<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美篇平臺歇后語交流圈里，由美友曬出一例歇后語："剃頭挑子一頭熱?！?在我的記憶中，理發(fā)這個行業(yè)中有理發(fā)師挑著一<span>副</span>擔(dān)子，走街串巷替人理發(fā)。剃頭挑子的理發(fā)工具十分簡單，一把剃刀，一把剪子，一把梳子，一條圍兜，一條毛巾，一只臉盆，條件好的，帶一個竹殼子熱水瓶。有一個放臉盆的木制三角架，有一樣?xùn)|西現(xiàn)代理發(fā)店沒有的，一根耳<span>屎</span>扒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">洗頭水是非常豐富的。附近小河里有干凈的河水。那個年月肥皂是非常寶貴，不會用肥皂洗頭。這些挑擔(dān)理發(fā)師方便了老人小孩。這種理發(fā)師鄉(xiāng)村有，城市也有。我多次見到南京城內(nèi)城墻邊、公園里，他們在給老人理發(fā)。現(xiàn)在，現(xiàn)代化的理發(fā)店，理發(fā)師們不會替人掏耳朵了。掏耳朵是老早的理發(fā)師們理發(fā)后的另一項工作，見理發(fā)師一手抓著客人的耳朵，另一手三指抓著耳屎扒給客人掏耳朵，小指和無名指夾著一根耳屎帚，扒和帚輪流著給客人服務(wù)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">"一頭熱''的行業(yè)除了剃頭挑子還有飲食行業(yè)里挑擔(dān)的餛飩攤。他們與剃頭挑子一樣，"餛飩擔(dān)子一頭熱"。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">"叭、叭、叭" 用竹子做的打擊器發(fā)出的聲音從街道巷子口傳來。這是肩挑餛飩擔(dān)專用的打擊器發(fā)出的聲音。大家聽到這個聲音就知道附近來了餛飩擔(dān)子。擔(dān)子的一頭挑著一個木架子，架子上置著行灶，邊上堆木柴火。行灶肚里爐火旺旺，灶上的鍋里水在翻滾。擔(dān)子的另一頭挑著一個小柜子，柜子的抽屜里油鹽醬醋味精小蔥等調(diào)料和拌好的絞肉、餛飩皮一應(yīng)俱全。柜面板用作包餛飩場所。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">有人已在攤邊等候，餛飩師傅早己在鍋沿上擺上放著盛餛飩的碗，碗里己放好了部分調(diào)料。見他一手托著餛飩皮，一手握著括板，括板在盛絞肉碗里撈一丁點兒絞肉，在餛飩皮上一<span>攤。</span>托餛飩皮手的五個手指像變戲法一樣捏出了一只只餛飩，像一朵朵白花，又像一朵朵銀耳。數(shù)滿后，丟進(jìn)翻滾的水中，蓋上鍋蓋，一刻兒見一只只泡泡餛飩浮上水面，師傅拿起漏勺，撈起餛飩倒入碗中，抓一撮小蔥丟在餛飩上，看著這碗餛飩，只只餛飩胖胖的，晶瑩剔透，鮮肉餛飩的鮮香和蔥香撲鼻而來，引得<span>旁邊</span>看的人口水直流。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">餛飩擔(dān)子是城市夜市的先鋒。一個冬日，夜深人靜，寒風(fēng)刺骨，餛飩師傅在路口還守著他的餛飩擔(dān)子，這時有下班和上夜班的人們會在這里經(jīng)過，順便吃上一碗熱氣騰騰的夜宵，填飽了肚子，暖和了全身。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這幾年南京城內(nèi)聽不到竹筒的敲擊聲，看不到夜深人靜的街頭巷尾從餛飩擔(dān)子行灶內(nèi)透出的閃閃光亮。這大概這些餛飩師傅們挑著擔(dān)子賺了第一桶金后盤下了哪個門面，有了固定場所營業(yè)，今天我們看到南京街頭開著許多像 "百里香"、"南京小吃”等商店，銷售餛飩，他們不再辛苦地流浪在街頭巷尾或者他們轉(zhuǎn)業(yè)做起了其它生意。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">今天，雖然聽不到從餛飩擔(dān)子那里傳來竹筒叭叭叭的打擊聲，聞不到街頭巷尾餛飩擔(dān)子鍋里溢出的餛飩香味，看不到從行灶肚中閃著的火光，那個年月由餛飩擔(dān)傳來的竹筒敲擊聲還在耳邊回響，散布在南京街頭巷尾那濃郁的煙火味已深深地烙在我心中。</b></p>