<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">背景音樂：《知道不知道》</span></p><p class="ql-block">翻唱：巒、七星山人</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">散文/說說東北的粘豆包</span></p><p class="ql-block">文/七星山人</p> <p class="ql-block"> 在東北有一種美食叫黃面團，也叫粘豆包，是我國北方人非常喜歡的一種面食。小時候，每到臘月門，家家戶戶都要做粘豆包，農(nóng)村俗稱“淘米”，與“殺豬、做豆腐”并稱為迎年“三部曲”。孩子們更是望眼欲穿，早就等的迫不及待了。</p> <p class="ql-block"> 所謂粘豆包是用糜子、黏谷加工成米，俗稱大黃米或小黃米，用水淘凈，淋干水分后，上碾子碾壓成面加工而成。因此，在東北尤其是農(nóng)村，一進臘月門最忙的就是村里的碾房了。每一家都要淘米，這家淘一斗，那家淘兩斗，于是，碾房便成了屯子里的焦點。</p> <p class="ql-block"> 記得那時我家有一個席籠子，是用秫秸編制而成，一個近乎方型有底沒蓋的物件。用大鍋淘完米后，把席籠子放在一塊傾斜的木板或飯桌子上，裝上淘好的米空干水分。把水分空干后裝進袋子里，運到村里的碾房，下一步的工作就交給那頭仿佛不知疲倦的驢了。在集中淘米的日子里，每天碾房里總是人聲鼎沸，如同戲臺底下一般。到了碾房，人們約定俗成的把自家的米袋子排成一隊，按先來后到上碾子壓面。壓面時人們跟在驢的后面，不時的用笤帚攪動碾盤上的黃米，以便碾壓均勻。每壓好一波，便把面收下來用細(xì)籮篩好裝進袋子，就算大功告成了。</p> <p class="ql-block"> 黃面壓好后，摻上適量的玉米面，然后用大缸和好蒙嚴(yán)實，放在熱炕頭上發(fā)酵，數(shù)個小時后面發(fā)好了，包餑餑這個重頭戲就開始了。大人們忙忙碌碌，作為十幾歲孩子的我也沒閑著，總是提前把用于凍黃面團的秫秸簾子穿好，其程序是把當(dāng)年的新秫秸用刀去掉外皮，用苕條把秫秸一根一根的穿起來，大約六十厘米寬，把兩邊削齊，一個秫秸簾子就做完了。</p> <p class="ql-block"> 每到這個時候，全家齊上陣，鄰居大姑娘小媳婦也來幫忙，歡歡笑笑，其樂融融。發(fā)好的黃面做皮，烀好的紅小豆做餡兒，包成小窩頭形狀，上屜蒸熟，然后，用特制的薄板把黃面團揀到秫秸簾子上，放到嘎嘎冷的戶外，只需一會兒就凍硬了。用大缸裝好放在倉房，東北的天然大冰箱，即便放兩三個月也壞不了，隨吃隨熱，很是方便。在那困難的年月，吃上熱氣騰騰又粘又糯的黃面團，無疑是一種絕佳的美食，如今想來還直流口水。</p> <p class="ql-block"> 今非昔比，物是人非。如今，種糜子、黏谷的太少了，粘豆包基本上被糯米面所取代，粘的口感依舊，但卻再也吃不到當(dāng)年那種感覺了。是缺少了當(dāng)年那種期盼的心境，還是物資豐富對其不屑一顧了？我不知道。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">非常感謝各位美女帥哥的關(guān)注點贊和品評！</span></p>