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【面面俱到?夏韻面點】南瓜方糕與胡蘿卜涼糕的做法

美葉紫

<p class="ql-block">昵稱：美葉紫</p><p class="ql-block">美篇號：11614467</p> <p class="ql-block">南瓜?富含?β-胡蘿卜素、膳食纖維、維生素C、鉀?等營養(yǎng)成分，具有?護眼、促消化、抗氧化、調節(jié)血糖?等作用。其低熱量、高纖維的特性適合作為健康飲食的一部分。</p> <p class="ql-block">玉米淀粉是一種多功能食材和工業(yè)原料，主要用于烹飪增稠、掛糊油炸、制作甜品糕點、腌制肉類以及造紙、紡織、醫(yī)藥等工業(yè)領域。</p> <p class="ql-block">原汁椰蓉少許。</p> 一、南瓜方糕的做法 <p class="ql-block">食材：南瓜去皮去籽150克，</p><p class="ql-block">玉米淀粉15克，</p><p class="ql-block">白糖25克，</p><p class="ql-block">純牛奶150克。</p><p class="ql-block">椰蓉少許。</p> <p class="ql-block">1、把南瓜去皮去籽洗干凈切片裝在碟子里，蒸鍋里加入冷水。把裝有南瓜片的碟子放進蒸鍋里，開大火蒸十分鐘后拿開蓋子，用筷子扎一下南瓜片，扎得下去的算熟了。</p><p class="ql-block">2，把蒸熟的南瓜片放進攪拌機里打成泥狀，然后倒在碗里。</p> <p class="ql-block">白糖、牛奶、玉米淀粉稱好裝碗備用。</p> <p class="ql-block">把牛奶、白糖、玉米淀粉倒進南瓜泥里用勺子攪拌成糊狀，再把南瓜糊倒進鋪有椰蓉的盆子里，蓋上保鮮膜扎幾個洞洞排氣，鍋里倒進冷水，開大火蒸十五分鐘后關火。把蒸好的南瓜方糕倒進四方盒里用勺子把表面鋪平，等南瓜方糕涼后放冰箱里冷藏。</p> <p class="ql-block">南瓜方糕從冰箱里拿出來，用刀把南瓜方糕切成十幾塊，把每塊都放進椰蓉碗里裹上椰蓉放在碟子里擺好。</p> <p class="ql-block">?南瓜方糕的家常做法以蒸南瓜、熬煮奶糊、冷藏定型為核心步驟，主要使用南瓜、牛奶、玉米淀粉和糖等常見食材，通過簡單操作即可制作出軟糯香甜的糕點。</p> 二、胡蘿卜涼糕的做法 <p class="ql-block">?白涼粉?是以植物淀粉（如綠豆、豌豆）為原料制成的傳統(tǒng)食品，?熱量低且富含碳水化合物?，?有一定清熱解暑和促進腸道蠕動的作用?，適合夏季消暑食用。其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在礦物質和少量膳食纖維上，但蛋白質和維生素含量較低。</p> <p class="ql-block">胡蘿卜富含?β-胡蘿卜素?和?維生素?，具有?護眼抗氧化?、?增強免疫力?的作用。其低熱量、高纖維的特點可輔助調節(jié)腸道功能，同時含多種礦物質和植物化合物，營養(yǎng)價值較高。</p> <p class="ql-block">食材：胡蘿卜一根，</p><p class="ql-block"> 水500克，</p><p class="ql-block"> 白涼粉50克，</p><p class="ql-block"> 白糖10克</p> <p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">1、把一根胡蘿卜先把外皮去掉，頭尾巴切掉，把胡蘿卜表面洗干凈，用菜刀把胡蘿卜切成小片裝碟子里。</p><p class="ql-block">2、把破壁機洗干凈，然后插上電，切好的胡蘿卜片倒進破壁機里，倒入500克水后蓋上蓋子，用打果蔬鐺把胡蘿卜打成泥。</p> <p class="ql-block">準備一個大碗，一個濾網，把打磨好的胡蘿卜水倒在濾網里，把胡蘿卜渣濾出來放在碗里備用（做煎餅用），不要丟。</p> <p class="ql-block">1、把過濾好的胡蘿卜水倒進小鍋里。白糖跟白涼粉也倒進鍋里用勺子不停的攪拌，防止糊鍋底。</p><p class="ql-block">2、把煮好的胡蘿卜糊倒進四方玻璃盒中，等放涼后蓋上蓋子放冰箱里冷藏。</p><p class="ql-block">3、經過幾個小時的冷藏，可以拿出來切塊了，把切好的胡蘿卜涼糕擺放在碟子里就可以開吃了，吃了一塊冰冰涼涼的。</p> <p class="ql-block">胡蘿卜中含有的維生素c、可以促進膠原蛋白的合成，從而起到輔助美容養(yǎng)顏的功效，雖然胡蘿卜中的營養(yǎng)價值非常豐富，但是在食用時也不宜過量，以免增強胃腸道負擔，出現(xiàn)不適癥狀。</p> 三、胡蘿卜渣做煎餅 <p class="ql-block">硬紅高筋粉的主要成分是小麥粉和維生素C，通常使用加拿大硬紅小麥作為原料。這種小麥的筋度高，面筋形成快，適合制作需要高筋度的面點?。硬紅高筋粉適合制作各種高筋面粉制品，如面包、披薩和面條等。其高筋度和良好的面筋形成能力使得面團在發(fā)酵和烘烤過程中能夠保持較好的彈性和延展性，從而制作出質地優(yōu)良的面點?。硬紅高筋粉富含蛋白質和其他微量元素，營養(yǎng)豐富。其吸水率高，鎖水性好。</p> <p class="ql-block">胡蘿卜渣仍有一定的營養(yǎng)價值，尤其是膳食纖維、礦物質和少量維生素，雖然榨汁加工后部分水溶性營養(yǎng)素（如維生素C）會流失，但剩余部分仍可用于烹飪或加工減少流失的同時補充營養(yǎng)。</p> <p class="ql-block">食材：胡蘿卜渣242克，</p><p class="ql-block"> 硬紅高筋粉127克</p><p class="ql-block"> 鹽少許，</p><p class="ql-block"> 香蔥少許，</p><p class="ql-block"> 花生油少許</p><p class="ql-block"> 雞蛋兩個。</p> <p class="ql-block">盆中打入兩個雞蛋，然后再倒進胡蘿卜渣里面，高筋面粉，鹽也一起倒進去，用筷子把以上食材攪拌成糊狀，加入切好的香蔥再次攪拌均勻，這樣胡蘿卜渣面糊就完成了。</p> <p class="ql-block">麥飯石平底鍋洗干凈，燒干水后倒入少量花生油，把模具放在平底鍋里，把胡蘿卜渣面糊用小勺慢慢放進去鋪平小火慢煎，然后再舀兩勺面糊倒進煎鍋里，煎好一面用鏟子翻過另一面，多翻兩次就煎好了，剩下的胡蘿卜渣面糊分幾次煎好。感覺煎糊了點，不過也挺好吃的，表皮酥脆、內部柔軟。</p> <p class="ql-block">香蔥是常見的調味蔬菜，?富含維生素C、鉀、膳食纖維及硫化物?，?有助于促進消化、增強食欲?，并含有少量抗氧化成分。其低熱量特性適合作為健康膳食的補充。</p> <p class="ql-block">圖片，制作、文字：美葉紫。</p>