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青工六年半——4 更衣箱里的甜酒釀

老高

<p class="ql-block">　　這是一只產自六七十年代的搪瓷臉盆。購置時，不是為了洗漱，而是當作容器，用來釀制酒釀。半個世紀過去了，每每想起那滿滿一盆酒釀，仿佛鼻翼前又飄逸著陣陣香氣，口中又嘗到那份甘甜。</p><p class="ql-block"> 誰家自制酒釀用這般大傢伙的？</p><p class="ql-block">話得說回來。</p><p class="ql-block"> 我被“選秀”進了環(huán)氧乙班，乙班又是一個很不錯的集體。初來乍到，作為一個新人、徒弟，總得先讓人家不討厭你吧。那么，虛心便是最要緊的。我是很謹慎地待人待物的，這種禮貌識體，必須被老師傅和小師傅們認可和接受，才可能有之后的和諧相處。人心是相通的，你對人家好，人家也會對你好，再說好人總是大多數，就這樣我很快地融入了這個集體之中。這在“以階級斗爭為綱”的政治環(huán)境下，也是不太容易的。</p><p class="ql-block"> 關系融洽了， 說天聊地，家長里短，便成家常便飯。普通百姓家的吃喝拉撒有時也會不時地成了工間話題。誰人是買汰燒，誰人會拿手菜，誰人又有獨門絕招，大概都能略知一二了。我雖然還是個少男，卻也涉足家務瑣事。也曾聊到自己釀制酒釀的情況。班上師傅們聽了后，很感興趣，都說想嘗嘗。于是，我一口應允興致勃勃地去操辦了。</p><p class="ql-block"> 相對小家庭的食量，班上近十的人數就顯得大多了，平時家庭釀制常用的瓦罐，容積顯然小了。大瓦罐一時半回很難尋妥，所以，我就想到了搪瓷臉盆。為了保證食品的衛(wèi)生安全，免除某些潔癖心理的可能擔憂，于是就特地新購置了這個搪瓷臉盆。</p><p class="ql-block"> 做酒釀是少不了糯米的，當然還可以適當摻些大米。酒曲上海人叫酒藥，是在油醬店幾分錢就能買到的蘇州產的用簡紙包裹的小方塊。酒藥一般有兩種，一種是做甜酒釀的，另一種是專做老白酒的，這是不能混淆的。把米泡上一天，洗凈蒸熟，用水沖涼將飯團弄成飯粒狀，將酒藥塊壓碎成末均勻拌入，然后放入容器。輕輕抹平略略壓實后，在飯粒中留一個發(fā)酵后可以滲液的凹坑，蓋上蓋子封住，最后用我們操作工日常的工作棉襖裹住，捆牢，放置在更衣箱子里。更衣箱就在儀表操作室的墻邊一溜地排列著。所以，那兩天從更衣箱里逐漸溢出的經發(fā)酵后日趨濃郁的酒香味，讓其他班上的師傅們都饞饞的。</p><p class="ql-block"> 輪到大快朵頤的那一天，全班熱鬧得很，美滋滋地享受著這一切，“好吃，好吃”的贊聲不斷。大伙很開心，我當然也舒心啦。</p><p class="ql-block"> 這只搪瓷臉盆在特購特用之后的五十多年里，至今我仍然在日常洗漱生活中使用著。它常常讓我想起當初班上共同品嘗酒釀的溫馨一幕，這也成了我青蔥歲月里的頗有些得意的小片斷。</p>