<p class="ql-block"> 每年三月，春風(fēng)拂過(guò)，圍墻邊的兩畦黃花菜，便開(kāi)始冒出尖尖的綠葉。</p><p class="ql-block"> 上班比較遠(yuǎn)，平時(shí)吃住在單位，只有周末才能回家。山區(qū)的生活不比城市，下班以后，幾乎沒(méi)有什么活動(dòng)可供消遣。我和幾個(gè)同事在學(xué)校南面的圍墻邊，挖出了一塊菜地，平時(shí)種一些瓜果蔬菜，其中就有黃花菜。</p><p class="ql-block"> 黃花菜本是野菜，又名萱草、忘憂草、金針花。它棲身山野，不擇沃土，即使扎根陡坡石縫，也能開(kāi)得燦爛。家鄉(xiāng)常見(jiàn)的黃花菜，多為那花形修長(zhǎng)、色澤金黃的本地萱草。因其生命力強(qiáng)，好栽，易管理，開(kāi)花時(shí)絢爛奪目，同時(shí)又能做成一道美食，已經(jīng)被很多人移栽到自家的院子或菜園。如果去鄉(xiāng)下，可以看見(jiàn)院前屋后，田間地頭，溝邊林下，到處都有人們隨手種下的黃花菜。</p><p class="ql-block"> “萱草雖微花，孤秀能自拔”東坡先生此句，仿佛穿越了千年的光陰，寫(xiě)出了眾人對(duì)黃花菜的喜愛(ài)之情。</p><p class="ql-block"> 開(kāi)花前的黃花菜是不好看的。只齊刷刷地長(zhǎng)出許多嫩綠的葉子，形狀像蘭花的葉，卻少了一份神韻；顏色也極普通，路過(guò)之人，皆不會(huì)在意。等所有的葉子層層疊疊，覆蓋住地面時(shí)，黃花菜才慢吞吞地從根部長(zhǎng)出很多細(xì)長(zhǎng)而挺拔的莖。那莖稈日漸升高，頂上的花苞先是青綠的小疙瘩，而后漸漸染上了金黃。不像其他的花，盛開(kāi)時(shí)熙熙攘攘，爭(zhēng)先恐后。黃花菜開(kāi)花是井然有序的。一支花莖上長(zhǎng)著十幾個(gè)花苞，按大小排列。一天只開(kāi)一朵，朝開(kāi)晚謝。最上面的花謝了，第二天便由下一個(gè)花苞頂上。它們從不喧嘩，只是默默地按部就班地演繹著一場(chǎng)無(wú)聲的花事。</p><p class="ql-block"> 上班路上，或是家訪途中，眼睛突然瞥見(jiàn)一叢黃花菜，頎長(zhǎng)的花莖之上，金黃色的花兒裊娜地娉婷著，慢慢地綻放著，自由地?fù)u曳著。即使只有一兩朵，也會(huì)讓我駐足，心動(dòng)，驚嘆。</p><p class="ql-block"> 五六月間，是黃花菜盛開(kāi)的時(shí)期。也是我這個(gè)愛(ài)花之人最快樂(lè)的時(shí)刻。</p><p class="ql-block"> 我每天五點(diǎn)半起床，洗漱之后，先去辦公室煮好茶水，以備白天上班之用，接著就邁步去了菜園。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，兩畦黃花菜已經(jīng)肆意綻放，綠色的莖葉托起了一片金黃，明亮的金黃色里面又夾雜著褐紅色，整個(gè)畫(huà)面就像是山頂上飄過(guò)的一大團(tuán)燃燒的云彩。走近了看，一朵朵花又像是一支支金色喇叭，正朝著天空吹奏什么曲子。花瓣纖薄如紗，顏色外黃內(nèi)紅，濃妝淡抹，明艷動(dòng)人；花蕊則清晰可見(jiàn)，歷歷可數(shù)。此時(shí)的陽(yáng)光最是溫柔，輕輕撫過(guò)花叢，花瓣上昨夜殘留的露珠，便折射出七彩光芒，仿佛所有花朵都在微光中浮升，閃耀著生命初醒的喜悅。</p><p class="ql-block"> “帶露迎風(fēng)笑，沾香繞指柔?！秉S花菜的香味是很特殊的，既有單薄清新的花香，又有醇厚醉人的菌香。從旁邊走過(guò)時(shí)，衣服也會(huì)沾上香氣，縈縈繞繞，持久不散。偶爾也有肥胖的黃蜂循香而至，嗡嗡嚶嚶，一頭扎進(jìn)花心采蜜，把花枝撞得嬌軀亂顫?？吹贸鰜?lái)，這些蜜蜂，比我還愛(ài)這個(gè)花香的世界。</p><p class="ql-block"> 黃花菜是一種天然的食材。它散于山野，便具有野菜的山野芬芳；它植于菜園，便有了蔬菜的清意蔥蘢。歐陽(yáng)修在《醉翁亭記》里寫(xiě)的“山肴野蔌”，黃花菜恐怕也是其中的一種吧？味道也是出奇的好?！巴硎衬水?dāng)肉，萱芽自足珍。”白居易一定品味過(guò)其中妙處，才能道出如此箴言。其實(shí)黃花菜無(wú)論鮮干，入口皆是滋味綿長(zhǎng)。它鮮嫩如初陽(yáng)，干香似陳釀，不僅能愉情悅目，而且能撫慰身心。</p><p class="ql-block"> 若是要把黃花菜做成餐桌上的美食，還需經(jīng)歷幾道繁瑣的工序。</p><p class="ql-block"> 首先是采摘。</p><p class="ql-block"> 采擷黃花菜，應(yīng)在破曉之前。晨霧氤氳，花苞蓄滿(mǎn)露水和蟲(chóng)鳴，脹鼓鼓的，仿佛下一秒就要開(kāi)放。指尖觸及，有一種微涼的感覺(jué)。輕輕一掐，“咯嘣”一聲脆響，花梗應(yīng)聲而斷，花苞便輕盈地落入掌中。腳步輕移，籃子漸滿(mǎn)。若是摘得晚了，陽(yáng)光一照，花兒便要盛開(kāi)，原本鮮嫩的口感就會(huì)隨之消失。</p><p class="ql-block"> 黃花菜的花蕊含有大量的秋水仙堿，未經(jīng)處理，食者會(huì)輕微中毒，所以采回之后，需要摘心去蕊。這道工序費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。</p><p class="ql-block"> 就像我同事所說(shuō)的，這種事情適合在所有的工作完成以后，閑閑地坐下來(lái)，一邊聽(tīng)著音樂(lè)，一邊把一籃子花朵倒在桌子上，一朵一朵地掰開(kāi)花瓣，剔去其中細(xì)長(zhǎng)的花蕊。指尖不斷翻飛，摘下的花蕊很快就堆成了一小撮嫩黃，明晃晃的，都能閃著眼睛。而雙手手指一會(huì)兒就都染上了青青的綠汁和黃黃的花粉，一時(shí)間洗都洗不干凈。</p><p class="ql-block"> 鮮黃花菜焯水后，或清炒，或入湯，或涼拌，皆可成就美味。</p><p class="ql-block"> 在單位，我和小段合作，生火做飯，解決一日三餐。小段掌廚，我?guī)蛷N洗碗，配合緊密，又分工明確。</p><p class="ql-block"> 小段清炒黃花菜比飯店還好吃。熱鍋之中，五花肉熬油，蒜末爆香，黃花菜倒入鍋中，隨著“滋啦”一聲，一股清香驟然間在鐵鍋里升騰彌漫。緊接著大火猛炒，脆嫩花瓣在熱氣中微微卷曲，顏色鮮亮如琥珀凝脂。</p><p class="ql-block"> 一碗黃花菜端上桌來(lái)，熱氣未散，一點(diǎn)點(diǎn)澄澈的湯里黃花舒展自如，芬芳四溢，直透心脾。入口時(shí)鮮脆清甜，既不像野菜味道濃烈，亦不像家蔬口感平實(shí)。舉手投著，細(xì)嚼慢咽，似有陽(yáng)光與晨露在齒頰間流轉(zhuǎn)。</p><p class="ql-block"> 黃花菜采得多了，一時(shí)吃不完，便送一些給同事，或者曬干保存。將摘心去蕊的黃花菜鋪在一小塊木板上，放在向南的窗戶(hù)，接受陽(yáng)光的照拂。幾日曝曬，花苞漸漸失水，蜷縮成細(xì)細(xì)的針狀，顏色也變成深沉的赭黃。晾曬的日子，房間里浮動(dòng)著一種干燥的微香，絲絲縷縷，似有若無(wú)。曬干后的黃花菜小心放入玻璃罐，蓋緊蓋子，置于房間一角。冬日燉肉煲湯時(shí)，取出一小把干黃花菜泡發(fā)投入鍋中，沉寂多時(shí)的香氣被重新喚醒，頃刻間又占據(jù)了我的內(nèi)心。</p><p class="ql-block"> 人間最美是黃花。黃花菜從種植，賞花，采摘，去蕊，到做成美食或曬干封存，每一步，都是那么讓人喜愛(ài)，難以自拔。</p>