<p class="ql-block">遵義市，簡稱“遵”，古稱播州；市轄3個區(qū)、7個縣、2個自治縣，代管2個縣級市；總面積30762平方千米；2024年末，全市常住人囗649.45萬人。</p> <p class="ql-block">這是遵義市匯川區(qū)板橋鎮(zhèn)，餐館中，貼得。</p> <p class="ql-block"> 婁山關(guān)原名高巖子、婁關(guān)、太平關(guān)、不狼山，又名黑神埡，位于遵義市匯川區(qū)板橋鎮(zhèn)和桐梓縣婁山關(guān)街道交界處，北拒巴蜀，南扼黔桂，為黔北咽喉，素有“一夫當(dāng)關(guān)，萬夫莫開”之說，為歷代兵家必爭之地。景區(qū)面積350余平方千米。</p><p class="ql-block"> 婁山關(guān)作為紅軍長征的重要遺址，包括自然景觀、人文景觀等不同類型的景觀景點。是貴州省文物保護(hù)單位、紅色紅典景區(qū)、愛國主義教育基地、國家4A級景區(qū)。</p> <p class="ql-block">紅軍當(dāng)年在奪取婁山關(guān)場面。</p> <p class="ql-block"> 西風(fēng)攬勝碑記</p><p class="ql-block"> 西風(fēng)臺，海拔1779米，位于婁山關(guān)的主峰筍子山，是婁山關(guān)景區(qū)的至高點，也是觀賞毛主席詩詞《億秦娥婁山關(guān)》中“蒼山如海、淺陽如血”景象的最佳地。</p><p class="ql-block"> 2017年，婁山關(guān)景區(qū)提升建設(shè)后，西風(fēng)臺擁有婁山關(guān)十景中“觀海聽濤、殘陽夕照、西風(fēng)懷古”三個景點。</p><p class="ql-block"> 西風(fēng)臺共三層，共西側(cè)為觀海樓，樓名源于毛澤東詩句“蒼山如?！?，其側(cè)有山頂廣場和夕照亭。亭名源于毛主席詩詞的“殘陽如血”登西風(fēng)臺，極目四野，群山連綿，云霧繚繞，殘陽如血，風(fēng)聲松濤，臨風(fēng)懷古，攪勝壯闊山河。</p><p class="ql-block"> 二零一七年六月十三日</p> <p class="ql-block"> 婁山關(guān)紅軍戰(zhàn)斗紀(jì)念碑</p><p class="ql-block"> 婁山關(guān)紅軍戰(zhàn)斗紀(jì)念碑修建于1984年，碑高11米，碑座寬6米。碑體由兩根尖頂形巨柱組成。碑體北面銹刻張愛萍同志《西江月-遵義大捷》手跡。基座南面鐫刻張愛萍同志“遵義戰(zhàn)役犧牲的紅軍烈士永垂不朽”的題詞。北面為“紅軍攻占婁山關(guān)”浮雕。東面為《婁山關(guān)戰(zhàn)斗簡介》。</p> <p class="ql-block">婁山關(guān)戰(zhàn)役戰(zhàn)壕遺址。</p> <p class="ql-block"> 長空云揚(yáng)——長空橋</p><p class="ql-block"> 長空橋為鐵索木板橋。長100米，寬5米，連接了大尖和小尖山。橋名源于毛澤東《憶秦娥-婁山關(guān)》詞句“長空雁叫霜晨月”，長橋似凌空虹橋，將兩山間的景觀連接起來。</p> <p class="ql-block"> 婁山古碑</p><p class="ql-block"> 婁山古碑源于周西成主政貴州期間，修筑了第一條貫穿川黔兩省經(jīng)過婁山關(guān)的公路，道路修好以后，周西成的屬僚黃道彬在此書寫“婁山關(guān)”三個大字，并立此碑。</p> <p class="ql-block">這是老的川黔公路。</p> <p class="ql-block">遵義會議會址，位于遵義市紅花崗區(qū)子尹路96號。原為黔軍25軍第二師師長柏輝章的私人官邸，修建于20世紀(jì)30年代初，主樓建筑面積428.48平方米。坐北朝南，兩層，為中西合璧式磚木結(jié)構(gòu)建筑。</p> <p class="ql-block">這是會議當(dāng)年彭德懷、楊尚昆住室。</p> <p class="ql-block">這是會議時彭雪楓住室。</p> <p class="ql-block">遵義會議陳列館，隸屬于遵義會議紀(jì)念館，是為延伸遵義會議紀(jì)念體系、拓展接待服務(wù)空間、提升展陳展示水平、加強(qiáng)愛國主義教育示范基地社會功用而建設(shè)的。</p> <p class="ql-block">2003年7月1日開始動工修建；2004年1月15日竣工；在紀(jì)念遵義會議召開70周年之際，正式向公眾開放；中央軍委原副主席張震題寫?zhàn)^名。2013年7月改擴(kuò)建，在2015年1月15日遵義會議召開80周年之際重新對外開放；館承面積19054平方米，展廳面積8000平方米；文物展品1200多件。</p> <p class="ql-block">遵義會議參加人員從左起:楊尚昆、彭德懷、聶榮臻、林彪、李富春、王稼祥、鄧發(fā)、陳云、周恩來、毛澤東、張聞天、朱德、何克全、劉少奇、鄧小平、劉伯承、秦邦憲、李卓然、李德、伍修權(quán)等。</p> <p class="ql-block">遵義會議是指1935年1月中共中央政治局在貴州遵義召開的獨立自主地解決中國革命問題的一次極其重要的擴(kuò)大會議。是為了糾正博古、王明、李德等人“左”傾領(lǐng)導(dǎo)在軍事指揮上的錯誤而召開的。</p> <p class="ql-block">遵義會議作出的四項決定:</p><p class="ql-block">一、毛澤東同志選為常委。</p><p class="ql-block">二、指定洛甫同志起草決議，委托常委審查后，發(fā)到支部中去討論。</p><p class="ql-block">三、常委中再進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆止ぁ?lt;/p><p class="ql-block">四、取消三人團(tuán)，仍由最高軍事首長朱、周為軍事指揮者，而恩來同志是黨內(nèi)委托的對于指揮軍事上下最后決心的負(fù)責(zé)者。</p> <p class="ql-block">1935年3月11日在貴州茍壩(今遵義市播州區(qū)楓香鎮(zhèn)茍壩村馬鬃嶺山下)附近召開六屆中央政治局會議(即茍壩會議)。主要討論毛澤東關(guān)于成立“三人團(tuán)”負(fù)責(zé)指揮軍事的提議。會議認(rèn)為軍事行動需要集中指揮，經(jīng)常由中央直接開會討論軍事行動確實于指揮不利。決定成立由毛澤東、周恩來、王稼祥3人組成的“新三人團(tuán)”，周恩來任團(tuán)長，全權(quán)指揮軍事行動。</p> <p class="ql-block">會理會議是遵義會議的繼續(xù)。于1935年5月12日在四川會理縣城郊鐵廠舉行擴(kuò)大會議。它充分肯定了中央紅軍在以毛澤東為代表的中共中央和中革軍委的正確領(lǐng)導(dǎo)和指揮下，廣泛實行機(jī)動作戰(zhàn)的經(jīng)驗，批評了個別人企圖改變中央領(lǐng)導(dǎo)的嚴(yán)重錯誤，統(tǒng)一了思想，增強(qiáng)了團(tuán)結(jié)，進(jìn)一步鞏固了毛澤東在紅軍和黨中央的領(lǐng)導(dǎo)地位。</p> <p class="ql-block">中共中央、紅一方面軍主力歷時一年的長征結(jié)束。經(jīng)11省，行程二萬五千里，有近10萬之眾，到達(dá)陜北，人數(shù)不滿8千人。</p> <p class="ql-block">入住賓館，遵義市。</p> <p class="ql-block">仁懷市，貴州省轄縣級市，由遵義市代管；市轄5個街道、14個鎮(zhèn)、1個鄉(xiāng)；總面積1788平方千米；2023年末，常住人口65.2萬人。</p> <p class="ql-block">中國酒文化城，由茅臺集團(tuán)于1993年至1997年投資修建的世界上規(guī)模最大的酒文化博覽館。2014年被評為國家4A旅游景區(qū)。占地面積3萬平方米，建筑面積1萬多平方米。館藏數(shù)量達(dá)5000件(套)。</p> <p class="ql-block">漢武帝為鞏固、加強(qiáng)中央集權(quán)，施行多方面的政治改革和軍事行為。最早推行“初榷酒酤”之酒政，不僅充實了庫府，且對后世影響深遠(yuǎn)。公元135年，漢使唐蒙使南越，品嘗到產(chǎn)自赤水河流域的枸醬，故《史記》有“枸醬市夜郎”的記載。</p> <p class="ql-block">中國酒源館是中國酒文化城核心展館之一，系統(tǒng)展示中國釀酒起源、古酒文物及酒禮酒政等內(nèi)容，建筑風(fēng)格仿西漢宮廷式，采用秦磚漢瓦建造。</p> <p class="ql-block"> 釀酒傳說</p><p class="ql-block"> 中國酒起源的傳說，不但來自于釀造工藝的發(fā)明和創(chuàng)造，更來自古老文明的奇思與異想。古人或把釀酒發(fā)明附著在著名人物身上，借以強(qiáng)調(diào)這發(fā)明的權(quán)威性與神圣意義；或把酒的發(fā)明歸于自然或天意，構(gòu)思出猿猴造酒和天降酒星的傳聞。這些傳說雖然不能準(zhǔn)確揭示中國釀酒的科學(xué)起源，卻引發(fā)了中國酒文化眾多的后續(xù)故事。</p> <p class="ql-block"> 儀狄造酒</p><p class="ql-block"> 夏禹時期，帝女令儀狄造酒。儀狄始作酒醪，味美而甘甜。后世傳曰“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。</p> <p class="ql-block"> 杜康造酒</p><p class="ql-block"> 杜康即少康，夏五世國君。因其存放于桑樹洞中的食物發(fā)酵成酒，而偶得瓊漿，成為糧食釀酒之鼻祖?！墩f文解字》曰“杜康作秫酒”。</p> <p class="ql-block"> 酒星造酒</p><p class="ql-block"> “酒旗，酒官之旗也，主宴饗飲食”。古人把酒旗星封為釀酒的天神，因而有了天神釀酒的傳說。宋《酒譜》曰“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 天君賞美酒</p><p class="ql-block"> 蒼天無首尾，大地?zé)o上下，天君賞美酒，地王賜佳肴。</p> <p class="ql-block"> 猿猴造酒</p><p class="ql-block"> 猿猴釀酒之說，自古有之。相傳山中猿猴嗜酒，嘗采花果置于石洼之中，待其自然發(fā)酵，醞釀成酒，名曰猿酒。</p> <p class="ql-block">一、單發(fā)酵酒類</p><p class="ql-block"> 從發(fā)酵原理看，全世界的酒類釀造可分為兩大類:單發(fā)酵酒類和復(fù)式發(fā)酵酒類。單發(fā)酵酒類屬于天然酵母發(fā)酵，通常以含糖果實、蜂蜜、獸乳以及某些植物汁液為原料，利用天然酵母菌發(fā)酵成酒。中國的單發(fā)酵酒類原料并不豐富，所以釀造出的單發(fā)酵酒品非常少。</p><p class="ql-block">二、復(fù)式發(fā)酵酒類</p><p class="ql-block"> 復(fù)式發(fā)酵酒類主要使用谷物為原料，復(fù)式發(fā)酵必須先使用酒母(即酒曲)，把谷物水解為糖，然后才能發(fā)酵成酒?？茖W(xué)探索發(fā)現(xiàn)，中國酒的起源來自于谷物釀酒，谷物釀酒是中國釀酒物質(zhì)起源的根本所在。</p><p class="ql-block">三、酒的發(fā)明來自于天然酵變</p><p class="ql-block"> 從釀酒原理來講，積存的飯會自然穢變發(fā)酵，由微生物作用而形成曲蘗引起糖化和酒化，從而產(chǎn)生酒。古人沿著這條線索去人工釀酒，將移飯拌熟飯，成功釀出酒來。在此基礎(chǔ)上，古人發(fā)明了酒曲，用之于釀造谷物酒，中國的米酒、黃酒、燒酒都由此而誕生。</p> <p class="ql-block">商周古酒</p><p class="ql-block">出土于河南鹿邑太清宮</p><p class="ql-block">出土的古酒</p><p class="ql-block"> 酒是一種易揮發(fā)的飲料，如果能夠存放千百年，那就變成了稀世之物。在中國的考古發(fā)掘中，奇珍異寶相繼出土，但美酒卻很少發(fā)現(xiàn)。可喜的是，通過多方面的努力和巧遇，我們還是找到了歷朝歷代的一些原封古酒。這些實物見證，歷經(jīng)滄桑，經(jīng)久不變，到今天依然清光可鑒，熠熠生輝。透過古酒的光澤，我們完全能夠感受到它當(dāng)年的魅力。</p> <p class="ql-block">戰(zhàn)國古酒</p><p class="ql-block">1974年出土于河北省平山縣中山國晚期墓葬。</p><p class="ql-block">1974～1978年，在河北省平山縣城北的靈山下，發(fā)掘了中山國晚期都城靈壽故址王陵，在中山王墓出土的銅壺中，發(fā)現(xiàn)了古酒遺留。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">西漢古酒</p><p class="ql-block">發(fā)現(xiàn)于陜西省西安北郊漢墓</p><p class="ql-block">2003年，在西安市北郊的漢墓中發(fā)現(xiàn)一件青銅酒鍾，酒鍾中留有26公斤西漢原酒，酒液透明，呈翠綠色，這鍾美酒保存了2100年之后，仍然光澤可鑒。</p> <p class="ql-block">釀酒工藝流程</p><p class="ql-block">一、拌曲</p><p class="ql-block">用小麥制曲，將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌。</p><p class="ql-block">二、踩曲</p><p class="ql-block">拌勻后，放在木盒，用腳踩曲做成“曲塊”。</p> <p class="ql-block">釀酒工藝流程</p><p class="ql-block">三、潤料</p><p class="ql-block">用熱水將高梁清洗數(shù)遍，洗去渣滓，讓高梁吸水。</p><p class="ql-block">四、拌料</p><p class="ql-block">加入發(fā)酵出窯而未蒸酒的母糟拌勻。</p> <p class="ql-block">釀酒工藝流程</p><p class="ql-block">五、蒸煮</p><p class="ql-block">裝甑蒸糧至七成熟，即可出甑。</p><p class="ql-block">六、攤涼</p><p class="ql-block">在晾場上加熱水拌勻后攤開冷卻。</p> <p class="ql-block">釀酒工藝流程</p><p class="ql-block">七、加曲</p><p class="ql-block">散入尾酒，加入大曲粉，拌勻。</p><p class="ql-block">八、堆積</p><p class="ql-block">收攏成堆，堆積至堆中酒醅有酒香味。</p><p class="ql-block">九、入窖</p><p class="ql-block">酒醅入窖，用窖泥封窖發(fā)酵。</p> <p class="ql-block">釀酒工藝流程</p><p class="ql-block">十、出窖</p><p class="ql-block">封窖發(fā)酵一個月，方可開窖取醅。</p><p class="ql-block">十一、蒸餾</p><p class="ql-block">上甑蒸餾，出酒。</p><p class="ql-block">十二、貯存</p><p class="ql-block">新酒出來后，要裝入特制的陶土酒壇中封存。</p> <p class="ql-block">茅臺鎮(zhèn)懷莊酒業(yè)(集團(tuán))有限責(zé)任公司車間，工人正在進(jìn)行拌勻過程。</p> <p class="ql-block">蒸餾機(jī)。</p> <p class="ql-block">貴州茅臺酒股份有限公司，大門。</p> <p class="ql-block">仁懷市最大的酒瓶是天下第一瓶。它位于仁懷市，用鋼骨水泥鑄造，高31.25米，直徑10.2米，體積1469.33立方米，能容茅臺酒2938660瓶。</p>