<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">背景音樂(lè)：《知道不知道》</span></p><p class="ql-block">翻唱：巒、七星山人</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">散文/說(shuō)說(shuō)東北的粘豆包</span></p><p class="ql-block">文/七星山人</p> <p class="ql-block"> 在東北有一種美食叫黃面團(tuán)，也叫粘豆包，是我國(guó)北方人非常喜歡的一種面食。小時(shí)候，每到臘月門(mén)，家家戶(hù)戶(hù)都要做粘豆包，農(nóng)村俗稱(chēng)“淘米”，與“殺豬、做豆腐”并稱(chēng)為迎年“三部曲”。孩子們更是望眼欲穿，早就等的迫不及待了。</p> <p class="ql-block"> 所謂粘豆包是用糜子、黏谷加工成米，俗稱(chēng)大黃米或小黃米，用水淘?xún)?，淋干水分后，上碾子碾壓成面加工而成。因此，在東北尤其是農(nóng)村，一進(jìn)臘月門(mén)最忙的就是村里的碾房了。每一家都要淘米，這家淘一斗，那家淘?xún)啥?，于是，碾房便成了屯子里的焦點(diǎn)。</p> <p class="ql-block"> 記得那時(shí)我家有一個(gè)席籠子，是用秫秸編制而成，一個(gè)近乎方型有底沒(méi)蓋的物件。用大鍋淘完米后，把席籠子放在一塊傾斜的木板或飯桌子上，裝上淘好的米空干水分。把水分空干后裝進(jìn)袋子里，運(yùn)到村里的碾房，下一步的工作就交給那頭仿佛不知疲倦的驢了。在集中淘米的日子里，每天碾房里總是人聲鼎沸，如同戲臺(tái)底下一般。到了碾房，人們約定俗成的把自家的米袋子排成一隊(duì)，按先來(lái)后到上碾子壓面。壓面時(shí)人們跟在驢的后面，不時(shí)的用笤帚攪動(dòng)碾盤(pán)上的黃米，以便碾壓均勻。每壓好一波，便把面收下來(lái)用細(xì)籮篩好裝進(jìn)袋子，就算大功告成了。</p> <p class="ql-block"> 黃面壓好后，摻上適量的玉米面，然后用大缸和好蒙嚴(yán)實(shí)，放在熱炕頭上發(fā)酵，數(shù)個(gè)小時(shí)后面發(fā)好了，包餑餑這個(gè)重頭戲就開(kāi)始了。大人們忙忙碌碌，作為十幾歲孩子的我也沒(méi)閑著，總是提前把用于凍黃面團(tuán)的秫秸簾子穿好，其程序是把當(dāng)年的新秫秸用刀去掉外皮，用苕條把秫秸一根一根的穿起來(lái)，大約六十厘米寬，把兩邊削齊，一個(gè)秫秸簾子就做完了。</p> <p class="ql-block"> 每到這個(gè)時(shí)候，全家齊上陣，鄰居大姑娘小媳婦也來(lái)幫忙，歡歡笑笑，其樂(lè)融融。發(fā)好的黃面做皮，烀好的紅小豆做餡兒，包成小窩頭形狀，上屜蒸熟，然后，用特制的薄板把黃面團(tuán)揀到秫秸簾子上，放到嘎嘎冷的戶(hù)外，只需一會(huì)兒就凍硬了。用大缸裝好放在倉(cāng)房，東北的天然大冰箱，即便放兩三個(gè)月也壞不了，隨吃隨熱，很是方便。在那困難的年月，吃上熱氣騰騰又粘又糯的黃面團(tuán)，無(wú)疑是一種絕佳的美食，如今想來(lái)還直流口水。</p> <p class="ql-block"> 今非昔比，物是人非。如今，種糜子、黏谷的太少了，粘豆包基本上被糯米面所取代，粘的口感依舊，但卻再也吃不到當(dāng)年那種感覺(jué)了。是缺少了當(dāng)年那種期盼的心境，還是物資豐富對(duì)其不屑一顧了？我不知道。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">非常感謝各位美女帥哥的關(guān)注點(diǎn)贊和品評(píng)！</span></p>