肚，朋友之間的笑聲也愈發(fā)爽朗。騰沖的美食，不只是味蕾的享受，更是人與人之間最真摯的連接。</p> <p class="ql-block">火燒豬，是騰沖人宴請(qǐng)賓客時(shí)的“重頭戲”。整只小耳朵豬被烤得外焦里嫩，豬皮黃脆，肉香四溢。切片后，再配上各種調(diào)料，入口即化，令人回味無(wú)窮。這道菜不僅考驗(yàn)廚師的技藝，更承載著騰沖人對(duì)美食的極致追求。一口下去，仿佛能感受到騰沖人對(duì)生活的熱愛(ài)與執(zhí)著。</p> <p class="ql-block">火鍋，是騰沖人最溫暖的陪伴。紅油與清湯兩種鍋底并列，烤魚(yú)、紅豆、蘿卜丁等食材在鍋中翻滾，香氣撲鼻。幾人圍坐，邊煮邊聊，熱氣騰騰的鍋中，不僅煮著美食，更煮著人情與溫度。蘸料的調(diào)配也頗具講究，咸、辣、香、鮮，每一口都帶著騰沖人對(duì)味道的細(xì)膩把握。</p>