<p class="ql-block"> 盛夏時(shí)節(jié)，小院里的黃瓜藤蔓上綴滿翠玉般的果實(shí)，摘不完的鮮嫩，那就將這份夏日饋贈(zèng)釀成一壇醬香脆爽，腌醬黃瓜。讓普通黃瓜化身餐桌上的“夏日精靈”。</p><p class="ql-block"> 新鮮黃瓜3斤，洗凈后切成長(zhǎng)條，片去瓜瓤，撒上50克鹽腌制2小時(shí)，逼出多余水分，讓黃瓜筋骨更韌。2根干辣椒、1捏花椒、3個(gè)八角、3片香葉、1小塊桂皮倒入鍋中，干煸微焦出香味，再放入半斤生抽、3兩陳醋、3倍清水，50克冰??小火慢熬至冰糖融化，晾涼備用。黃瓜腌好后用清水沖洗兩遍，瀝干水分，與醬汁一同裝入密封罐，再放入蒜片、姜絲、一個(gè)牛角辣增添風(fēng)味，冷藏腌制3小時(shí)可以吃，隔夜吃更好吃，腌制3天最好吃。</p><p class="ql-block"> 開蓋瞬間，醬香裹挾著醋酸與辛香撲面而來，咬上一口，“咔嚓”聲清脆悅耳，咸鮮中帶著回甘，微酸刺激味蕾，辣意恰到好處地點(diǎn)綴其間，清爽解膩。早餐配稀飯、白粥，喚醒沉睡的食欲；午餐配米飯、面條，為寡淡的面食注入靈魂；晚餐小酌一杯，成為絕佳的下酒菜。這一碟醬黃瓜，承載著夏日的饋贈(zèng)，用獨(dú)特的口感與風(fēng)味，為燥熱的日子帶來一份沁人心脾的清涼與滿足 。</p><p class="ql-block"><br></p>