<p class="ql-block">旅游最直接、最實惠的就是能夠吃到各地的特色美食。</p><p class="ql-block">我在最近的一次自駕游回來后，就開始復(fù)刻在各處吃到的、印象深刻的面食，其中最最讓我喜歡的就是拇指包。</p><p class="ql-block">說實在的，我還是第一次看到有這么小的包子，說我老土也不為過。</p> <p class="ql-block">買回來，坐在車上就迫不及待的開始品嘗，一口一個，吃的很過癮。</p><p class="ql-block">一邊吃一邊就在心里打定了主意，回到家后一定復(fù)刻一下，還原出在老街買的拇指包的味道。</p> <p class="ql-block">這不，剛到家的第一頓飯的主食就是制作手指包。</p><p class="ql-block">小小的包子，餡料充足、鮮香，一口一個，</p> <p class="ql-block">很簡單，早晨起來就開始和面，面里除了放水，其他什么都不放，和好后就放一邊醒著去。</p><p class="ql-block">主要食材：小蔥，豬肉餡（自己剁的），面粉，酵母粉，生抽，蠔油，精鹽，白胡椒粉，食用油（我用的是熟玉米油）。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、將1斤面粉，5克酵母粉，半杯清水混合一起揉成團(tuán)。面最好是和得稍微軟一些。</p> <p class="ql-block">2、一把小蔥清洗干凈切成蔥末。肥瘦相間的肉切成小丁，再給剁碎，放一點點玉米油、精鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、姜末攪拌均勻，最后將小蔥放入，先不要攪拌，等包的時候再一起攪拌。</p> <p class="ql-block">3、將面團(tuán)揉成長條，揪成一個一個小劑子，按扁，搟成小圓片。</p> <p class="ql-block">4、將小蔥拌入肉末中攪拌均勻，再將一個一個小圓片里放入餡料，包成一個個小包子。</p><p class="ql-block">這就是拇指包的樣子。</p> <p class="ql-block">5、鍋里放一點點油，油熱后將小拇指包子碼放在鍋中，再放一點點清水，蓋上鍋蓋，開小火，底部煎成金黃色（有點又煎又悶的意思），這時關(guān)火，先不把拇指包取出來，蓋著鍋蓋再悶一會兒就可以了。</p> <p class="ql-block">6、蓋上鍋蓋時最好半截不要掀鍋蓋，等水分都揮發(fā)的差不多時，拇指包也熟了。</p><p class="ql-block">拇指包的底部黃焦焦的，跟在老街的水準(zhǔn)一樣，非常好吃</p>